Avec un petit gros retard j’ai pris un (long) moment avant de revenir ici sur la dégustation du millésime 2021 qui s’est déroulée fin Octobre dernier dans cet antre murisaltien. Heureusement que 2022 est dans les fûts depuis quelques temps déjà. Mais si Jean-François ne se départ jamais de sa bonne humeur, l’amplitude de son sourire est vraisemblablement proportionnel au soulagement d’avoir rentré une récolte aux quantités bien plus respectables. « Il valait mieux que vous veniez après les vendanges ».
Comme cela est le cas depuis 2, 3 ans désormais, sa fille l’accompagne. Et il semble lui confier un nombre croissant de tâches.




- La variation significative des volumes entre 2021 et 2022 a dû vous obliger à vous réorganiser, peut-être en terme de futaille?
- Nous faisons un élevage sur pratiquement 2 ans. La rotation est donc longue. On a récupéré des fûts 2020 pour 2022. Il y a eu quelques achats tout de même. La mise de 2020 avait déjà été retardée car les approvisionnements en bouteilles furent plus longs.
- Ne craigniez-vous pas de les laisser trop longtemps dans les tonneaux et cuves?
- Non. La cave est bien fraîche. Il n’y a pas d’habitation au dessus.

Bourgogne
Une belle vivacité et une grande netteté, et nous allons constater que c’est un trait commun à toutes les appellations du domaine. En contraste avec mon souvenir gustatif du 2020, la chair est ici bien moins corpulente. C’est très digeste et se déguste très facilement. AB++

- Pouvez-vous nous évoquer 2021?
- Nous sommes aux alentours de 20 hl en moyenne. Cela varie d’un endroit à l’autre -75% sur Perrières, -50% sur le Bourgogne blanc. L’état sanitaire est bon. Les maturités sont moyennes. Nous avons surtout une grande acidité alors que nous sommes loin d’être les premiers à vendanger.
- Vous avez dû vendanger fin Septembre?
- On commence le 27 Septembre. En 2022, le 27 Août. Et 2020 en comparaison tout s’est fait entre le 23 et le 31 Août.

Meursault
Un corps plus charnu. Un tension haute en intensité et en géographie de palais. Du citron jaune, du zeste et de l’airelle en abondance. Des contours et un tranchant bien affirmé. B+

- La trame est assez vive
- C’est pas mal comme jus de citron n’est-ce pas:) ? Les millésimes à forte gelée produisent souvent des vins avec une acidité marquée chez nous. Le 2ème hiver est d’autant plus important. La précipitation tartrique qui se produit pendant cette période permet de patiner le vin.
- A quel niveau d’acidité vous situez-vous?
- En total, entre 5 et 5,5. Sur le PH, 3,10 à 3,15.
- Ce n’est pas si bas. Et les degrés?
- 12 à 12,5°.
- Vous avez peut-être chaptalisé?
- Pas ou peu. Il n’y avait pas beaucoup de raisins. C’était plus facile pour eux de mûrir.

Meursault, Chevalières
Sur un tel millésime, Chevalières se démarque moins de ses frères. Le terroir peut se confondre en grande partie avec le millésime. La tension y est, une pente un peu plus verticale. B+
- C’était une vision presque apocalyptique à 4h du matin. Tout le monde était sur le pied de guerre. Les bougies étaient de sorties. On aurait pu croire par endroit à une piste d’atterrissage pour avion . La première nuit c’en était presque sympa. La 3ème était beaucoup moins drôle.





Meursault, Limozin
L’habituelle dimension horizontale du terroir sied bien au millésime je pense. La largeur complète la verticalité de l’année. L’entame se fait épicée, sur le poivre blanc et le piment d’espelette, avant de laisser la place à une longue ligne traçante. B+/TB-

- Vous êtes plutôt épargnés par le dépérissement des pieds.
- Nous avons majoritairement du 3309. Pour le 161-49, on constate dans la région que ce sont plutôt les pieds en coteau qui donnent des signes de faiblesses. Moins dans plaine.
- Vos confrères évoquent porte-greffe venant du Sud.
- C’est étudié. On en viendra peut-être aussi aux OGMs afin d’être franc de pied .

Chassagne Montrachet 1er cru, Morgeot
Le nez est plus végétal. La bouche également avec de l’amertume sur les premiers appuis. Du tilleul, de la fleur d’acacias et du coing un peu doucereux. Le tout est soudainement tranché par un filet de citron caviar. TB-

- Avec un niveau de sucre moindre, les fermentations ont dû être plus rapides?
- Pas en 2021, elles ont pris leur temps. En 2022, oui, ça s’est vite fait, tant sucre que malo. En 2021 l’humidité constante a engendré une pression permanente des maladies.
- C’est vrai qu’il a beaucoup plu. D’ailleurs, êtes-vous toujours parvenus à entrer dans les rangs?
- Oui, on pouvait passer.
- Vos confrères dans d’autres régions devaient encore traiter au mois de Juillet.
- On finit à 12/13 passages en 2021 contre 8/9 en 2022.
- De quelles quantités parlons-nous?
- 300 grammes de cuivre à l’ha. Nous sommes à 4kg à l’ha en moyenne sur 10 ans.





