C'est trés bien de se présenter sous une vraie identité ( je serai mal placé sur ce point ).
A ce stade, ça le serait encore plus de présenter le projet entier, dans le cadre formation Montpel BS.
Ce forum a un prisme particulier et n'est pas représentatif. Ici c'est 1% des amateurs de vin, et 1 sur 1000 sur la population qui en boit.
Si un membre du forum se marie ou monte un évènementiel entreprise, il ne fera jamais appel au service de l'entreprise ou tu es probablement alternante.
La mesure des tendances par un sondage ne te donnera jamais ce que tu devrais déjà savoir et identifier, et qui est déjà connu.
En outre, le futur ne se dessine pas sur la tendance passée et mesurables, qui est par essence has been.
Il n'y a aucune "bonne" réponse soluble dans une généralité.
Je prends un exemple.
Mariage ? au hasard.
Les décideurs sont les mariés, ils payent, donc ils ont raison.
Admettons qu'ils veuillent locaux et bio ( du bio di 13 donc ). Soit.
Et alors ensuite ?
Tu pourra servir n'importe quoi de pas bio, les invités ne le sauront pas vraiment, tant que c'est frais et "bon", et en été si la tireuse à bière n'est pas en rupture de fût; le job sera fait.
En contexte mariage ou entreprise, tu es exactement dans le cas typique ou la pseudo tendance est à oublier.
Je veux dire la tendance de zéros sociaux, du digital, celle qui se veut omni représentative et qui ne l'est pas. Oublie le bio, la bio dynamie, l'environnement bla bla, etc...
Tu es ( tes clients aussi ) exactement dans la cible qui n'est pas glamour.
De l'industriel efficace, accessible et pas cher. Aromatique, en rouge avec des tanins trés peu marqués. Des blancs secs, des moelleux faciles, de la bulle, des rouges faciles. Le trend est là.
Avec des produits locaux, départementaux ou régionaux, car les gens ont des palais habitués à çà.
Bon, je peux développer, mais au delà, le conseil est payant et je prends plus cher à la journée qu'un alternant