Palomino Fino 17 ans d’ouillage Michel Couvreur ( bourgogne ):
Couleur acajou ( vieux cognac )
Nez exubérant de figue sèche, de pruneaux, de vanille bourbon, d’épice douce, d’herbes aromatiques (Thym, marjolaine, bergamote, sarriette ) de caramel et une petite touche médicinal (camphre) type rhum vieux.
En bouche, le fino explose avec un gros sucre résiduel de la figue sèche en « rétro »
De la réglisse et les herbes aromatiques.
Belle finale qui fait saliver et une amertume noble de café froid pour la longueur.
Un vin fait pour les « après » repas juste derrière le café pour finir en beauté.