- Où en êtes-vous dans votre recherche de réduction du SO2?
- On n’en utilise presque plus en rouge. Un peu en blanc, surtout sur la seconde partie de l’élevage. Nous n’avions pas été emballés par l’essai sans soufre. En rouge, on aboutit à 25 de libre pour 50 de total. Et en blanc, 80/90 de total, contre 100/110 précédemment. Pour 30 de libre à la mise.
- Vous avez réduit les moments où vous en mettez?
- Nous n’en mettons plus qu’un peu à la cuve, au moment de la fermentation alcoolique, 0,3 cl. Et 5 à 10 cl par pièce au soutirage.

Meursault 1er cru, le Porusot
Un vin plus consistant. C’est pourtant le côté cristallin de l’eau de coco qui s’épand sur les papilles. Viennent ensuite des notes de tilleuls qui s’allongent par de fines épices: poivre noir, raifort. Le tranchant ne domine plus ici, ou alors notre palais s’est habitué . TB+

- 2021 est arrivé au milieu d’une succession d’années mûres/chaudes. Ca a dû changer vos dernières habitudes? Moins d’effeuillage peut-être par exemple?
- Non. Nous faisons comme d’habitude, surtout dans les vignes. Ce qui prend plus d’importance encore, c’est la date des vendanges.

Meursault 1er cru, Charmes
Je n’y avais pas prêté réellement attention jusqu’à présent. Les robes sont loin d’être pâlichonnes. Au contraire, elles sont plutôt marqués par un jaune citron. Aucun de reflet verdâtre qui pourrait trahir une quelconque maigreur. Charmes est fidèle à son terroir. C’est large, mûr, presque sur le zeste et la pulpe confits. L’évolution se décline sur un 2ème acte traçant et un troisième sur la peau de kumquat et l’amertume associée. TB+ et plus .

Meursault 1er cru, Perrières
« Nous en faisons 4 fois moins qu’en 2022 . »
Et cela est bien dommage . Les tanins sont pierreux, presque crayeux. Le filin traçant horizontal est toute l’ossature du vin et son diamètre occupe une bonne partie de l’axe symétrique de la langue. C’est salivant et l’ensemble gagne en ampleur à chaque seconde qui s’écoule. La finale calcaire apparaît comme une conclusion naturelle. Exc+ nous sommes clairement un bon cran au dessus.





Meursault, Clos des Mouches
Une sensation de sirop grenadine dilué en attaque qui laisse vite place à un délicat panier de fruits rouges acidulés plus affirmés. C’est toujours aussi accessible et avenant. L’impression est peut-être un peu plus éthérée sur ce millésime. B+/TB-

- Je vais vous faire goûter un nouveau rouge : Savigny les Beaune 1er cru, aux Gravains
- Comment êtes-vous parvenus à acquérir des vignes? C’est assez difficile dans la région.
- Les opportunités d’achats se font vite. Il faut être présent au bon moment. Nous étions 2nd sur la liste et c’est allé très vite. En une semaine nous avions signé le compromis. Ce sont des vignes plantées en 1976.

La corpulence est plus manifeste. Le registre des fruits est moins éclatant, un peu plus mat mais un petit filin acidulé plus vif vient réveiller la finale. B+ Il faudra vraisemblablement patienter.

Beaune 1er cru, les Bressandes
La prise d’épaisseur est ici encore la bienvenue. Les arômes s’éclaircissent sur la fraise d’Espagne, avec son côté saillant, un peu végétal et moins sucré. Le vin n’atteint pas la gourmandise du Clos des Mouches mais rien de surprenant en cela, puisque c’est très souvent le cas. Et pour perpétuer ces identités, le maillage plus dense et carré des tanins requerra certainement des années pour mieux harmoniser l’ensemble. B+/TB-, mais des raisons qui diffèrent du Meursault.

La fin de la dégustation marque le moment où il nous faut récupérer nos quelques cartons. Nous noterons pour la réservation de ces 2021 que la hausse tarifaire reste contenue même si l’essentiel de l’augmentation a eu lieu avec 2020.
Jean-François nous disait lors de nos premières venues préférer les millésimes chauds/mûrs. Son équipe et lui ne s’en tirent pas si mal sur une année qui l’est bien moins. Les Chardonnays aiguisés se font rares dans nos caves.

