Je trouve que les 150 € demandés auparavant étaient largement suffisants. Là, ils abusent un peu... Deux jours plus tard, on a fait un repas de haut niveau aux Belles Perdrix qui était largement au-dessus pour 174 € vins inclus
 

Château Haut-bailly est un vin que j’apprécie grandement, et depuis longtemps puisque je l’achète en primeur depuis ke millésime 1982. Jamais démonstratif, mais toujours fin, séveux, et classieux.

Cela étant,  j’ai souvenir que l’an dernier, ayant appelé à plusieurs reprises pour avoir un RDV pour une visite ( payante et facturée quand même 50 €, que vous soyez client ou non), je n’ai jamais été rappelé par la propriété. 
En désespoir de cause, j’avais pris RDV au Domaine de Chevalier, où j'ai eu droit à une visite personnalisée ( j’étais seul), de deux heures avec le directeur adjoint de la propriété,  qui m’a tout fait visiter, y compris la cave privée et m’a fait déguster plusieurs millésimes de blanc,  spécialement ouverts à mon intention. 
Un grand souvenir.... gratuit qui plus est , et une grande reconnaissance pour une propriété si accueillante!

Fin juillet dernier, je me suis présenté au château Haut-bailly, à l’improviste il est vrai, pour essayer de visiter le nouveau chai.  A l'accueil,  on m’ a fait savoir que toutes les visites étaient complètes,  
Dont acte. J'ai donc demandé si je pouvais prendre une ou deux photos du chai, de l'extérieur. 
Il m’à été répondu non et que c’était une propriété privée.
Autant préciser  qu’on est pas près de me revoir au château Haut-bailly où  on a l’impression que ce qui comote c'est l'épaisseur de la liasse de billets que vous êtes en mesure d’exhiber  !
A ce propos, il faut souligner l’inflation continue des prix de Haut-bailly,  ces dernières années. 
Ainsi, alors qu’il y a 20 ou 30 ans,  le domaine de Chevalier rouge était vendu 30 ou 40% plus cher que Haut-bailly du même millésime,  ce dernier est aujourd'hui proposé en primeur à près du double du prix de Chevalier.
Jusqu’où ne monterais-je pas ?

En tout cas, merci à Éric pour ce beau reportage et pour la qualité des photos .

 

Et tout à fait d'accord avec l’appréciation d’Eric sur le restaurant "les belles grives" du château Troplong-Mondot à St-Emilion. 
J’y suis allé début septembre.
L’emplacement est exceptionnel,  la cuisine excellente et le service aux petits soins., 
Un rapport qualité/prix vraiment superbe, avec juste une petite réserve sur la carte des vins,  un peu courte sur les St-Emilion proposés, hormis une page entière de millésimes de Cht Troplong-Mondot (très correctement tarifés d'ailleurs).
Le château Mangot 2018, préalablement carafé par un sommelier .était excellent .
Pourvu que ça dure !

Aux Belles grives, il y avait aussi La Reculée de Pignier 2020 et Simone blanc à 85 € (que mes amis  n'ont pas choisi, étant très bordo-centrés )

Eric, puisque c'est toi qui dit qu'ils abusent un peu au niveau tarif, je vais me permettre d'écrire ce que je n'ai pas osé dire hier en lisant ton très beau CR.
" Et après ces petits amuse-bouches, vous avez mangé quoi ?"  

Franchement, c'était suffisant. Je ne suis pas parti avec la faim. Et comme c'était le 1er repas d'une série de 6 en trois jours, c'était bien de ne pas trop charger la mule  

Bu hier soir   Chateau Haut Bailly 2008. Bouteille achetée au domaine en 2021 suite à une visite du chateau.
Niveau/etiquette impeccable servie à 18 degrès carafage 1H30.
Oeil: Robe légèrement évoluée,
Nez:  Exceptionnel. Bois precieux.fruits mur cassis. Fond de boite à cigare. Rien que sur le nez on sent le milieu d'apogée, sur le haut du plateau.
Bouche: tannins parfaitement fondus, caresse le palais, aucun côté fumé parfois désagréable (bu sur Haut Brion 1993 fumée et astringent). On est sur le fruit mur mais dès le milieu de bouche aucune acidité ni astringence et on bascule sur le tertiaire (boite à cigare/fond de cuir) sans redescendre en volume et en restant tendu. Vraiment impressionnant ce 2008.
A boire maintenant et je lui donne encore 3/4 ans au TOP!
La personne qui m'avait fait la visite du domaine m'avait dit 2008 c'est très bon à Haut Bailly ... WHAOUH ! T
Note: Excellent - ... bouteille qui se situe aux alentours de 90 euros sur internet actuellement. Vaut son prix (même si je suis un adepte des achats en primeurs)

Merci Nicolas pour ce beau CR.

Il faudrait que tu édites ton message en changeant son titre, afin de faciliter la recherche avec le moteur.

Jean-Loup

Bu lors de cette soirée

Haut Bailly - Pessac Léognan 1985
Robe pourpre et tuilée.
Nez admirable de cerise, cassis, cendre froide, tabac blond, nuances de cèdre, délicat, beaucoup de noblesse.
Une belle bouche complètement aboutie, çà glisse comme de la soie, c'est du taffetas sur fond fruité et légèrement truffé.
Belle finale longue et harmonieuse avec cette touche minérale et fruitée pleine d'élégance.
Ce vin était, est et restera un de mes chouchous absolus bordelais. Remarquable. La classe et pis c'est tout.
Alex

Dégustation
25 ans du Château Haut-Bailly.

worldoffinewine.com/...

Château Haut-Bailly 2004

Bouteille ouverte hier soir sur une épaule d'agneau lentement rôtie.

Le nez truffe joliment ; en bouche, on trouve une belle matière soyeuse avec des tannins fondus mais encore perceptibles.

C'est très bien fait et tout à fait gourmand.

Gros plaisir avec ce vin à point.

LPV Beaune #47 : La Chartreuse de Beaune



Château Haut-Bailly 1990
Robe évoluée, quelques dépôts
Nez entêtant de vieux médocs, sur le cuire frais, un peu monolithique.
La matière en 1/2 corps est elle plus complexe, fumée, juteuse, fraiche.
Le boisé est parfaitement digéré, le toucher de bouche est excellent.
La finale est un peu sanguine et métallique pour chipoter.
Au final, un HB de grand millésime qui se boit exactement comme il doit l'être je pense : pas comme un très grand mais un très beau Bordeaux.
Excellent 94