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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1990

Auteur: ganesh
Date: le 14/03/2006 à 11:54

CR: Pessac-Léognan Haut-Bailly 1990 : 15,5/20 - 11/3/06
Senteurs réussies de Bordeaux ayant pris un peu d’âge : minéral, camphre léger, fumée, poivron, tabac, badiane. Bouche cohérente, irréprochable. Elle n’est pas inoubliable mais remplit son rôle.

Laurent L.

"Eyes Wide Shut" - filmé par Stanley Kubrick
#61

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut-Bailly et Domaine de Chevalier 1986

CR: Ce midi:
Haut-Bailly face à Domaine de Chevalier 1986

Les vins sont goûtés à l'ouverture.
(16°)

-Domaine de Chevalier:
le vin a un peu coulé le long du bouchon.
La robe est comparable à celle de Haut-Bailly.
Le nez est puissant et complexe: cèdre, cuir, graphite sur fond de cassis.
La bouche est faite de tannins concentrés. Elle a du volume, de la fraîcheur. Savoureuse, elle a une petite touche d'amertume qui se prolonge dans la belle finale.

-Haut-Bailly:
le bouchon est comme neuf.
La robe est à tendance prune.
Le nez, puissant lui aussi, est plus sur le cassis et le tabac, sur fond de chêne.
La bouche est marquée par la liqueur de cassis. Ses tannins concentrés rencontrent une acidité plus prononcée que dans Chevalier. Le vin semble plus frais, plus long, mais moins "plein", malgré un beau volume...

Deux beaux Pessac-Léognan 86...
J'ai un petit faible pour Chevalier, mais il faut revoir cela à table ;)

Cordialement,
Thierry
#62

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Bertrand Le Guern a répondu au sujet : Re: Haut-Bailly et Dom. de Chevalier 1986

Ses tannins concentrés rencontrent une acidité plus prononcée que dans Chevalier

Et pourtant Chevalier 86, c'est quasiment du 100% cabernet, suite à la gelée des merlots en 85.

blg
#63

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je sais, Bertrand, "on" décrit habituellement Haut-Bailly comme plus "souple"...

Mais, ce midi, ça ne me semble pas être le cas.

Amicalement,
Thierry
#64

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Me voici après le repas:

Un Capo Martino in Ruttaris 98 de Jermann, toujours frais et élégant, a introduit

Haut-Bailly et Domaine de Chevalier 86.

A table, Chevalier retrouve du fruit: le cassis s'exprime davantage... Mais, c'est Haut-Bailly qui s'impose en gagnant de l'ampleur et en étant manifestement plus long ;)

Que proposer après?
Pichon comtesse de Lalande 86...

La bouteille se montre plus séduisante que celle bue lors des rencontres flamandes du mois dernier: de superbes touches de cèdre et de graphite, de l'ampleur et une belle longueur savoureuse.

Et pour finir?
Quintessence 2000 de F. Villard...

Les convives, malgré le niveau des vins qui précèdent, trouvent celui-ci "vraiment beau". ;)

Cordialement,
Thierry
#65

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Purple a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Haut-bailly 2005

noté par Quarin 17 - 17.25 / Parker 93-95+ - grande réussite.

Est-ce que l'un de vous l'a goûté - je pense que ce sera une des
bonnes affaires.

Guillaume
#66

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Yves et Daniel ont goûté et commentés les primeurs 2005 pour LPV. C'est en page d'accueil. Ou ici : www.lapassionduvin.c...

Luc
#67

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Purple a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Oups j'avais pas vu le Haut Bailly.. toutes mes confuses... et merci Luc.

Guillaume
#68

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milleret a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je l'ai dégusté derniérement ...et prochainement ( 13 Mai ) ..je l'ai noté ****(*) : nez légèrement poivré , très belle fin de bouche ..vin structuré ...j'aime beaucoup et je vais acheter comme chaque année ...et comme Daniel , j'ai également beaucoup apprécié Prieure Lichine 2005 ! ( même finesse et superbe fin de bouche ) ...et très certainement des prix raisonnables .
#69

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Jean-Luc,

Si tu lis , avec attention, les comptes rendus des primeurs 2005, tu verras que je n'ai pas dégusté Haut-Bailly 2005. Je ne l'achèterai que si je le goûte et qu'il me plait.
Prieuré Lichine, mais non ce n'est pas une bonne affaire, ce n'est ni assez bien noté, ni assez concentré pour le millesime.

Cordialement
Daniel
#70

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milleret a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Daniel, je voulais parler de la dégustation LPV ......ce sont les notes d'Yves , désolé ! Pour Prieure Lichine , c'est une boutade :X
#71

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Prieuré-Lichine a des qualités, mais n'est pas à conseiller à tout le monde, il faut aimer ce style de vin.

Cordialement
Daniel
#72

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1982

CR: Haut-Bailly 1982

Parker se posait la question de savoir comment aller évoluer ce vin. Il parlait du "vin le plus terriblement irrégulier du millésime".
La bouteille d'hier était de très belle qualité.
Un nez sur le cassis en confiture, le cuir, le havane, sur fond minéral.
Une bouche pleine et savoureuse, donnant une impression soyeuse. Ce vin ample a une belle finale.

