60ans, ça se fête ! Figure emblématique de notre petit groupe de passionnés, Eric nous a proposé de se retrouver dans son restaurant pour fêter cette sixième décénnie et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'il a vu les choses en grand et en éclectique ! Le tout à l'aveugle évidemment. C'est parti 




Vin n°1 : Champagne Bollinger « La Grande Année » 2002 



Matt' : Nez sur la cire, évolué, bouche légèrement oxydée, un peu de pomme. Décidément les Champagne ce n'est pas pour moi...

Arnould : Nez finement oxydatif, légèrement brioché, vraiment typé Selosse. Bulles très fines. Il y a une jolie acidité avec ces saveurs d'agrumes, et la longue finale est presque saline. Trèèèès bon.
Tophe : Robe bien évoluée, nez très élégant, blé, brioché, pâtissier, petite pointe oxydative. Bouche équilibrée, belle acidité, ample mais ciselée. Long en bouche.

Rémy : Nez sur un style finement oxydatif, pâtissier, amande, très beau. 
La bouche est tendu, citronée avec une bulle assez fine et une longue finale salivante. Excellent !    



Deux blancs en parallèle :   


Vin n°2 : Domaine François Cotat – Sancerre « Les Culs de Beaujeu » 2000

 

Matt' : au nez une pointe de coquille d'huitre, puis le buis, la bouche sauvignonne, on a aussi du citron confit, de légers amers, c'est long et assez large. C'est bon voire très bon mais ma préférence de style va au suivant.

Arnould : Nez qui sauvignone sans exubérance.
En bouche, le vin se présente assez large et construit sur l'amertume. La finale est un poil chaleureuse mais ça reste équilibré. Sans doute un beau vin mais pas forcément mon goût.

Tophe : Robe qui fait jeune. Nez un peu sur le buis, 1 poil de soufre (allumette), ça truffe presque un peu (truffe blanche). En bouche, assez léger, très aromatique, floral, une impression fugace d’eau de Cologne. C’est bon mais ça ne me transporte pas plus que ça… 

Rémy : Un nez qui trahi rapidement son origine, buis dans un premier temps, puis écorce d'orange mais également un côté souffré prononcé. 
Bouche d'emblée impactante, large avec un équilibre construit sur des amers donnant, je trouve un profil finalement strict au vin, il faut aimer mais ce n'est pas le style de blanc que j'affectionne. Bien.  




Vin n°3 : Donnhoff – Trocken « Hollenpfad » 2018 

 

Matt' : un nez légèrement pétrole, des fleurs blanches, c'est très fin. La bouche est délicate, c'est cristallin. On a envie de se resservir. Pas tres complexe, encore moins puissant et demonstratif, mais le tout est assez classe.

Arnould : Nez superbe, d'un grand classicisme et qui ne laisse pas de doutes sur le cépage : pétrole + agrumes.La bouche est d'une grande pureté, c'est droit et net : "de l'eau de roche" dit Tophe...je souscrit totalement.
J'adore...et à aucun moment, je n'ai pensé en dehors de l'Alsace, comme quoi on est encore bien formaté franchouillard !

Tophe : Robe bien claire. Au nez, citron, léger pétrole, beaucoup de finesse, eau de roche en bouche, grande longueur, netteté. Un très beau Riesling à mon avis. 

Rémy : superbe nez mélangeant pétrole, agrumes, fleurs blanches, très classe ! Rien qu'au nez, je serais parti sur de grosses cuvée alsacienne (on parle de Grand Cru autour de la table). La bouche n'est pas en reste, citronnée, en dentelle, avec une sacrée puissance. Excellent.  




De nouveau, deux blancs en parallèle.  


Vin n°4 :Clos Rougeard – Saumur « Brézé » 2009

 

Matt' : nez de fleurs, sur les lies, évolué voire un poil oxydé, en bouche c'est miellé, un peu de cire et bergamote, presque médicamenteux, m’évoque le rooibos. Le rapprochement fait par notre Teckel avec un Marestel de Dupasquier me parle en terme d aromatique mure, l'équilibre est quand même un peu moins rond. B+ mais sans coup de coeur néanmoins.

