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Déjeuner amical

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Déjeuner amical a été créé par GILT

Réunion en petit groupe en cette mi-Septembre ensoleillée.
Espérons que la chaleur ambiante n'aura pas comme lors des dernières dégustations une influence défavorable sur les vins.

Bodegas Forjas del Salnes - Salvora - Albarino 2020 - Rias Baixas

Ah cela comme fort avec ce vin à la robe presque blanche.
Le nez est agréable sur la poire, les fleurs blanches.
C'est la bouche qui me désarçonne : à l'ouverture c'est vert, assez agressif.
L'aération rendra le vin plus civilisé.
L'acidité reste marquée , c'est frais avec de la minéralité.
Bon vin.



Domaine Dauvissat - Chablis 2015

Belle robe jaune légèrement doré.
Le nez et la bouche sont dominés par l'amande.Le nez montre également un peu d'agrumes, de fleurs blanches.
La bouche a un gras agréable.
C'est très bien fait mais relativement peu expressif.
Vin qui semble très jeune.
Cela reste un bon vin mais à attendre.


Mas Jullien - Derniers Etats d'Ame 2008 - Coteaux du Languedoc

Un vin qui introduit les rouges et notamment une série de trois avec une certaine communauté.
La robe est d'une rouge foncé avec des traces d'évolution.
Le nez évoque un côté nature avec des notes animales, un soupçon de bretts, de beaux fruits noirs et des épices.
La bouche reste sur ce modèle et séche un peu en finale .
Le vin sera goûté de nouveau avec un rafraichissement et là il sera plus homogène et moins marqué par l'animal.
Bon vin.



Domaine les Aurelles - Solenn 2011 - Coteaux du Languedoc

Belle robe d'un rouge franc.
Le nez est d'une belle élégance sur la mûre, de l'herbacé et des épices.
La bouche est marquée par une sucrosité certaine ; c'est fruité avec également de la réglisse.
Très bon vin  fin, élégant qui manque un peu de folie.

Domaine Peyre Rose - Clos Syrah Léone 2002 - Coteaux du Languedoc

Belle robe grenat.
Magnifique nez sur les fruits noirs, la garrigue , les épices : un peu comme les précédents mais en mieux.
Quelle bouche : il y a l'élégance, la puissance , la finesse , le brin de folie.
Vin excellent.




Domaine Benjamin et David Duclaux - La Germine 2010 - Côte Rotie

Ce vin se présentait mal au début : une acidité trop marqué, une pointe d'acétique.
Il a été rafraichi et dégusté en dernier.
Et quelle surprise : un beau nez élégant sur la mûre, la violette.
La bouche a un beau toucher soyeux.
La chair est présente mais c'est très fin et élégant.
Très , très beau vin.

En conclusion une belle dégustation qui a nettement montré l'intérêt de rafraichir les vins.

Gilles
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15 Sep 2023 21:52 #1

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Réponse de sebus sur le sujet Déjeuner amical

Bonsoir. Merci Gilles pour ce compte rendu! J'y joins mes impressions, pas de grosses dissonances autour de la table. 

Bodegas Forjas del Salnes, Rodrigo Mendez, Rias Baixas, Salvora 2020
Nez discret mais agréable, évoluant à l'aération, un peu minéral et agrumes, fruits blancs et notes de sucrerie à l'aération
Bouche bien stricte à l'ouverture minute, avec un côté asséchant en finale, l'aération lui permet de détendre un peu ça reste un vin droit, frais et tendu en finale, assez persistante.
Un style qui me sied.
 

Domaine Dauvissat, Chablis 2015
Nez dominé par des notes d'élevage sous bois, sur l'amande. L'aération apporte une petite note de croûte de fromage fugace (on trouve toujours ce qu'on cherche une fois la chaussette levée hein!?)
Bouge plus suave et enrobée que le précédent, avec regain de sensation minérale en deuxième partie de bouche, quelques amers boisés ponctuent la finale. 
C'est bon mais ça fait plus jeune que son âge. 
 

Mas Jullien, Coteaux du Languedoc, Derniers Etats d'Ame 2008 
Nez possédant un joli fruité s'accompagnant de notes animales. 
Un profil plutôt frais en bouche, un peu astringent et un brin chafouiné par ces arômes un peu bestiaux en finale, plus marqués qu'au nez je trouve
L'équilibre d'ensemble reste néanmoins plaisant. 
 

Domaine les Aurelles, Coteaux du Languedoc, Solenn 2011 
Le nez offre des arômes très sauvages, des herbes de garrigues et un peu animalier aussi mais différent du précédent. 
La bouche quant à elle fait assez sudiste, le caractère sauvage est présent, avec une légère sucrosité en son milieu, une petite amertume finale qu'il convient de maîtriser par une température plutôt fraîche au risque de la voir s'accentuer au réchauffement. Un vin plaisant.  
 

Domaine Peyre Rose, Coteaux du Languedoc, Clos Syrah Léone 2002 
Le nez est classieux, sur un élevage parfaitement maîtrisé intégré se mêlant aux fruits et aux épices. 
Une bouche parfaitement en place, puissance, longueur, largeur, sapidité, tout est juste, expressif. La température du vin, servi assez frais lui convient parfaitement. 
Vraiment très bon, et content de goûter un Peyre rose rouge à mon goût. Ce n'était pas le cas sur les rares exemplaires croisés précédemment.
 

Domaine Benjamin et David Duclaux, Côte Rotie, La Germine 2010 
Nez fin et élégant sur des arômes d'orange sanguine qui évolue vers de franches sensations poivrées et épicées .
Finesse et élégance, c'est bien ce qui caractérise cette bouche déliée et sans accroche mais avec du fond. Un vin frais et persistant. 
Très bon aussi dans un style diamétralement opposé au précédent. 
 

On a connu des déjeuners plus compliqués que ça! La photo finish...
 
 Merci de m'avoir lu.

Sébastien
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17 Sep 2023 19:07 #2

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