bonsoir

je sais que le sujet a été déjà parcouru sur le forum. cependant j'ai compris qu'il y a des personnes amatrices et qui ont des connaissances sur les vins chiliens.
je travaille actuellement en argentine dans la vallée de Mendoza , et j'aimerais découvrir les vins chiliens. Je suis moi même amateur de vin et vinificateur.
je ne connais pas grand chose aux sujets mais je voudrais en une semaine essayer de capter et de comprendre les vins chiliens. Je suis intéressé entres autres par les exploitations qui travaillent bien (grande et petite) et plus par la finesse et l'élégance du vin. Aussi j'ai un très fort attrait pour les vignobles qui mettent en avant la viticulture et non l'oenologie.

merci de votre aide

Bonjour,

Je m'intéresse beaucoup aux vins du Chili, du moins à ceux qui se rendent jusqu'ici au Canada. Une bonne partie du contenu de mon blogue porte sur les vins et les producteurs de ce pays.

Claude Vaillancourt

levinauxantipodes.bl...

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bonsoir

Merci pour ta réponse. j'ai parcouru le blog, et en effet tu es très fortement intéresser par les vins chiliens.
Mais ce que j'aimerais savoir, d'une façon plus globale c'est quelle région visiter pour tel cépage, et quels producteur y est associé.

Le Chili est aujourd'hui un pays vinicole trop vaste et diversifié pour pouvoir dire qu'une région domine pour un cépage donné, à part pour le Carignan issu de vieilles vignes dans la vallée de Maule. La région phare du Cabernet Sauvignon demeure l'alto Maipo, mais il y d'excellents Cabs issus de plusieurs autres régions dans le pays. Pour le reste, il n'y a pas de régions qui dominent pour un cépage donné, mais de manière générale, les régions fraîches (Bio Bio, San Antonio, Casablanca, Limari, Elqui) sont celles du Sauvignon Blanc et du Chardonnay en blanc et du Pinot Noir en rouge, ainsi que de la Syrah de climat frais.

En ce qui concerne la vallée centrale, c'est le royaume des assemblages bordelais en rouge. Les meilleurs producteurs sont de manière générale ceux situés en périphérie des vallées, où le climat est moins chaud et les sols moins fertiles. Plusieurs de ces producteurs ont des vignobles plantés sur les premières pentes des montagnes.

Claude Vaillancourt

Je commence déjà à situer un peu plus les vins chiliens. quand vous parlez des meilleurs producteurs à qui faites vous références? c'est aussi cela qui est intéressant.
Est ce un pays qui met en avant l'oenologie ou au contraire la viticulture?

C'est clairement un pays à tendance "oenologique" mais un gros travail est fait actuellement en matière de terroir. Notamment, les zones plus froides commencent à être mises en valeur.

Il n'y a rien de mal dans l'oenologie et il est ridicule à mon sens de l'opposer à la viticulture. Le Chili vinicole moderne, axé sur la qualité, est obsédé par le terroir, mais heureusement, il pratique aussi l'oenologie moderne et ses stricts principes d'hygiène. Les déviations microbiologiques "naturelles" qu'on retrouve dans tant de vins européens y sont très rares. Il faut rappeler que le Chili est le seul pays au monde où 90% des vignobles sont plantés francs de pied. Peu de greffage donc, et une partie du greffage qui existe implique vitis vinifera sur vitis vinifera. Alors la viticulture y est on ne peut plus naturelle, mais en même temps particulière, plus sensible et moins flexible qu'ailleurs. Finalement, le Chili est aussi un paradis pour la production biologique.

Claude

Je ne vois pas ce qu'll y a de négatif à dire que le Chili (et c'est vrai !!) est un pays où on travaille le vin plutôt en visant un résultat, un profil vin défini en fonction du consommateur, plutôt qu'en laissant le terroir et le millésime s'exprimer. Penser que "technique" ou "oenologie" serait connoté négativement, c'est mal comprendre ma remarque.

Cette situation tient principalement à la manière dont la viticulture s'est développée dans les dernières années et à la structuration de l'offre. Il ne faut pas oublier aussi qu'avant les années 1990, la viticulture au Chili n'est pas une culture très représentative. Certes elle a été introduite il y a plusieurs siècles mais le développement réel n'a lieu que depuis une grosse vingtaine d'année.

Par contre, si les "terroirs" sont de plus en plus mis en valeur, il faut remarquer que pour le moment, il s'agit principalement d'une démarche de recherche de climat plus frais (rien à voir avec ce qu'on appelle terroir en France) et que cette démarche s'inscrit dans une perspective marché : très souvent la notion de terroir est utilisée pour développer un nouveau segment dans la gamme.

