Bonjour Sylvain, je vois que vous poursuivez assidument les millésimes de Haut-Carles... Juste un mot pour vous dire qu'après 18 mois de "refermement", le 2011 est en effet en train de recouvrer son charme et sa profondeur d'origine. Encore quelques mois et je pense que ce sera le meilleur Haut-Carles en bouteille, tous millésimes confondus, sans rien enlever aux 2009 et 2010 bien entendu. Mais le réglage d'extraction sur le 2011 est je pense l'optimum de ce que nous pouvons faire pour garder le velouté des tanins.
N'hésitez pas à passer à la propriété.
Stéphane Droulers

Bu lors du VDEWS 2016

Château de Carles, Fronsac, Haut-Carles, 2011



Robe très sombre, presque noire.
Nez mat, un peu capiteux, sur un boisé riche et chocolaté et de belles notes de coulis de fruits noirs.
Bouche dense, d'une matière crémeuse et ample qui tapisse le palais, sans aspérité mais encore puissante par sa concentration.
Les goûts concilient un élevage assez présent avec un fruit très mûr, sur la myrtille, le cassis et les épices douces d'un boisé bien géré.
Finale d'une présence forte par sa matière plus que par ses tanins qui restent d'une grande douceur et qualité.
Un vin qui demande vraiment à se détendre pour gagner en buvabilité.
A suivre avec intérêt car c'est de la belle ouvrage.

Bonsoir.

J'ai une triplette Haut-Carles 98-99-2000. Je pense boire 1999 assez vite pour commencer, les deux autres sans trop tarder non plus, logique non?
Avec ces soirées fraîches je serai tenté par un repas d'un plat principal fait d'abats ou d'une viande en sauce opulente. Si vous avez des suggestions pour des accords culinaires de saison.
Fronsac c'est du Bordeaux costaud mais ces bouteilles sont peut être sur un autre registre tout en finesse sans évolution trop corsée. Des avis, des encouragements?

Selon moi à boire vite pour les 3 millésimes, ayant gouté il y a 2 ou 3 ans le 1999 et le 2000, ce sont des vins très vins avec des tanins bien fondus, donc à boire plutôt sur un repas assez léger au contraire ou à l'apéro pour lui même.
Sylvain.

Je pense que le 2000 va bien aussi avec des plat plus consistants. Il est dense et très costaud.
Il n'y a pas urgence non plus.

Merci pour vos réponses.

Bu ce jour

Haut-Carles, Fronsac, 1999

Servi avec un repas de côtelettes d'agneau avec semoule de blé, oignons et carottes rissolées, tome de brebis, pêches plates.
Le bouchon long garni de nombreux marquages est imbibé légèrement sur une petite moitié de sa longueur. Le nez est ouvert et joliment boisé sur des fruits rouges avec de la chaleur. Pas de carafage ou d'aération. La robe est marron / noire avec une belle densité, les bords du disque tuilés. En bouche c'est suave, de l'allonge, de la douceur, des fruits mûrs au possible, du pruneau mais avec encore ce qu'il faut de fraîcheur. Le bois est sensible et exhausse bien les tanins, la structure bien affirmée avec ce qu'il faut de relief au fruit. Au soir le vin est toujours aussi séduisant sans changement notable.

Un vin bien à maturité, sans marques déclinantes. La contre étiquette indique un élevage en fûts neufs : c'est bien un vin à apprécier possiblement dans la fourchette temporelle +10/+20 ans. Cette découverte est pour moi un jalon supplémentaire pour ce qui est du potentiel d'un bon Fronsac. Et ce château qui mérite bien sa réputation d'excellence.
C'est bien bon!

Haut-Carles 1998
Carafé deux heures pour accompagner un rôti de bœuf, le bouquet s'exprimait bien sur les fruits noirs, les sous bois et la fourrure. Evolué mais avec encore des années en conservation sur ce plateau de maturité, un bon vin.

Bonsoir.
Pas de en bonne et due forme pour ce millésime 2000 du Château Haut Carles mais encore une bouteille qui assure. Appelez ça corps, puissance, épaisseur. C'est bien là et pour encore un bon moment.

Bonjour,

Quelqu'un a déjà pu gouter ce vin (de Carles) sur ces deux millésimes? Lequel recommanderiez-vous?

Merci d'avance.

Château Haut-Carles, Fronsac, 2011

Je vais en cave avec l'intention de choisir un Bordeaux qui sera bu sur 3 ou 4 repas.
Après plusieurs semaines de quasi abstinence, j'ai envie de vin pour accompagner mes repas.
Je ne sais pas trop quoi prendre et finalement je me tourne vers le casier des 2011 car Clinet et Cornélie m'ont déjà donné satisfaction.
Je n'avais encore jamais goûté ce château et cela faisait longtemps que je n'avais plus parcouru sa rubrique.
Alors que je tombe sur la 4ème page je découvre ce CR d'Oliv.
Sur le coup là je ne m'embarrasse pas trop et me contente de valider en tous points ce qu'il a déjà écrit.
J'ajouterais simplement qu'à l'aveugle j'aurais probablement placé ce vin sur un grand cru de Saint Emilion.
Une bien belle bouteille avec beaucoup de structure et des tannins présents mais pas séchants.
Gros potentiel quand le temps aura complexifié l'ensemble

oliv écrit: Robe très sombre, presque noire.
Nez mat, un peu capiteux, sur un boisé riche et chocolaté et de belles notes de coulis de fruits noirs.
Bouche dense, d'une matière crémeuse et ample qui tapisse le palais, sans aspérité mais encore puissante par sa concentration.
Les goûts concilient un élevage assez présent avec un fruit très mûr, sur la myrtille, le cassis et les épices douces d'un boisé bien géré.
Finale d'une présence forte par sa matière plus que par ses tanins qui restent d'une grande douceur et qualité.
Un vin qui demande vraiment à se détendre pour gagner en buvabilité.
A suivre avec intérêt car c'est de la belle ouvrage.

Haut-Carles 2005

La robe montre des signes d’un début d’évolution mais garde tout de même une certain brillance. Le nez est très beau, sur des fruits bien mûrs, des notes boisées et de tabac. La bouche est pleine avec une belle rondeur malgré des tanins qui sèchent encore un peu. Les arômes sont sur les fruits confiturés mais sans que cela ne tombe dans l’excès. Tout est bien calibré. Un bien beau Bordeaux dont les petites sœurs attendront encore 2-3 ans. J'adore vraiment les vins de ce domaine! Très bien.

Chateau Haut Carles 2003

Robe foncée, presque pas évoluée.
En bouche, on sent l'alcool un peu trop, c'est encore assez tannique, dense, puissant, avec und fin de bouche avec un peu d'amertune.
Le deuxième jour, le vin se présente mieux, l'alcool est moins perceptible et l'amertume a presque disparu. Un bel équilibre s'est installé.
Un peu en dessous du 2000 mais agréable. La prochaine bouteille pourra dormir tranquillement pendant quelques années encore.