Quels parfums sur cette ville particulière qu'est Trieste! A moins de 10 kilomètres de la Slovénie, et donc de l'ex-Yougoslavie, austro-hongroise jusqu'il y a moins d'un siècle, territoire libre de 1945 à 54. Bref une terre de brassage des cultures au parfum de
Mitteleuropa comme disent les Triestins.
Au niveau oenologique, c'est une région intéressante à quelques dizaines de kilomètres des grands vins frioulans mais le
Carso (/
Karst) aux roches calcaires recèle aussi une production de vins de qualité méconnus en Italie, que dire alors de l'étranger...
Pour ceux qui seraient tentés de visiter la ville et la région en faisant une pause vers la Croatie notamment, l'
Enoteca Bischoff est un superbe endroit pour découvrir les vins du coin. Je n'ai pas demandé, mais je pense que l'
Enoteca (fondée en 1777) compte bien 2000 étiquettes de vins principalement italiens, avec évidemment une préférence pour les frioulans, mais aussi une belle place aux vins du
Carso. L'
Enoteca se divise en deux parties : l'une au 21 de la
via Mazzini (juste à côté du canal) l'autre
via Battisti (à 5-10 min à pied la première). Dans cette seconde, il est possible de déguster des vins au verre - une douzaine de blancs, une bonne douzaine d'effervescents et des rouges - ce qui constitue tout de même un vaste choix. On peut aussi y acheter les bouteilles au prix caviste, ce qui est aussi plutôt sympa.
J'ai pu y boire notamment :
- un très beau
Franciacorta Bersini Serlini Brut, frais, fin à la bulle extrêmement légère mais concentrée.
- un
Pinot Bianco SüdTirol Alto Adige Produttori San Michele Appiano 2009 (St Michael Eppan) : un très joli nez très aromatique, la bouche est fine mais manque légèrement de puissance... mais on en redemande quand même
- enfin, un vin issu d'un cépage que je n'avais jamais entendu nommer, la
vitovska, cultivée également côté slovène. J'ai goûté celle de
Fabian Pulje 2009 qui est un assemblage de
vitovska à 80% et de
malvasia à 20%. Un vin blanc tellement déroutant que j'aurais voulu le déguster avec un professionnel, tant je n'avais jamais rien bu de semblable auparavant. Un nez sur l'orange amère, l'amande, un vin puissant, fort mais fin à la fois, surprenant et original.
Et au prix vendu, on va tout de suite s'en chercher dans les étagères du magasin.
Tout cela servi avec des bouchées traditionnelles fort goûteuses par du personnel compétent qui connaît ses vins. Un établissement "haut de gamme".
Autre cépage vinifié dans le coin : le
terrano. Je n'ai pas eu le temps d'en goûter, mais mon hôte qui en produisait m'en a donné une bouteille pour réparer cela, en y ajoutant sa
vitovska. CR à suivre.
A signaler qu'une vieille tradition de l'époque austro-hongroise voit les producteurs locaux ouvrir leur exploitation (
osmizza en dialecte local) 8 jours par an. C'est le moment pour tous de visiter, déguster et acheter en toute convivialité.