Extraordinaire, merci! J'ai pu aller quelques fois au domaine grâce à des amis qui se reconnaîtront et que je remercie infiniment, j'ai eu l'impression d'avoir une personne avec beaucoup de modération/sagesse en face de moi, qui n'a pas la grosse tête, et c'est ce qui ressort de ton message. Merci à lui et à toi.
David.

oliv écrit:

Domaine Henri Germain, Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot, 2005

Le bouchon est imbibé au tiers mais en bon état.
La robe est très jeune, sur un jaune tirant sur le gris vert.
Le premier nez est très fin, sur de très fines notes grillées qui s'ouvrent sur des senteurs de fleurs blanches.
Le réchauffement révèle un ensemble plus élevé, sur des notes lourdes de beurre frais.
La bouche possède un joli volume bien élancé par une belle acidité.
Le vin n'est pas toutefois très complexe en l'état et demande, je pense, à être encore attendu.

A suivre.


 

 

Dix ans plus tard, la patience a porté ses fruits !

Bouchon imbibé mais parfaitement adhérent.
Robe bouton d'or avec de l'évolution sans en devenir inquiétante pour autant.
Splendide nez d'un grand classicisme, sur un très fin grillé enroulé dans des notes de fruits jaunes, de tournesol, avec beaucoup de charme et de précision.
Bouche très agréable, très bien équilibrée pour peu qu'on conserve la température assez basse, avec un volume bien tapissant et une acidité juste.
Au réchauffement, le vin prend de l'épaisseur et un côté plus alangui, en lenteur qui me convient un peu moins.
Finale délicieusement savoureuse, sur des goûts en pleine phase avec le nez.
Beaucoup de plaisir pour un très beau vin ! 
 

Domaine Henri Germain, Meursault 1er cru Poruzots 2015

Salut les amis!

Cela faisait un moment que je n'avais pas posté de CR...
Enfin en tête à tête avec madame (les enfants envoyés chez les grands-parents) et avec des températures plus clémentes, je sors cette quille issue de mon alloc.
Le bouchon est nickel.
La robe est d'un bel or jaune clair.
Le nez est superbe, sur les agrumes, pointe florale, notes fruits exotiques, pointe miéllée.
En bouche, c'est top, le vin présente une très belle matière avec un équilibre magistrale entre fine acidité et pointe de gras qui tapisse superbement le palais, la retro fait ressortir les notes florales/agrumes. Très belle longueur, chaque fond de verre laissant echapper de longues effluves de fleurs, fruits jaunes...

Magnifique bouteille, je ne sais plus combien je l'avais payé au domaine en 2017, mais assurément une des plus belles bouteilles de l'année pour moi, de celle que l'on peut boire avant l'échaffaut......

Chez JF Germain, les Poruzots et Limozin sont vraiment, pour moi, les 2 tops climats à encaver (et au RQP plus que corrects...).

Bisous 

Domaine Henri Germain & Fils, Beaune Bressandes 1er cru, 2015

 

Bouchon parfait.
Robe légère, sur un grenat vermillon.
Nez délicieusement réussi, un vrai jus de pinot classique compromis de petits fruits des bois, entre la fraise et la myrtille, enroulés dans des notes fumées qui portent le fruit.
Bouche gracile, efficace en attaque avec un petit jus souple en phase avec ce fruit croquant et infusé.
Le vin déroule son charme aromatique plus qu'une réelle densité, sur une matière légère aux tanins et acidité parfaitement intégrés.
Seule une petite amertume égratigne un peu le point de perfection.
Un très joli bourgogne, parfaitement compatible avec les pdf.
Très bien.

  Les 50 ans du Gildas


Domaine Henri Germain & Fils, Meursault 1er cru Perrières, 2013



Oliv
Bouchon parfait.
Robe cristalline aux reflets verts.
Nez serré à l’ouverture minute, délicat, sur un floral pierreux très précis. L'aération et plus encore le réchauffement dans le verre ramène du fruit dans un ensemble pur et d'une grande élégance.
Bouche racée, d'une grande droiture, sur une très belle construction élancée, à la fois tendue et sans aucun creux.
Les goûts s'expriment encore discrètement, sur le pierreux et un côté encore tout jeune.
Finale longue et précise qui doit encore gagner en harmonie et en complexité aromatique.
Très bien.

