Il semblerait qu'il s'agisse d'une des meilleures tables des Alpes Martimes. Un peu à  l'intérieur des terres (St Martin du Var), on s'éloigne donc de la côte, ce qui n'est pas pour me déplaire sachant que le "surfait" et le "m'as-tu vu", n'est pas ma tasse de thé. Dans ce genre de restaurant ce qui m'importe le plus c'est en premier lieu, le contenu de l'assiette, puis l'atmosphère et le cadre et non pas la célébrité ou le russe plein aux as que je pourrais croiser à  l'occasion.

Connaissez vous cet établissement et quel est votre avis ?
La carte des vins est-elle encore abordable ?

Thierry doit bien avoir un petit avis .... (aaa)(aaa)

Merci d'avance.

Amitiés,
M@nuel.

Manuel,

Désolé, celui-là , je ne connais pas...(bbb)

Amitiés,
Thierry

Bonsoir,
Je connais ce restaurant pour sa réputation (excellente) , mais je n'ai pas eu l'occasion de "verifier", et ne peut vous en dire plus, par contre j'ai trouvé ceci, peut etre que cela peut vous aider.
Amicalement.
René

Jean-Francois ISSAUTIER

Saint-Blaise RN202 06670 Saint Martin du Var
 
tel.04.93.08.10.65 fax.04.93.29.19.73
 
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Un post un peu inutile pour te renseigner.
2000 : un menu-vin compris aux alentours de 40 € fantastique.
Une carte étoffée faisant la part belle à  la Provence (quelle nouvelle!). Pas plus de souvenir des tarifs. C'était il y a quatre ans, mais le souvenir reste d'une très bonne maison.
Bon on est sur la Côte d'Azur, c'est un deux macarons...alors le Chateau de Crémat n'y est peut-être affiché à  30 €.
J'arrete de parler tarif, je dois être le visiteur le pls "financièrement modeste de LPV"...
(Mes moyens m'orientent, pour de grandes sensations aussi, plutôt chez Dominique Le Stanc à  La Meranda).
Au plaisir de vous lire.

Manuel,

Bien qu'habitant la région, je n'ai pas eu l'occasion d'aller dans cette maison.
Cela dit, les commentaires dont je dispose de plusieurs personnes qui s'y sont rendues sont mitigés.
La qualité est correcte mais les prix pratiqués sont trop élevés. Bref un mauvais rapport Q/P.
J'ai eu un très mauvais commentaire sur le premier menu (vers 45/50€) qui était très basique. Un autre commentaire était positif sur la qualité mais à  500€ pour quatre! (deux bouteilles quand même).

Il est vrai que je préfère me faire moi-même mon opinion, mais là  personnellement je n'irai pas.

Cordialement,
CharlesM

PS : J'ai tenté deux fois Daniel Dessavie à  Valbonne (sur la route entre Sophia et Valbonne), un ancien au service de Vergé au Moulin de Mougins qui a monté son affaire. Je te conseille vivement cette adresse pour la qualité et le service. Menu à  35€ (intermédiaire) excellent !(hhh)(hhh) Excellent Gigondas à  20/22€. Tu peux y aller les yeux fermé...(aaa). Réservation obligatoire.

Merci à  tous pour vos réponses. (bbb)

Charles,

Effectivement, la meilleure façon de savoir c'est d'y aller.
Ton message n'est pas très encourageant, tu me casses la barraque là  !

D'après les prix des menus que j'ai pu relever sur les guides, il semblerait qu'ils soient plutôt dans la moyenne inférieure pour un 2 étoiles Michelin mais effectivement reste à  savoir ce qu'il en est de la qualité.

Amitiés,
M@nuel.

Bonjour,

Dans les années 60-70 il existait un resto du même nom à  St. Etienne-de-Tinée, dans les Alpes Maritimes d'alors. De mémoire, il avait eu 1 * au Michelin, ce que je n'ai pas retrouvé dans ma collection (incomplète). J'y ai pourtant mangé, à  1 reprise, et je garde le souvenir d'1 très bon accueil malgré une arrivée tardive (descente interminable du Restefond) et d'un repas excellent.

Repassant là  vers 1995, le bâtiment est tjrs là , mais n'est plus restaurant; les traces du nom peint sur la facade restent visibles.

Homonymie? descendance? Je serais heureux de savoir.

Amicalement,

Alain Tagnon

Pas de panique, à  Saint-Etienne de Tinée et ses environs, la moitié de la population s'appelle Issautier !
Le bon restaurant est en bas à  Saint Martin du Var, pas très loin de la cà¶te.
J.F. Issautier est , parait-il, capable du meilleur comme du pire, il est comme beaucoup de ses collègues "caractériel" !