Arnould : Nez miellé, et une odeur que j'identifie comme du caoutchouc / du pneu...avec, pour moi, une (grosse) pointe oxydative. Bof pour moi. La bouche ne rattrape pas vraiment, il y a de l'amertume et même s'il y a une indéniable persistance, l'aromatique et le style du vin ne me plaît pas.
D'autres semblent vraiment apprécié. De mon côté, je pense que la bouteille a un pet'...enfin j'espère car pour une première (dont j'avais vraiment envie), ce n'est pas vraiment l'extase.

Tophe : Nez levuré, miellé, un peu floral, une pointe de cire. En bouche, on retrouve ces mêmes marqueurs aromatiques, cire, levure, mais la structure est heureusement basée sur l’acidité, ce qui donne un vin assez énergique, d’une grande longueur, mais qui finit un peu chaleureux, c’est dommage.

Rémy : Nez compliqué, sur le miel, l'huile de peinture à l'huile, cidre... Pas très avenant tout cela. Avec l'aération je perçois également des arômes tertiaire (champignon) et une pointe oxydative. 
La bouche a le cul entre deux chaises (…) avec d'un côté ce profil évolué mentionné au nez et cette pointe oxydative qui fait penser que le vin a un pèt et de l'autre côté une bouche originale sur des amers et des peau d'agrumes, bref. Moyennement aimé.    




Vin n°5 Domaine Pierre Morey – Batard Montrachet 2007

 

Matt' : d'abord le pain grillé très nettement, puis un peu de floral, la bouche est puissante, beurée, on sent encore de l'élevage, très typé chardo, puissant et démonstratif, un peu trop pour moi...

Arnould : En parallèle du Brézé, ce vin me fait dire "retour à la maison" et que c'est bon !Le chardo bien élevé ne fait que peu de doutes, tout y est : brioche, viennoiserie, pain grillé, fruits jaunes bien mûrs. Je suis dans ma zone de confort. Miam. La bouche est très énergique, puissante, profonde et explosive. Tout cela est aussi classique que classieux ! Superbe et parfaitement à point.

Tophe : Du grillé au nez, un peu d’allumette, légèrement boisé, mais classieux. En bouche c’est superbe, très long, très fin, et ça se complexifie en s’ouvrant, avec une sacrée allonge et des rebonds aromatiques. Mes notes ne sont pas très précises, j’ai profité du plaisir de ce très beau chardonnay de Bourgogne. La chardonnay n’est pas mon cépage blanc préféré, mais à ce niveau, je m’incline respectueusement et je kiffe. EXC

Rémy : Beau nez d'un chardonnay bourguignon bien élevé car l'élevage est là mais il se révèle assez fin, côté beurré/grillé bien présent avec également des fruits jaunes bien mûrs. Très belle bouche, puissance, et salivante mais dégageant une grande classe notamment sur le touché de bouche, grande longueur. Excellent.    




Les deux rouges bus en parallèle.



Vin n°6 Clos des Lambrays 2005 



Matt' : nez moyennement ouvert, panier de fruits, la bouche est séductrice, évoluée, à point, un soupçon de volatile, une légère pointe métallique et animale aussi. Un joli pinot. TB (manque un peu d ambition au vu de l'étiquette)

Arnould : Nez sur les fruits noirs avec un peu d'évolution. Les épices / le poivre viennent complétés le bouquet.
La bouche est bien veloutée, fine mais avec du corps. C'est très gourmand et confortable. 
A la tombée de la chaussette, certains sont déçus et n'y voient pas les marqueurs d'un GC. Ok, peut-être mais je trouve ça très bon moi. 

Tophe : Robe assez colorée, nez sur les fruits noirs, cassis notamment, avec de légères notes d’évolution. Bouche encore structurée, un peu chaude, avec un retour sur le cassis, beaucoup de matière. Bonne longueur. Je pense à un pinot, mais sans certitude. B+ (C’est bon , mais déception à la tombée de la chaussette, pour moi on est au niveau d’un 1er cru, peut être encore verrouillé vu le millésime ?).

Rémy : Nez sur la mûre, les épices, joli mais pas exubérant.
La bouche pinote clairement, panier de fruits noir, beau touché de bouche, peut-être plutôt Côte de Nuits ? Belle gourmandise en tout cas, seule la finale « déçoit ». On mentionne volontiers un premier cru, pas un GC. Ah les 2005...    




