Pas donné pour un repas
simple mais efficace.
Je réagis en comparaison de mon dîner du samedi soir à la table d'O (Josselin, Morbihan) à 85 € pour deux, accompagné d'un verre de coteaux de l'Aubance (plus le nom en mémoire), d'un demi gewurztraminer 2006 du domaine FREY (biodynamie) et d'un demi médoc 2004 du château le Barrail.
1/ Amuse bouche : Chutney oignons et orange, Rillette de sardines, Tarama de saumon (pas de photo)
2/ Gaspacho et son émulsion de concombre
3/ Tartare de thon (Navet, asperges, radis, germes de soja et tomate pochée)
4/ Emincé de canard au cidre et aux deux pommes (purée de céleri et lit de pomme)
5/ Fruits rouges mixés pour patienter
6/ La rhubarbe aux fruits rouges et mascarpone