Les vins :
Givry
Givry 1er cru La Servoisine

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Goûté un Domaine de la Ferté 2003 qui est le Givry 1er cru (la servoisine) de la famille Devillard.
une véritable bombe de fruit sur ce millésime. Cerise kirschée, framboise, du fruit du fruit du fruit. Surprenant également : vin non filtré donc beaucoup de dépôt (vraiment beaucoup) et trouble dans le verre. Au final je suis surpris par la jeunesse de ce vin qui a à peine démarré son travail en bouteille. Sur une appellation pas forcément renommée pour la longue garde de ses vins, quelque chose me dit que ce Givry ira loin. Le côté non filtré doit également y être pour quelque chose, apportant de la matière, de la mâche, bref, du "combustible" au vin.

Reste à savoir si ses notes de fruit exPlosives se calmeront à terme au profit de quelque chose de plus harmonieux et plus complexe.

Dégustation chez les Devillard cette semaine, je leur poserai la question de ce qu'ils en pensent.

D'autres personnes ont-elles dégusté ce cru ?

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Domaine de La Ferté - Givry 1er cru la Servoisine 2005

Traces de coulure sur le bouchon de part en part.
robe sombre
Nez discret de fruits rouges
En bouche les arômes sont bien présents sur les fruits rouges, avec des notes de sous-bois automnal et un boisé discrets ; la structure est bien charpentée sur la finale, avec une bonne tension. Ce vin est globalement plutôt tannique pour le moment.
Au total vin agréable, bu trop tôt probablement.

Domaine de la Ferté - Givry 2013
Aéré 1h00. Robe claire ; non filtrée. Nez charmeur de fraise, de laurier, épicé ; très plaisant, l'attaque est vive ; malgré une matière légère, l'amplitude est bien là. Milieu de bouche boisé/fumé, on y retrouve le fruit ressenti au nez ; trame d'acidité idéale. La finale est bien sur un peu courte.
Joli petit bourgogne charmeur (surtout au nez), très digeste et doté d'un bel équilibre mais un peu cher (21€) ; dommage, j'en aurais bien encavé plus.

Domaine de la Ferté - Givry 2011 Famille Devillard

Pour accompagner le monstre en arrière plan, je me voyais bien avec les émotions procurées par le millésime 2013 ; à bah c'est loupé ! :

Aéré 1h00 servi à 18°, couleur foncée, grenat, mais limpide, comme filtrée.
Nez de fruit noir type cassis, lardé plutôt sympa mais une impression de forte présence d'alcool qui se confirmera en bouche. Forte acidité en entrée pour finir sur une finale sèche donc courte.
Bref, l'ensemble manque de fraîcheur même si la présence de ce joli fruit noir équilibre tout de même la balance.
Bien loin du millésime 2013.
Assez bien.

J'avais adoré le "générique" en 2013, j'ai donc sauté sur l'occasion d'une petite caisse de Servoisine, du même millésime et domaine, proposée par un un caviste internet :

Domaine de la Ferté, Givry rouge la Servoisine 2013
Ouvert quasi au débotté et se goûte parfaitement, panier de fruits rouges, zeste d'orange, légères épices ; ensemble soutenu par un boisé élégant ; homogénéité parfaite ; belle fraîcheur/acidité. Plus de mâche et d'amplitude que le générique.
Tanins trop fondus comme tous ces Givry mais super quille et mon millésime préféré jusqu'à présent.
Très bien +

Domaine de la Ferté - Givry 1er cru la Servoisine 2016

Petit domaine de 3 hectares dont un tiers en 1er cru, possédé par la famille Devillard qui officie aussi au Château de Chamirey (Mercurey) et au Domaine de la Perdrix (Nuit Saint Georges).
Bouchon de bonne qualité juste imbibé, robe rubis brillante qui augure d’un vin peu extrait. Nez discret sur les fruits rouges frais et des notes boisées.
En bouche, on retrouve les fruits rouges acidulés (fraise, groseille, framboise) qui évoquent la grenadine.
Vin délicat qui délivre aussi des notes florales. Fin et équilibré mais mérite davantage d’accompagner des viandes blanches que des viandes rouges. Réussi dans ce registre.