Cordialement,
Thierry
#73

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nidal a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2003

CR: Haut-Bailly 2003

Un vin typiquement atypique. De la tête aux pieds !

Verre incliné fac à une feuille 21 x 29.7. Robe rubis avec des reflets très violines. Je note ; grand vin de Loire...(alors que la dégustation n'est pas à l'aveugle !!!)

Le nez: Bouquet très primaire!, éther, minéral, bonne intensité, persistance discrète, fruit mûr (framboise, poire..), très élégant et très raffiné. Je note ; grand vin de Loire...(alors que la dégustation n'est pas à l'aveugle !!!)

La bouche: Vin demi doux (sucré, rappelant les 2000), chaleureux, rond, très, très frais. Tanins arrondis mais très présents (discrets). Vin structuré, très équilibré avec une intensité forte. Corps puissant, équilibré, longue persistance. Vin très harmonieux. Je note ; grand vin de Loire...(alors que la dégustation n'est pas à l'aveugle !!!)

Ce Haut-Bailly, m'a fait penser, sans cesse, à un excellent Saint Nicolas de Bourgueil du même millésime (2003), des vins ligériens que j'avais adorés dans ce millésime, décidemment atypique !!!

On cherchait un Grand Cru Classé dans les vins de Loire..., en voilà un !!!

Nidal
#74

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1982

Nidal, il va falloir que tu viennes faire un stage de dégustation intensif dans la vallée de la Loire.
Là, tu as tous les symptomes d'une névrose qui ne pourra s'atténuer qu'avec une dégustation intensive des vins de la région.
Dépêche toi les 2003 commencent à se faire rare........

Quelle obsession de voir des GCC en Loire, après Alain, voici Nidal. ;-)

Laurent L
#75

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chouffe a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1983

CR: Haut-Bailly 1983

A l’ouverture, explosion de fruit au nez !

Ce vin servi à l’aveugle en parallèle du Domaine de Chevalier ne va cesser d’évoluer dans le verre. Au début il était impensable d’imaginer que nous étions dans la même région et dans la même année pour les deux vins !
Le nez était d’abord sur le fruit, fraise, mûre, framboise. Après quelques dizaines de minutes le nez s’est un peu refermé pour se rouvrir sur l’herbe mouillée puis des notes sanguines et viandées. Finalement, après plus d’une heure, le nez s’est civilisé pour se rapproché très nettement de celui du Domaine de Chevalier.
La bouche par contre est restée assez différente de celle du Domaine de Chevalier avec un fruit très mûr, un très beau volume en bouche et une belle longueur.
Un très beau vin qui nous a offert une symphonie aromatique. Très bon et très intéressant !

Stéphane
#76

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Winemega - Alain a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1983

Petite soirée super sympa sur le pouce avec Chouffe pour la dégustation de deux 1983 fort intéressants (merci Stéphane!).

CR: Haut-Bailly 1983
Couleur rubis profond avec des bords commençant à tuiler. Nez totalement échevelé, très changeant, oscillant entre la fraise très mûre, le pruneau, le cèdre ou le cuir, mais également des odeurs plus dérangeantes de fumée froide, voire même de légère réduction, avec un côté sanguin à la limite du désagréable. Après une petite heure, il s'assagit enfin et propose alors des arômes de "Pessac" à maturité beaucoup plus classiques. Le fruit en bouche est bien mûr, avec des tannins bien intégrés. Belle allonge finale malgré un très léger faux-goût en rétro. Je penche cependant pour un (léger) problème de bouteille.

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#77

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1983

Alain, pour quelqu'un qui veut en finir avec le Bordeaux, je trouve que tu ne mets pas la pédale douce en ce moment. ;-)))))))

Laurent L
#78

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chouffe a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1983

chinbourg a écrit:
> Alain, pour quelqu'un qui veut en finir avec le
> Bordeaux, je trouve que tu ne mets pas la pédale
> douce en ce moment. ;-)))))))
>
> Laurent Lalouette, alias Chinbourg.

C'est en partie de ma faute... désolé je ne savais pas qu'il suivait une cure de désintoxication :D

Stéphane
#79

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1989

CR: Hier, heureusement, après La Grave Trigant de Boisset 1990, en début de déclin, j'avais prévu:
Haut-Bailly 1989, toujours en forme ;)

Un vin qui mise sur l'élégance: il est concentré et long, il n'envahit pas la bouche mais il y persiste longtemps avec charme...
Le nez, une fois encore est sur le graphite, le cèdre, le havane, avec des touches de cuir neuf et des nuances de fruit sur la prune.
La bouche, sricte et élégante, fraîche et concentrée, est parfaitement équilibrée. Les sensations de fruit et de bois accompagnent la magnifique finale.

