Voila avec un séjour d'une dizaine de jours à la Réunion chez des amis, j'en ai profité pour decouvrir les produits locaux(vanille, fruits...) vins de Cilaos et le rhum

Visite et dégustation à la distillerie qui produits egalement du sucre(sucrerie de Bois rouge) et une partie de la canne sert également à produire de l'energie donc gros complexe industriel qui nous attends pour la visite.

La canne à sucre est coupée de juin à décembre. La récolte est soit manuelle, soit mécanique.
La canne est acheminée vers le centres de réception.La canne est pesée et analysée. Poids et Richesse en sucre sont les critères déterminants pour le paiement des producteurs.(type coopérative)
on passe d abord par toutes les etapes de transformation de la canne defibrage broyage chauffage pour le sucre le tout tres bien commentés et detaillés.
Viens ensuite la partie qui nous interesse la distillerie en elle meme
La distillerie produits 300 000 litres de rhum par an plus grosse des 3 distilleries de l île, plusieurs types de rhums sont produits(extrait du site internet)

Le rhum léger

Issu de la fermentation de mélasse de canne à sucre dont la teneur en non alcool est compris entre 50 et 120 g / Hecto Litre Alcool Pur (HLAP).
Sa neutralité est idéale. Il rentre dans la fabrication de nombreux spiritueux à base de rhum.

Le rhum traditionnel

Issu de la fermentation de mélasse de canne à sucre du terroir dont la teneur en non alcool est supérieure à 225 g / HLAP. Son caractère fait de lui un rhum de dégustation et une excellente base pour vos cocktails.
Savanna Intense, le rhum traditionnel par Distillerie de Savanna...

Le rhum agricole

Issu de la fermentation du vesou ou jus de canne à sucre du terroir dont la teneur en non alcool est supérieure à 225 g / HLAP. Rappelant fortement la canne à sucre, il convient à un public averti.
Savanna Créol, le rhum agricole par Distillerie de Savanna,,,

Le rhum grand arôme

Issu de la fermentation de mélasse de canne à sucre du terroir dont la teneur en non alcool est supérieure à 800 g / HLAP et ayant une teneur minimale en ester de 500 g / HLAP. Sa saveur et son parfum intense sont l’idéal pour l’utilisation dans les arts culinaires, se consomme très bien en dégustation également.
Savanna Lontan, le rhum des grand arôme par Distillerie deSavanna...

Le rhum maturé

Issu de la mise en vieillissement de rhum traditionnel en fûts de chêne et foudre de chêne de grosse capacité durant une durée inférieure à 3 ans, il constitue un intermédiaire entre le rhum blanc et le rhum vieux. Particulièrement bien adapté à vos préparations de punchs et cocktails, il vous offre la possibilité de les personnaliser.
Savanna Métis, le rhum maturé par Distillerie de Savanna...

Les rhums vieux

De 3 ans à plus de 15 ans issus de la mise en vieillissement de rhum traditionnel en fûts de chêne français de 400 litres et dont la teneur en non alcool est supérieure à 325 g / HLAP.
Leurs noblesses ne se démontrent plus pour ces purs produits de connaisseurs.
Cap Savanna, les rhums vieux par Distillerie de Savanna...

pour résumé 2 types de Rhum ceux
Issu de la fermentation du vesou ou jus de canne à sucre dit Rhum agricole
et ceux
Issu de la fermentation de mélasse de canne à sucre dit rhum traditionnel
la distillerie compte 5 alambics a plateaux 4en inox 1en cuivre.Pour le vieillissement il s effectue en barriques de 400l de cognac et en foudre pour le rhum maturé.

Coté Produits
5 Rhums Blancs et 5 Rhums "Vieux"

En degustation
Je me suis penché sur 4 rhums

2 en blanc et 2 en vieux

coté blanc ma preference va au

Savanna Métis elevé en foudre et futs 40°

Nez ouvert et fin sur vanille avec meme quelques touches florales
en bouche attaque franche avec une belle rondeur de longueur moyenne

Savanna Lontan Particularité longue et lente fermentation de 15 Jours
Comme l indique son nom lontan longueur en bouche surprenante finale presque douce.

en rhum vieux ma preference va au 5ans et 7ans de vieillisement

beaucoup plus de richesse et de subtilité au nez que pour le 3 ans(normal8-))ainsi qu une grande finesse en bouche avec un bel equilibre pour le 7ans.
A notez que vu les conditions meteorologique sous les tropiques la durée de vieillisement et le double que pour les Whisky donc le 3ans serait un whisky de 6ans d age, le 5 ans un whisky de 10ans etc...

voila une visite tres interessante et la decouverte du rhum qui pour ma part,ne le connaissez qu'en cocktail.Un produits trop meconnu

site de la distillerie dont vous retrouverez certains passages
www.distilleriesavan...