Domaine de La Ferté, Givry "Clos de Mortières" 2016

Robe rubis foncée, nez sur des notes de fruits rouges frais, bourgeon de cassis, notes florales.
En bouche, une jolie expression de pinot léger sur la fraise, la framboise, la groseille, la grenadine (sureau).
Un vin frais, franc, non dénué de structure même si légère. de mon point de vue assez féminin.
Et très proche du Givry 1er cru Servoisine 2016 commenté précédemment.

Domaine de La Ferté, Givry la Servoisine 2013 
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4 ans après mon 1er compte rendu et du fait de si peu d'intérêt pour ce petit Domaine je décide de témoigner encore de mon plaisir maintes fois renouvelé avec cette Servoisine. Hier soir donc, toujours aussi fraîche, florale (pivoine, coquelicot fond de verre). À l'oeil, aucune trace d'évolution même si je la trouve particulièrement à point maintenant. Un vrai bonbon qui a gagné en complexité et qui aura parfaitement accompagné une rillette de canard ; j'adore !

Domaine de La Ferté, Givry la Servoisine 2016

 

Je ne suis jamais déçu avec cette cuvée de ce Domaine. L'ensemble, aérien, pinote toujours joliment, panier de petits fruits rouges acidulés, une pointe de (lard) fumé, à peine d'épices en finale ; le nez en harmonie avec la bouche. Splendide parfum de vieille rose du fond de verre. Facile d'accès ce 2016 offre peut être un peu plus d'acidité (bien placée) que ce que j'ai pu goûter jusqu'à présent. Les tanins sont fondus à souhait notamment en comparaison d'une  2015 bu il y a quelques jours dont la matière plus ample "accrochait" encore un peu, mais tout aussi jolie. 
Très bien +

Domaine de La Ferté - Clos de Mortières - Givry 2016

Bouteille achetée 25€ fin 2018 chez un caviste très bien achalandé à Charnay lès Mâcon (c'est lui qui m'avait conseillé, je n'avais jamais entendu parler de ce domaine).
C'est la deuxième et dernière, la première a été bue en Mars 21, trois ans déjà.
Ouvert 4h avant.

 

Couleur rouge clair, chatoyante au soleil.
Le 1°nez est expressif et évoque de suite les baies sauvages et le buisson, comme en 2021, avec un peu d'épices naissantes, du poivre. C'est frais et printanier.
L'agitation est plus sévère mais toujours expressive, avec une touche d'élevage.
La bouche est veloutée, rien ne dépasse, elle est fondue mais avec une certaine richesse et cette vague impression végétale qui titille la langue, un restant d'élevage qui est fondu à présent et qui contribue à l'équilibre. Les arômes ne sont pas en reste, avec ces baies rouges accompagnées de nuances plus évoluées de sous-bois et d'épices, voire un peu viandées. On détecte une légère mâche tannique au deuxième verre mais c'est l'impression fondue et accomplie qui l'emporte et qui le rend globalement meilleur qu'en 2021.

Très bon accompagnement de la volaille.
Les jours suivants, il perdra doucement ses arômes tout en gardant un bel équilibre en bouche.

Je me suis régalé avec ce vin très savoureux à ce stade ; quand la structure est au point et les arômes au rendez-vous, le plaisir est garanti.

En cinq ans, les temps ont changé et moi aussi, certainement, car je me disais en l'achetant que 25€ pour un Givry villages, c'était un peu cher. Mais là, je me dis qu'un pinot bourguignon aussi plaisant et ouvert à ce prix, j'aurai du mal à en retrouver ! Je suis beaucoup moins expérimenté que d'autres auteurs de ce forum dans cette région mais je suis certain qu'il en aurait perdu plus d'un à l'aveugle. De l'espoir pour les amateurs !

Patrice