Gildas
Le Meursault-Perrières 2013 de Germain était vraiment beau : une belle allonge ciselée et minérale comme je les aime

Domaine Henri Germain & Fils, Chassagne-Montrachet rouge, 2021

Le nez est plaisant sur le fruit, framboise, pinot noir.
En bouche, le vin est agréable et on ne ressent pas le millésime assez acide en rouge.
Bien ++

Domaine Henri Germain, Beaune les Bressandes 2021

Nez sur les fruits rouges et un petit côté fraise
En bouche le vin est comme à son habitude un peu extrait, dense avec un côté végétal / acidité marqué 

Le millésime compliqué ressort dans ce vin 
Bien

 Domaine Henri Germain & Fils, Meursault 1er cru Poruzots 2016

Salut,

Bouteille ouverte il y a 3h.
Robe jaune dorée.
Nez discret, même après une longue aération dans le verre, sur les agrumes, pointe miel, tilleul.
En bouche, jolie vin, la matière reste discrète, l'acidité bien integrée a du mal a donner de l'allonge au vin (du fait d'un manque de matière, selon moi). longueur correcte.
Je reste un peu sur ma faim, j'attendais davantage de matière sur ce climat (souvent bu avec JFG sur de vieux millésimes), j'aurai cru que 2016 aurait permis ce supplément d'âme...

Au final, jolie vin, mais quand je retrouve le prix domaine de l'époque (50euros ttc), je toussotte......

 

Dégusté à cette occasion
Domaine Henri Germain Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2008
Premier nez sur le pralin et le chien mouillé puis pot pourri d’herbes aromatiques sèches et senteurs de fruit blancs (mirabelle), de groseille à maquereaux et de rhubarbe confite. La bouche est vive à l’attaque et se poursuit sur un fruit acidulé avec une matière tendue et presque tannique. C’est net, précis et vertical. Belle longueur effilée sur la groseille pas trop mûre. Pour mon goût, un peu plus de confort de bouche aurait été le bienvenu.
Pierre

Domaine Henri Germain & Fils - Meursault rouge Clos des Mouches, 2021



Bouchon parfait.
Robe grenat très clair, un peu plus que rubis.
Joli nez délicat, sur de fines notes aussi charmantes que (car ?) pinotantes, sur les petits rouges, la fraise des bois, un délicat élevage fumé.
Bouche évanescente, sur une délicatesse à la légèreté fragile sans verser dans le creux ou le décharné mais sans aucune réserve de chair ni de puissance.
Le vin apporte un plaisir par sa précision aromatique plus que par sa présence tactile
Sa finesse s'accorde très bien avec une côte de veau aux trompettes de la mort.
Finale légère sans longueur toutefois.

Un millésime dont il faudra sûrement profiter en jeunesse.
En essayant d'oublier le prix payé car sur ce type de millésime, ça coince quand même nettement aux entournures...
 

LPV NoRawQueduBon


Domaine Henri Germain & Fils, Meursault 1er Cru Poruzots, 2018

 

Legui
Nez très élégant, assez paradigmatique. En bouche, l'attache est droite, très jolie, mais finit un peu durement. Sans doute à attendre quelques paires d'années pour qu'il gagne en harmonie.

JL75
Jolie réduction , des fleurs blanches. Chouette nez pas hyper expressif. En bouche c'est bon, c'est droit volume assez important, belle acidité.
C'est très bon mais comme toujours sur ce producteur je trouve ça très bon mais sans magie.

Zekioflo
Nez un peu typé autolyse avec cette réduction de popcorn. C’est léger et agréable.
En bouche, on perçoit le beau chardonnay, dans l’élégance. Rien ne déborde c’est parfaitement exécuté. Cela manque peut-être un poil de concentration pour mes gouts, mais cela reste un très beau Meursault.

Oliv
Robe jaune claire
Nez délicat, sur petit boisé lacté pas dominant qui s'enroule dans de fines senteurs florales et mentholées.
Bouche délicate, sur un citron mentholé, précise et pleine de nerf, avec un côté primesautier agréable.
Finale nerveuse et aérienne, avec une relance simple et franche.
Plutôt très bien, dans un registre pas très puissant toutefois.

POP
Couleur citron assez claire, nez sur le citron (jaune) la pomme fraiche, le chèvrefeuille, moyennement expressif. En bouche, c’est sec, d’acidité moyen +, de corps moyen, alcool moyen. Ce n’est pas très dense mais c’est très long. Très bien + mais il manque quelque chose pour que la finesse se transforme en classe (peut être un peu de temps?). Le vin fait plus penser à un Puligny qu’à un Meursault en terme de texture.

Henri Germain et Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes 2013 
Nez très pur sur le fruit, poire, note exotique. Bouche qui attaque ample, mûre puis reprend de l'énergie et de la fraîcheur. C'est très bon. 92-93

Stéphane

Henri Germain et Fils Meursault Les Chevalières 2000
Nez typique du domaine, poire, fleurs blanches, glycine, cela reste jeune. La bouche est d'un superbe équilibre, avec une énergie folle, à la fois hyper délicate et puissante. On tombe de l'armoire en découvrant que ce n'est "qu'un" village. Bouteille apportée par Jean-François Germain, qui n'a jamais quittée la cave fraîche du domaine. Bravo ! 95

Stéphane