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Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

  • a spurs fan
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Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine a été créé par a spurs fan

Bonjour à toutes et à tous

Demain soir c'est queues de langoustes et gambas à l'armoricaine , et je suis un peu perdu

Je partai sur un blanc et désormais j'hésite avec un rouge

Que verriez vous avec ce plat ?
Quelle couleur , quelle région ?

Frédéric P.
23 Déc 2012 16:16 #1

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Réponse de Scipion sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Pour moi, définitivement un blanc (et ce n'est donc qu'une question de minutes que quelqu'un recommande un rouge qui irait parfaitement). Quel blanc ? ça dépend beaucoup de ta sauce: sa légèreté, est-ce que le côté beurre/crème fraîche ressort bien fortement, est-elle épicé, etc. Trois cépages pourraient être intéressants: un riesling d'Alsace ou viognier, notamment avec une sauce plus relevé ou un chardonnay, avec une sauce moins épicée mais plus beurrée; ou alors un sauvignon, avec une sauce très légère. Une autre solution, boire le même vin que celui utilisé pour la préparation (ou plutôt utiliser le même cepage pour la sauce que le vin que tu vas boire)

Bon appétit

Piotr
23 Déc 2012 17:13 #2

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Réponse de edoucel sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Idealement je partirais sur un aloxe corton blanc ou un Bâtard Montrachet blanc

Cdt

Ed
"Le verre de pinot est une vraie drogue, qui chauffe les tempes, avec une sensualité incroyable, une sorte d’abandon sexuel".

"Le Bordeaux on sent la texture sous la langue : il existe toujours une retenue, on peut parler de réserve, de puritanisme"
23 Déc 2012 17:35 #3

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  • Clément Charignon
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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Bonjour Frédéric,

Pour ma part, je choisirai un beau bourgogne blanc ( Meursault ou Chassagne Montrachet)

Amicalement,

Clément
23 Déc 2012 17:41 #4

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Réponse de monlogin99 sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

La sauce rend difficile l'accord. C'est encore avec un blanc qu'on s'en sortira le moins mal. Quand je ne sais pas quoi mettre, je sors un joker : Champagne blanc. Toujours sans conviction : Muscadet ou gros plant
23 Déc 2012 18:34 #5

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Un Côtes de Beaune blanc un peu puissant et riche,mais pas trop boisé pour répondre à la sauce et s'accorder au gout des bestioles. Corton Charlemagne, Meursault,Chassagne,Puligny.
Didier
23 Déc 2012 18:39 #6

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Réponse de sepul64 sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Bonjour a spurs fan,

pour jouer la carte de l'originalité, j'ai déjà testé sur un homard grillé un Bandol blanc, château de Pibarnon, une beau mariage.
De plus la sauce armoricaine a un "petit" côté provençal.

Cordialement,
Sébastien.
24 Déc 2012 15:25 #7

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

A part les Bourgogne blancs et les Riesling, on peut essayer, je pense, un beau Rhône Nord blanc, comme une grande cuvée de Saint-Joseph ou un Hermitage.
En ce qui me concerne, le viognier ne me branche pas sur ce plat. Pourtant j'adore le Condrieu.
24 Déc 2012 15:47 #8

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

De plus la sauce armoricaine a un "petit" côté provençal.

Ben voyons

Noyeux Joel Sebastien
Didier
24 Déc 2012 19:21 #9

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Réponse de aurel13 sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Thierry Debaisieux écrit: on peut essayer, je pense, un beau Rhône Nord blanc


Je suis du même avis, pour cet accord j'ai opté pour Alain Graillot Blanc 2010 (Croze Hermitage).

Joyeux noël, Aurélien.
25 Déc 2012 09:52 #10

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Réponse de Scipion sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Frederic, alors quel était finalement le meilleurs accord hier soir ?

Piotr
25 Déc 2012 10:55 #11

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Bonjour à toutes et à tous !

Bon finalement on est parti sur un jeune Riesling (la sauce était épicée avec du piment d'espelette ) et l'accord à plutôt bien fonctionné
Ce n'était pas l'accord parfait mais aucun des 2 protagonistes n'a éclipsé ou écrasé l'autre et ça marchait plutôt pas mal

Merci pour vos conseils qui m'ont été bien utiles !

Frédéric
25 Déc 2012 11:12 #12

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Réponse de chacompte sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

hier soir, un simple chablis 2010 (Drouhin - Vaudon) a joliment rempli son rôle et mis en valeur ce même plat.
rarement ressenti la soupe de fraises en bouche comme sur ce vin d'ailleurs :S vraiment étonnant,
cdt
thierry
Thierry
25 Déc 2012 20:34 #13

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Réponse de WineClem sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Salut,

Un ami m'a demandé ce que j'aurais mis sur des gambas à l'armoricaine...

Réflexion faite j'aurais bien proposé un bon Cassis de Fontblanche pur jus de gouttes: chaleureux, gras et aromatique...
Pour moi ça permettrait de s'accorder sur la partie chaleureuse, estivale et presque méditerranéenne du plat (tomate, ail, herbes ...).

La matière permettrait aussi de tenir tête à la chair de la crevette et du riz qui accompagne souvent ce plat, le gras dans ces vins ferait un bon pont avec la crème de la sauce (si il y en a dedans).

Qu'en pensez-vous ?
26 Fév 2016 15:06 #14

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Réponse de WineClem sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Ou bien, un rosé dans la même trempe, avec pas mal de matière. Genre Bandol...

Là on aurait en plus l'accord des couleurs, ce qui n'est pas stupide.
26 Fév 2016 15:09 #15

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Réponse de romu sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

La sauce a l'armoricaine se marie très bien avec un Cote du Jura oxydatif je trouve.
Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
26 Fév 2016 16:23 #16

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Hors sujet : je trouve toujours dommage de masquer de si beaux produits avec une sauce aussi puissante
Michel
26 Fév 2016 16:29 #17

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

mgtusi écrivait:
"Hors sujet : je trouve toujours dommage de masquer de si beaux produits avec une sauce aussi puissante".

Je me suis fait la même remarque, Michel. Et puis...
Je me suis dit que s'il fallait toujours manger la langouste ou les gambas :
- grillées,
- rôties,
- poêlées,

On se ferait vite ch... 8-) Bref : vive la diversité ! Vive notre façon de voir les choses et... En avant pour l'accord qui va bien. ;)
26 Fév 2016 16:52 #18

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Il se trouve que je ne mange pas de langouste tous les jours, môa :)
Michel
26 Fév 2016 16:54 #19

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Si tu ne manges pas de langouste tous les jours à 46 ans, c'est que tu as raté ta vie. ;)
26 Fév 2016 16:56 #20

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Avec des langoustes / gambas à l'armoricaine

Un Corton Charlemagne de la fin des années 80
Didier
26 Fév 2016 16:58 #21

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