Vin n°7 : Giuseppe Mascarello - Barolo Monteprivato 2009  



Matt' : nez très fruité, la framboise en avant, mure et cassis ensuite, c'est a la fois tendu par une acidité importante qui éloigne du pinot, et confiture dans le bon sens du terme, c'est a dire sans lourdeur. Un joli vin aussi avec un chouia trop d'acidité. TB

Arnould : Nez super fruité : framboise, cassis, fraise, mûre...tout y est dans le panier. J'adore.
Bouche construite sur une acidité qui me parle bien Nebbiolo. C'est du tout bon, car ce n'est pas serré / asséchant comme peuvent l'être certains barolo.

Tophe : Nez très gourmand, fruité, la framboise. Bouche qui fait jeune, acidité présente, à peine court, mais bel équilibre d’ensemble. Beaucoup de fond sous de faux airs légers. Là je pars sur un pinot.  TB+. Encore meilleur sur le (délicieux) civet de lièvre. 

Rémy : Très joli nez, petite bombe de fruits, framboise, cassis, mûre, 'est confituré, franc, wahou ! La bouche me séduit nettement moins, à cause d'une acidité haute qui (je trouve) masque finalement ce qui me charmait dans le nez ; le fruit. Pourtant les tanins sont polis, tout est là. Peut-être une histoire de style... Bien +
 




Les deux rouges bus en parallèle.



Vin n°8 :Château Lynch Bages – Pauillac Grand Cru 1990  



Matt' : au nez on est directement a Bordeaux. Du bois de cade, un peu de poivron. On le retrouve en bouche nettement. Un beau Bordeaux qui n est pas plus que ça a mon gout aromatiquement mais qui ne me repousse pas pour autant.

Arnould : Ca sent le bordelais à plein nez : un peu de poivron, du bois noble, des champignons…
Bouche souple, veloutée, tannins fondus mais on sent que le vin a encore de la réserve.
Bon vin, classique de sa région il me semble.

Tophe : Poivron, encre, vin poli (le polissage, pas la politesse !), tanins très bien intégrés. Très harmonieux, une grande bouteille à point, un grand millésime de Bordeaux d’une trentaine d’années ? EXC

Rémy : Tabac froid, chocolat, poivron au nez, racé.
La bouche possède une belle énergie et est dotée d'un beau touché de bouche. Le plaisir se prolonge en finale, bien qu'avec le réchauffement, celle-ci aplanie un peu. Très bien.   





Vin n°9 : Guigal – Côte-Rôtie « La Mouline » 2006

 

Matt' : nez discret, fermé, une pointe de café, une fraicheur type Grange des peres (le fameux marqueur St Morey des GDP 2012). La bouche est elle aussi un peu sur la réserve, plutôt sur l'acidité, des agrumes, c'est la longueur qui impressionne. En l état, c'est bon mais pas charmeur. A revoir un peu plus tard? J ai préféré assez nettement la 91 bue quelques semaines avant lors du Jura tour.

Arnould : Avec ses arômes de garrigue et de fumée, ce vin me fait furieusement penser à une GDP.
Il y a une grosse matière mais parfaitement « coulante ». C’est souple et il n’y a pas une once de chaleur dans ce très bon vin sudiste...ah bah non, Rhône nord…

Tophe : Nez fumé, sur les petits fruits marinés à l’alcool, magnifique équilibre sur une acidité millimétrée, une fluidité redoutable, très grande finesse. Comme pour le Bâtard-Montrachet, j’ai plus profité de ce superbe vin que pris des notes. EXC+.

Rémy : Nez discret voire mutique dans un premier temps, magnifique bouche, texture en dentelle avec un mélange d'agrumes, de poivre, les tanins sont déjà polis, tout y est, longueur impressionnante ! Magnifique.   




Vin n°10 : Domaine Macle – Château-Chalon 2002  



Matt' : de la noix verte tout d'abord, puis de l'amande, un nez de jaune assez jeune. La bouche est plutôt puissante, longue mais assez large aussi, sur la morille en retro. Honte à moi je ne suis pas parti sur Chateau Chalon mais plutôt sur un jaune plus au nord.