Ben voilà , nous y sommes allé .....

En arrivant, on a commencé par faire des appels de phares, claxonné pendant 10 mn, rien n'y à  fait, le voiturier n'a pas voulu se montrer. (jjj) (aaa)
Ayant vu de la lumière dans l'établissement nous nous sommes dirigé vers l'entrée....
Accueil sympathique. La salle est grande, le décor agréable, les tables suffisamment espacées. L'ambiance est feutrée, il semblerait que nous ayons un peu de chance, les grandes gueules sont restées devant leurs télé.... C'est très bien ainsi, je suis toujours très agacé quand notre propre conversation est altérée par celle d'une table située à  l'autre bout de la pièce !
Les apéritifs arrivent. Nous nous contenterons de quelques amandes qui étaient déjà  sur la table ...
La mise en bouche est correcte mais ne me convainc qu'à  moitié.
Les plats me laisseront la même impression, j'attendais mieux, beaucoup mieux ! Plus de complexité dans les saveurs, plus de subtilités. (ccc)
Le service est efficace, correct. Pas de remarque particulère.

Et la cave dans tout ça ?
Dans ce genre d'établissement, il arrive parfois que l'on ait pas suffisamment de temps pour parcourir toute la carte, tant celle-ci est dense et complète. Ici, au contraire j'ai eu le temps de la feuilleter plusieurs fois de a à  z. Je pensais que les régions du sud-est (Languedoc-Roussillon, Provence) seraient misent en avant, il n'en est rien ! Les bordeaux et les bourgognes alors ? Non plus !
Les millésimes sont pour la plupart trop récents (99, 00), je trouve ça triste ......
Et les prix ? Et bien ils sont conformes aux établissement de même standing, pas de miracle.

Quelle conclusion en tirer ?
La première qui me vient à  l'esprit, désolé pour ceux qui ne supportent pas les notes, cet établissement, sur cette soirée est loin de mériter ses deux étoiles Michelin, c'est une évidence pour moi. A la rigueur une étoile mais c'est limite-limite. De toute façon même si les plats avaient été plus réussis, il y a plein de petites choses qui font que ce n'est pas un deux étoiles.
Peut-être que le chef n'était pas inspiré, mais la régularité doit être une des caractéristiques de ce genre de restaurant.
Il faut quand même reconnaitre l'amabilité de JF Issautier (le chef en personne) et de sa femme, qui se sont plusieurs préoccupés de savoir si tout allait bien et que l'on sent assez proche du client. C'est loin d'être le cas partout ailleurs.

Nous avons, malgré tout ce que vous pourriez croire, passé une très bonne soirée, ce qui n'empêche pas d'avoir un oeil et un palais critiques. (bbb)

Amitiés,
M@nuel.

ce qui n'empêche pas d'avoir un oeil

Dans ce type de resto, le second est en option!

Bon, ça va! Si on peut plus rigoler (aaa)

Et alors, il sort quand le M@nuel du parfait critique gastronomique?

Que l'on connaisse enfin les bonnes adresses et les vrais 100/100 M@nuel à  qui se fier!

(aaa)

Olif

JeanClaude,

Tu n'es pas sans savoir que LPV est lu dans le monde entier et plus encore.
Pense un peu aux cyclopes .....
Tes propos ont du les heurter, je pense que des excuses seraient les bienvenues .... La balle est dans ton camp.

Amitiés,
M@nuel.

La balle est dans ton camp.

PAN!

(aaa)

Olif,

Tout le monde il est gentil, tout le monde il est beau, tout le monde il a gagné, peut-être ...... Mais moi, j'suis pas à  l'Ecole de Fans. (aaa)

Mes commentaires n'interesseront certainement pas ceux qui vont dans ces restos tous les jours ou toutes les semaines (pas les mêmes objectifs et banquier que moi), par contre ils pourront, je l'espère, être utiles à  ceux qui n'ont pas envie de se tromper parce que ces moments sont finalement assez rares. (bbb)

Amitiés,
M@nuel.

M@nuel,

Je ne remets absolument pas en cause ton esprit critique, au contraire.

Je voulais juste faire un parallèle entre les notes attribuées aux vins et celles attribuées aux restaurants. Un ** a certainement un standing à  tenir, mais on peut ne pas adhérer au style de cuisine pratiqué dans l'établissement. Y manger une fois et ne pas le juger digne d'être un ** me semble hâtif!

Encore une fois, dans ce domaine également, je ne crois pas aux valeurs absolues! Question de sensibilité!

Olif

Message edité (11-04-2004 12:09)