Un style de vin qui me séduit... Mais qui n'est plus très à la mode ;)

Cordialement,
Thierry
#80

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paski55 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Salut Thierry,

Je ne crois pas vraiment que ce Haut-Bailly 1989 n'est plus à la mode.... Il faut simplement laissé le temps aux millésimes récents d'arriver eux-aussi à maturité !

Amitiés


Santé - Pascal
#81

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jallot christophe a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Thierry,

J' ai déjà dégusté une bonne quinzaine de millésimes de HAUT-BAILLY, et pour moi, 1989 et 1990 restent mes 2 préférés:

J' ai dégusté 5 fois le 1989, et même si ma dernière dégustation montrait une franche évolution vers des notes de sous-bois, le vin reste rond, parfaitement équilibré en effet, 16,40 de moyenne de notes...il ne m'en reste qu'une bouteille...

J' ai dégusté 4 fois le 1990, et ma dernière dégustation montrait un vin sans doute moins évolué, restant puissant, tannique, avec un fruit mûr et une belle longueur...16,25 de moyenne à ce jour...il ne m'en reste qu'une bouteille également...j' essaierai peut-être de trouver une occasion pour les redéguster tous les 2 ensemble...

CHRISTOPHE
" le vin doit rester un plaisir et non devenir un besoin ...même si parfois, on a besoin de se faire plaisir! "
#82

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Christophe,

Tu passes à la maison ;)

J'ai bu à plusieurs reprises 10 millésimes d'Haut-Bailly et, comme toi, mes deux préférés, parmi ceux-ci, sont les 1989 et 1990.
J'avais acheté un bon paquet de ces deux millésimes et je vais pouvoir en suivre l'évolution avec les bouteilles qui me restent.
Initialement, j'avais un petit faible pour le 1989, actuellement, je mise, comme toi, plus sur l'avenir du 1990...

Amitiés,
Thierry
#83

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Anthony a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Haut Bailly 1990, bu avec et chez Thierry, d'une bouteille impecable, dans des verres INAO et 2 heures apres ouverture.

Voici l'archetype d'un grand Bordeaux, bu a maturite et provenant d'une cave qui sais respecter ses bouteilles ! Le nez est d'entree sur des aromes de boite a cigares, de havane et d'epices telles le bois de sandal. La plenitude.

La bouche est merveilleusement fondue, sans irregularites, avec une trame serree et un equilibre tertiaire de toute beaute.

Tres grand !

Anthony
#84

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour à tous, je suis nouveau sur le forum,
le Haut Bailly est un de mes vins favoris!

En juin dernier j'ai ouvert un Magnum de 1970, merveilleux...le flacon s'est vidé dans la soirée alors que nous n'étions que 2... Quelques notes de sous bois bien sur à l'ouverture mais ce vin etait loin d'être trop vieux.
Il me reste un Mg de 70, j'ai hate de le déboucher, peut être pour les fêtes...

Je n'ai été décu que par le 89 que j'ai trouvé trop oxydé mais cela était probablement du à une mauvaise conservation (je l'avais acheté lors d'une vente aux enchères publiques). 3 bouteilles ouvertes, 3 deceptions. Il m'en reste 3.

Les 92, 93 ,94 95, 96, 98 et 2002, 2003 (Même le 2003 est vraiment excellent et pourtant si jeune!) ne m'ont absolument pas décu. Le rapport qualité prix était vraiment exceptionnel mais depuis le primeur 2005 c'est moins vrai même si cela reste un des meilleurs Pessac Leognan sans aucun doute.
Malgré tout en primeurs 2005 je n'ai pas été raisonnable concernant le HB....36 Magnums et 18 btles commandés.

Cordialement
#85

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

"en primeurs 2005 je n'ai pas été raisonnable concernant le HB....36 Magnums et 18 btles commandés. "

Bonjour Raphael, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Effectivement, ce n'est pas très raisonnable... ;)

Luc
#86

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Luc,
Et s'il n'y avait que pour HB que je n'avais pas été raisonnable...en tout mes primeurs 2005 = 81 Mg et 157 btles

Ayant moins de 40 ans, en principe j'ai le temps de les laisser vieillir pour les deguster à leur apogée. J'aime cependant en ouvrir de temps en temps pour les faire decouvrir à des amis ou même en dégustation onaniste...
#87

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bienvenue, mais tu vas boire tout çà quand? Ne trouves tu pas les quantités énormes!!!!!!

Laurent L
#88

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

C'est vrai que les quantités sont importantes mais le potentiel de garde aussi.
A raison de plus de 200 bouteilles bues par an dont au moins 50 de grands crus il faut avoir du stock...
#89

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Tu vas donc pouvoir boire du 2005 pendant quelques années, j'espère pour toi que tu a fait bonne pioche. ;-)))))

Pour faire tourner une cave avec l'équivalent de 320 Bouteilles en entrée, juste pour Bordeaux, il faut être balaise, dit çà te dirait de venir participer à nos dégustations, nous pourrions t'aider à faire tourner ta cave. ;-)))

Laurent L
#90

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