Arnould : Joli nez fin, certes sur la noix, mais il y a un côté « grillé » qui apporte finesse et complexité même avec cette pointe d’alcool à brûler.
Jaune bâti sur la finesse et la verticalité avec un acidité maîtrisée qui contrebalance la puissance aromatique naturelle du savagnin sous voile. 
J’ai beaucoup aimé.

Tophe : Noix verte, jeune au nez, mais très harmonieux en bouche, beaucoup de finesse, de légèreté. Très long, sur la morille, et des agrumes qui commencent à pointer le bout de leur nez, mais encore timidement. C’est déjà très bon, ça se boit tout seul, un vin fluide, super équilibré, puissant et fin à la fois (un best-of des vins d’Eric sans un Château-Chalon, ça m’aurait étonné !) TB+. Une très belle bouteille, mais qui à mon avis prendra encore une dimension supérieure avec quelques années de garde supplémentaire.

Rémy : Nez sur le noix verte, le comté, la bouche possède une belle intensité, le tout étant parfaitement équilibré,long.  Légère  pointe d'alcool en finale encore présente, mais sinon ; de la belle ouvrage !   




 Vin n°11 : Domaine Jean-Louis et Fabienne Mann - Alsace – Riesling «Résonance » SGN 2011  



Matt' :Robe cuivrée, nez expressif sur le coing principalement, un peu métallique, pas note grand chose car éclipsé par le suivant, mais je me rappelle que c'etait plutôt pas mal du tout.

Arnould : Même si on devine le riesling, le nez est très porté sur le thé et le café.
En bouche, le sucre est encore bien présent mais surtout le vin tombe assez court.
C’est bon mais la comparaison avec le vin servi en parallèle le fait forcément souffrir.

Tophe : Robe ambrée, nez sur les agrumes, un poil métallique. L’orange amère en bouche, finale de belle finesse, mais l’équilibre n’est pas parfait, le sucre me semble un peu hors sujet, pas tout à fait intégré. La dominante est sur les agrumes et c’est bien agréable quand même. TB, mais à boire.

Rémy : Nez très expressif, sur le coing, l'ananas, les raisins secs. 
Bouche sur les mêmes arômes qu'au nez, avec un sucre bien présent mais assez bien intégré, le tout tombe juste trop court, dommage ! Bien.    


Vin n°12 : Château Climens – 1er Cru Barsac 2010

 

Matt' : robe bien plus claire, le nez evoque le botrytis. Exotique (ananas, coco), grosse liqueur qui demande peut être a attendre encore un peu mais c est deja  très plaisant,  très beau liquoreux. 

Arnould : Superbe nez sur la mangue et l’abricot. C’est classique mais c’est beau !
En bouche, grosse liqueur où le sucre est là aussi bien présent mais l’acidité est suffisante pour donner à l’ensemble un sentiment d’équilibre.
La longueur est énoooooorme. Miam.
Un vin qui semble au début de sa vie.

Tophe : Nez presque Jurançon, ananas, rôti. Grosse énergie, acidité bien marquée, contre-balancée par un joli sucre, une énorme matière et une très grande persistance. TB, mais avec encore un beau potentiel d’amélioration au vieillissement.

Rémy : Nez très expressif, principalement sur la mangue, l'ananas rôtie, très beau. 
Très belle bouche avec un superbe équilibre sucre/acidité. Très bien, et peu bien sûr s'attendre un moment.    








 Eric nous a régalé, mille mercis à lui,  quelle générosité encore... Et Superbe sélection, très éclectique. Nous avons très bien  mangé et très bien bu... Peut-être qu'Eric passera par la pour nous détailler le menu mais avec des St Jacques au jus d'agrumes et un civet de lièvre en plat principal, c'était fantastique 
Vivement la prochaine       

Un tout grand merci à Mon Eric, avec qui nous aimons tellement nous chambrer , pour l'organisation, la sélection parfaitement éclectique (voulue et réussie) des vins et l'excellence de la cuisine.
Merci aussi à Rémy d'avoir compilé les impressions de chacun (enfin, il manque quelques contributions quand même ) que j'aurais imaginé plus divergentes vu les échanges en live.
Pour ma part, je retiendrai surtout le Champagne, le Riesling, le BM de Pierre MOREY et le Climens, tous de très beaux vins minimum.

