CR:Déjeuner à la Villa Mas (Sant Feliu de Guixols - Catalogne)
Ma vadrouille cet été en Catalogne avait prévu une pause gastronomique assez déraisonnable vers Sant Feliu de Guixols.
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=131417106220184.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/131417106220184.jpg[/img][/URL][/img]
La carte des vins de la Villa Mas que beaucoup connaissent m'a attiré comme une mouche ! Débarquant en sac à dos de la gare routière en provenance de Palafrugell, mes pas m'ont mené jusqu'à la plage de Sant Pol, sur laquelle donne le restaurant. Les écrevisses enduites d'huile solaire y sont réunies en grande concentration.
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=181615DSC2098.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/181615DSC2098.jpg[/img][/URL][/img]
Le soleil était radieux, ardent avec juste ce qu'il fallait de brise pour se sentir bien. Après m'être débarrassé de mon chargement, je passe réserver une table tranquille pour le déjeuner et consulte la liste des vins à l'ombre. Le choix des bourgognes en cave est évidemment très large et les étiquettes choisies sont du tonnerre. Malheureusement les grands domaines spéculatifs que l'on trouve (Rousseau, Coche-Dury, Raveneau, Ramonet...) ne sont proposés que sur des millésimes très récents. J'ai donc renoncé à la tentation d'accéder à ces grands noms malgré des tarifs imbattables (surtout sur Rousseau) et sans commune mesure avec ce qui est proposé sur les sites d'enchères. Au diable le fétichisme ! J'ai préféré me concentrer sur le plaisir qu'allait m'offrir un très bon vin quitte à payer le prix normal. Adios le Chambertin, le Norav ou le Chéco ! Et puis de toute façon, la température environnante et les produits de la mer incoutournables du menu n'étaient pas propices au rouge.
La sommelière a été formidable, très à l'écoute. Je lui ai demandé un grand blanc tendu (je vous vois sourire !). Elle m'a aiguillé sur un Perrières de Lafon. Le choix du millésime fût plus longuement discuté. Il y avait du 06, du 07 et du 08 ! J'ai d'abord tiqué sur le 2008 mais à son opinion, le 07 lui semblait plus effilé que son ainé. Le 2006 aurait pu convenir mais elle ne l'avait pas gouté et ne pouvait m'en parler que de manière théorique. Le choix fût donc fait. La bouteille arriva, elle s'en servi un fond et l'huma en bonne professionnelle. Et puis ce fût mon tour, nous goutâmes le vin simultanément et des éclairs de complicité nous réunirent. Quelques impressions fûrent échangés et elle se retira en me souhaitant d'en jouir...
L'entrée à base de poulpe mariné (zestes, oignon rouge, coriandre...) n'arrivant pas tout de suite, j'eu le temps le palais vierge, de dévoiler la splendeur de ce vin ! La cour du restaurant est ombragée, les tables bien espacées, la fréquentation n'est pas plus huppée que ça (ni trop agée, ni très jeune non plus -les prix et le type de restauration faisant - plutôt équilibrée), un certain calme est préservé malgré l'occupation au comble ce jour, la température divine de l'été au bord de la mer me berce et personne à ma table pour m'emmerder...LE PIED INTEGRAL !
Le nez du vin est vraiment magnifique sur le tilleul, la brioche mêlée de crème patissière. Assez
salin calcaire malgré tout. Les fruits jaunes sont d'une précision diaboliques avec des acidulés qui étire l'inspiration vers le lointain.
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=344782106220002.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/344782106220002.jpg[/img][/URL][/img]
Le poulpe est un pur délice, parfaitement assaisonné. Je le picore à vitesse de tortue et profite du breuvage qui ne cesse de s'ouvrir et de m'étonner. Le temps est suspendu, aucune contingence et l'horizon réjouissant d'une bouteille divine à peine entamée, qui semble à ce stade inépuisable !
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=720847106219174.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/720847106219174.jpg[/img][/URL][/img]
Vient ensuite un filet de bar cuit à la plancha je crois, assaisonné d'épices, de piment et de poivron. Tout se passe bien. Je m'éternise, je prolonge, je dilate...
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=463229106220308.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/463229106220308.jpg[/img][/URL][/img]
La bouche du meursault est à...tomber par terre ! La sommelière m'avait dit effilée, c'est le cas. La matière est néanmoins d'une onctuosité sublime sans rondeur excessive. La ligne du vin est droite, le tranchant est d'un salivant exquis. La longueur n'en finirait pas si l'on s'appliquait à grumer sans trop avaler. La persistance est au moins aussi longue sur des amers superbement dosés et d'une très grande qualité. Le vin est sec sans sucrosité avec juste ce qui me convient en terme de maturité gourmande. Le trajet est de bout en bout habité par l'aromatique décrite au nez, se déclinant successivement au gré de l'acidité qui suit des méandres. Finale archi fraiche, salivante, sur un tilleul vineux.
La bouteille aura malgré tout rejoint les profondeurs...
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=970969106219205.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/970969106219205.jpg[/img][/URL][/img]
Puisque j'étais au paradis, un peu embué à ce stade, il fallait bien un dessert pour me glorifier encore davantage !
Une petite assiette de fraise des bois, "custard" et glace à la vanille viendra donc couronner mon trône, bientôt savonneux ! Fallait bien une p'tite lichette de sucre pour agrémenter la douceur ! Retour de la somm-elière (hips !) pour s'entendre sur la touche finale. Y'avait bien un 'ti Disznóko de derrière les fagots mais j'ai laissé carte blanche à la dame. Elle me servit une vendange tardive de la Navarre, issu du cépage Moscatel de grano menudo (Chivite Coleccion 125 Vendimia Tardia 2010).
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=942425106219883.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/942425106219883.jpg[/img][/URL][/img]
Les fraises étaient divinement parfumées, la crème anglaise pouvait mieux faire (même ne pas être là d'ailleurs !) la glace était bien agréable pour finir. Ce moëlleux léger (13,5°) n'a malheureusement pas suivi la courbe ascendante du repas. J'en dirais quelques mots pour le souvenir. Nez pas très expressif, un peu crème brulée, crème pâtissière (naturellement pas la même que sur le Perrières !). Pas vraiment de fruit discernable. Bonne acidité sans splendeur (très loin de ce que je connais du tokaji). Sans chaleur particulière, joli gras. Peu de sucre. Assez court. Agréable, sans plus. J'aurais pu m'en passer pour finir avec panache. On oublie donc !
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=425695106219262.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/425695106219262.jpg[/img][/URL][/img]
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=347587106219235.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/347587106219235.jpg[/img][/URL][/img]
Dans un état de béatitude total, je n'avais plus qu'à descendre du nuage pour rejoindre les flots ! J'embarquais le lendemain vers Grenade par l'autocar pour d'autres paradis plus mauresque...
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=166638106219908.jpg][IMG]http://img15.hostingpics.net/pics/166638106219908.jpg[/img][/URL][/img]