Pour finir, c'est vrai que du fait d'un travail généralement très intrusif en matière de vinif, on a plus rarement affaire à des contaminations micro-bio, en revanche, les défauts que l'on peut rencontrer sont :
1/ une platitude aromatique due à un mûrissement trop violent (typique sur les cépages froids, surtout en entrée de gamme : Pinot Noir, Sauvignon, Riesling...)
2/ des excès dus à des maturités trop poussées (sur le cépages de climat chaud) : alcool, arôme de fruits cuits.
3/ des excès d'élevage (spécialiste de la chose : Montes)

Pour ce qui est des meilleurs producteurs, selon mon expérience et mes lectures. Du nord au sud:

ELQUI: Falernia/Mayu

LIMARI: Tabali, Maycas del Limari

ACONCAGUA: Errazuriz/Arboleda/Sena, Von Seibenthal

CASABLANCA: Loma Larga, Kingston, Casas del Bosque, Villard

MAIPO: Quebrada de Macul, Cousino Macul, El Principal, Haras de Pirque, Perez Cruz, Chocalan

SAN ANTONIO: Casa Marin, Matetic, Garces Silva, Vina Leyda

La suite plus tard...

Claude

Ce dernier post va bien m'aider dans mes recherches de visites et dégustations future.
Autrement pour revenir au débat lancé, je n'oppose pas l'oenologie à la viticulture. cependant quand on rentre dans un domaine, il est rare que l'on nous présente le chef de culture, on met l'accent sur l'oenologie et les éloges sont généralement fait aux oenologues. Je suis moi même oenologue, et je dois dire que la viticulture a toujours été mis aux deuxième plan.

Autre chose les domaines au chili sont d'une grande variétés ou s'agit il majoritairement de petit ou grand domaine?

sylvain

Je suis globalement d'accord avec Claude sur sa liste, ce sont en tout cas des domaines de référence et qui travaille plutôt bien. Je vais ajouter mon commentaire entre les lignes :

Claude Vaillancourt écrivait:

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> Pour ce qui est des meilleurs producteurs, selon
> mon expérience et mes lectures. Du nord au sud:
>
> ELQUI: Falernia/Mayu

Falernia (pas goûté), Mayu : un style plutôt puissant mais intéressant.

>
> LIMARI: Tabali, Maycas del Limari

Tabali, c'est bien fait mais les cépages type Syrah souffrent au niveau maturité. Résultat, c'est bien mais vraiment très très dense et trop mûr. On tend sur un profil de vin Australien. Privilégier des cépages qui supportent mieux la chaleur.

>
> ACONCAGUA: Errazuriz/Arboleda/Sena, Von
> Seibenthal

Errazuriz fait des vins vraiment impressionnants, même en entrée de gamme. Style encore très puissant, boisé un peu marqué. Arboleda, pas mal.

>
> CASABLANCA: Loma Larga, Kingston, Casas del
> Bosque, Villard
>

Pas d'opinion, je ne crois pas les avoir goûtés

> MAIPO: Quebrada de Macul, Cousino Macul, El
> Principal, Haras de Pirque, Perez Cruz, Chocalan
>

Cousino Macul : un brin consensuel. Chocolan, vraiment sympa et bon rapport q/p

> SAN ANTONIO: Casa Marin, Matetic, Garces Silva,
> Vina Leyda
>

Vina Leyda, bien mais j'en reviens. Les Sauvignons blanc sont vraiment difficiles (par exemple sur 2009). Le Pinot Noir est rustique... je pense qu'ils peuvent faire très bien mais ce n'est pas encore tout à fait le cas.

> La suite plus tard...
>
> Claude

J'en ajoute un
Clochagua : Montes (style souvent boisé et concentré) mais les vins ont une très belle définition.

Sinon,

Vise en particulier les vins du sud, notamment de Bio-Bio qui commence à être bien mis en valeur. La plupart des vins sont nettement plus équilibré. Il suffit par exemple de comparer chez Cono Sur les riesling de la vallée centrale et ceux de Bio Bio (comme Vision) dans le deuxième cas, on a un bon vin, respectueux du cépage (quoiqu'encore un peu cuit ).

Pense aussi à laisser vieillir les choses qui sortent dans les 10€ et plus. Montes dans sa gamme Alpha, par exemple est magnifique au bout de 4-5 ans. Avant, c'est vraiment sur boisé et un peu dissocié.