Domaine Roger Sabon - Châteauneuf du Pape rouge "cuvée réservée" 1988

Robe pourpre pas très profond.

Nez évolué mais bien vivant, qui s'exprime sur des notes teriaires de sous-bois, quelques notes viandées, des notes de fruits rouges compotés, et aussi des notes poivrées.

La bouche est fluide, ronde, juteuse, encore vivante aussi mais sans doute sur la pente descendante, en demi-corps, avec une complexité limitée, une longueur moyenne mais une très belle buvabilité. L'ensemble passe très bien à table avec une viande rouge pas trop relevée.

B++/TB

Antoine

Chateauneuf du Pape domaine Roger Sabon “Le Secret des Sabon” 2001

Tout commence bien par un nez qui prend de l’ampleur sur des notes de poivre, de kirsch et de fraise écrasée. Le nez va gagner en puissance puis va s’éteindre peu à peu.

La bouche est à l’image du nez: jus texturé, ample et dense. C’est raffiné et soyeux, sur de belles saveurs de fruits noirs et d’épices. Très bon équilibre qui fait en sorte que les 15° passent tout seul. Néanmoins, le vin donne l’impression de s'essouffler à l’aération et finit par manquer d’allant. Et surtout, il manque de profondeur, pour se terminer sur une finale de bonne qualité aux tannins poudrés mais qui manque cruellement de vigueur.

Le vin aura même du mal à s’imposer face à une cote de bœuf maturée. C’est très bon certes, mais pas en adéquation avec les commentaires laudatifs que l’on lit sur CellarTracker. J’ai préféré de loin la Mordorée 2001 bu quelques mois auparavant.