Vivement les prochaines "spéciales" annoncées : vins de fêtes (ça c'est programmé...espérons que ça tienne), 40 ans de Matt (avant qu'il n'ait 42 ans), vieux millésimes du Jura chez Tophe (il lui en reste encore !?)

Bonnes fêtes les amis.

Rémi grand merci pour ta compilation des notes de nos amis, pour ma part je n'en ai pas pris trop afféré au service et à boire et manger. 
Pour cause de covid l'an passé nous n'avions pas pu faire ce casse croute ensemble, et face aux aboiements continus et insistant  de mon chien de talus préféré  (le teckel) durant toute l'année 2021 pour me rappeler à mes engagements (MATT tu y auras droit tout 2022) c'est avec notre habituelle convivialité que nous avons partagé ce moment. Je livre quelques impressions sur les vins dégustés sans entrer dans les détails.

Pour accompagner les amuses gueules BOLLINGER grande année 2002 un champagne dans un style légèrement oxydatif, belle bulle, bel équilibre, jolie longueur; TB

Avec des ST JACQUES snackées à la plancha et beurre d'agrumes en jus CULS DE BEAUJEU 2000 F COTAT un vin déjà bu avec le groupe il y a quelques années que j'avais préféré, certainement a t'il dépassé son plateau de maturité B+.

Le vin suivant a tout pour plaire finesse, élégance, de l'eau de roche comme a dit TOPHE, c'est un vin facile pas d'une grande complexité mais diablement bon, il s'agit d'un riesling HOLLENPFAD DONNHOFF 2018 TB.

Le plat suivant étant un filet d'omble chevalier et son beurre blanc, deux blancs suivent, le premier est chaleureux mais avec une acidité en bouche qui  lui redonne du peps, aromatique complexe que j'ai beaucoup aimé. Il s'agit d'un BREZE 2009 CLOS ROUGEARD TB.

Le deuxième est un vin puissant avec une énergie folle et d'une grande complexité superbe chardonnay que ce BATARD MONTRACHET 2007 Pierre MOREY EXC+. 

Nous passons à deux paires de  rouges avec un civet de lièvre; joli nez de pinot pour le premier, bouche complexe mais il semble ne pas vouloir donner ce qu'il laisse espérer, la finale est courte pour ce CLOS DES LAMBRAYS 2005 TB

Ensuite à nouveau un nez qui fait pinot, la bouche est tendue, sur la finesse pas d'une grande longueur  j'aime beaucoup ce BAROLO MASCARELLO MONTEPRIVATO 2009 TB +. 

Pour suivre un beau bordeaux à point d'un bel équilibre sur la finesse qui fait penser à un beau ST JULIEN mais il s'agit d'un PAUILLAC LYNCH BAGES 1990 EXC.

Enfin pour le dernier rouge on se déplace en vallée du rhône un nez discret mais une bouche à la fois puissante et fine, d'une grande souplesse , c'est complexe et d'une grande longueur EXC + pour cette MOULINE 2006 de GUIGAL.

Avec le fromage le jaune est de rigueur ce sera CC MACLE 2002 TB+, l'archétype du château chalon puissance et finesse , il peut être attendu sereinement de longues années.

Et pour finir 2 sucres, en premier la bouteille ne laisse pas beaucoup de doute c'est un ALSACE, un riesling SGN  2011 jean louis et Fabienne MANN, B il ne m'a pas emballé plus que ça , je préfère de loin le 2015 de chez BERNHARD et pour clore un joli BARSAC que ce CLIMENS 2010 TB+ sur les fruits exotiques, puissant avec de la tension .
Merci les amis une nouvelle fois pour ses bons moments partagés et vos sympathiques attentions que nous ne manquerons pas de partager à l'occasion  .

Eric 


 

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 face aux aboiements continus et insistant  de mon chien de talus préféré 

 

Ah ben mes cochons ! 

Bon anniversaire mon petit vieux 

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 face aux aboiements continus et insistant  de mon chien de talus préféré 

 

C'est vrai que je ne l'ai pas lâché Mon Eric...
Quand le teckel se transforme en pitbull après minuit ou surtout quand on lui propose de l'eau