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carafer un aloxe corton?

  • jungleman
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carafer un aloxe corton? a été créé par jungleman

Bonjour! Je compte ouvrir une bouteille d'aloxe-corton 2000 du domaine Nudant.Est-il nécessaire de le carafer et si oui pendant combien de temps?
Merci
Etienne
Le cerveau, comme le parachute, doit être ouvert pour fonctionner...
23 Juil 2005 19:38 #1

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Etienne,

2000 est un millésime qui offre actuellement beaucoup de plaisir en Bourgogne rouge.
Ce ne sont pas des vins au corps "structuré" (grosse matière, tanins très marqués).

Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de le carafer.

Olivier
23 Juil 2005 19:57 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

faut-il d'ailleurs carafer les vins rouges de Bourgogne?
Jérôme Pérez
23 Juil 2005 21:40 #3

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Jérôme,

Frédéric MAGNIEN le suggère.
A température de cave.
Ensuite, laisser le vin monter en t° lentement.

Olivier
23 Juil 2005 22:13 #4

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Réponse de jean sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Les avis sont partagés car les arômes du pinot noir sont volatiles : certains suggèrent plutôt d'ouvrir la bouteille 2 a 3 heures avant puis de laisser le vin évoluer lentement dans le verre ....
23 Juil 2005 22:17 #5

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Jean,

D'expérience, la surface du goulot est tellement faible en regard du volume de la bouteille que l'ouvrir et la maintenir débouchée ne sert quasi à rien.

En tous cas pas à une aération suffisamment utile.

Si le vin est très vieux, pas de carafage.
Dans les autres cas, je déguste et je décide du carafage.

Les arômes des vins bien constitués n'en souffrent nullement.
Je n'ai jamais perdu en élégance, complexité ni évolution aromatique.

Olivier
23 Juil 2005 22:25 #6

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

D'expérience, la surface du goulot est tellement faible en regard du volume de la bouteille que l'ouvrir et la maintenir débouchée ne sert quasi à rien.

En tous cas pas à une aération suffisamment utile.

Même en dégageant les épaules de la bouteille?
Laurent
24 Juil 2005 17:20 #7

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Bonjour Laurent,

Tout à fait.
Je viens encore d'en faire l'expérience ce soir sur un Savigny-lès-Beaune 1er crû La Dominode 1999 de chez Jean-Marc PAVELOT.
01h00 à hauteur d'épaule et le vin n'a pas évolué.

J'aurais dû le carafer :)

Olivier
24 Juil 2005 20:36 #8

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Lorsque j'hésite à carafer un vin, je trouve souvent que le dégagement des épaules constitue un bon compromis, qui permet au vin de respirer avant la dégustation, et d'évoluer dans le verre au fur et à mesure de la dégustation. Mais il est vrai que mon expérience à cet égard ne concerne que peu de vins de Bourgogne...
Laurent
25 Juil 2005 10:06 #9

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: carafer un aloxe corton?

Oui mais pour dégager les épaules d'une bouteille bourguignonne afin d'obtenir le même contact qu'avec une bouteille bordelaise, il faut en boire davantage.

(qui a dit "tant mieux!" ?) X(

Cordialement,
Pierre
01 Sep 2005 11:38 #10

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