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Domaine du Colombier - Chablis Vieilles Vignes 2008

Bonjour,

J'ai dégusté ce vin hier soir, en apéritif.

La robe est jaune très pâle.

Le nez, déjà très expressif avant même de le faire tourner dans le verre, dégage des notes florales ainsi qu'une petite touche d'ananas après quelque temps.

La bouche est vive, minérale, très typée et d'une très bonne longueur.
Un vin d'un bon rapport qualité prix (de mémoire, autour de 9 -10 euros la bouteille), que je recommande à tous les amateurs de Chablis

Domaine du Colombier - Chablis Grand Cru Bougros 2005

Le nez est assez ouvert et ça dès l'ouverture on a des agrumes, un peu de fruits exotiques et un peu de miel.
A l'ouverture le vin n'est pas très expressif sur les agrumes, un peu mince.
A l'aération il s'ouvre et prend de l'ampleur, on retrouve une pointe de miel, c'est très tendu avec du citron, la finale est longue avec une petite impression de craie.
Bel accord avec un chèvre.
Le vin fait très jeune mais en l'état manque de complexité.

Bue à l'apéritif, domaine découvert dans un modeste salon des vins dans le Cher

Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2009

Robe jaune claire aux très nombreux reflets verdâtre, disons presque que la robe est verte pâle.
Nez dans un 1er temps discret, un peu plus tard le nez est très beau dans lequel la minéralité domine (craie et silex), un peu d'agrumes et un côté herbacé léger.
Attaque vive puis relayée par une belle matière où acidité répond à une sensation pommadée des plus agréable en milieu de bouche. La finale est longue mais manque un tout petit peu de tension malgré la touche citronnée.

Bouteille achetée 12 euros, très beau rapport qualité prix. Je regrette presque d'en avoir pris que 3.

Bonjour à tous.

Bourgogne - Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru - Vaucoupin 2009 - 13%

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Bouteille offerte par mon camarade Yann (Ziboss) lors de sa dernière venue en Auvergne, il y a une semaine.

Celle-ci a été sortie du réfrigérateur une petite demi-heure avant de la déguster à l'apéritif afin qu'elle se soit pas trop fraîche. Elle aura également accompagné le soufflet au fromage de belle façon.

[IMG=http://img825.imageshack.us/img825/4315/dsc02384uu.jpg][/img]
Le bouchon, de belle qualité, est légèrement imbibé sur 2 mm.

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Œil : Le vin se présente sous une belle couleur or, très pâle avec de multiples reflets verdâtres en son sein. Comme le dit Yann, elle fait presque plus vert clair que jaune tellement les reflets sont nombreux. Elle est vive, limpide, lumineuse et de belle intensité. De très belles larmes, assez épaisses, coulent lentement le long des parois du verre.

Nez : Il est assez présent d'entrée sans être exubérant. Il se compose d'une belle minéralité, accompagnée d'agrumes. En deuxième nez, il me semble qu'un mélange de fruits blancs (poire) et jaunes (pêche) apparaît. Il présente également un beau côté floral (fleurs blanches). Le nez me plait beaucoup. L'ensemble est frais, vif, précis et très agréable.

Bouche : Ce qui me plait d'entrée, c'est ce côté gras qui vient envahir immédiatement la bouche. La matière est belle et je retrouve les mêmes sensations qu'au nez. Belle minéralité, accompagnée de fruits blancs et jaunes, d'agrumes (plus présentes qu'au nez) et sur un beau côté floral. C'est frais, vif, avec une belle tension. La finale, longue, est principalement accès sur les agrumes (citron - citron vert) qui font agréablement saliver.

Belle découverte également pour moi que cette bouteille de Chablis de ce domaine que je ne connaissais pas. Je ne suis pas un habitué de cette appellation mais cette bouteille m'a donné beaucoup de plaisir.

En écrivant ces quelques lignes, je déguste à nouveau un verre de cette cuvée et cette nouvelle dégustation confirme mes premières impressions. Très belle bouteille qui n'a pas bougé depuis hier soir.

Yann, la prochaine fois, prends en quelques une de plus. (si tu manques de place, tu connais ma cave !!!! :)o)

Bon dimanche à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Domaine du Colombier / Chablis Premier Cru Fourchaume 2006

Robe paille tirant vers or.

Nez fleuri, tilleul, légèrement jasmin, mêlé de notes beurrées, un petit côté thé verveine, citronné.

Bouche ample, ronde, on retrouve le tilleul et la composante beurrée vanillée, un rien trop présente en dégustation pure, mais ok à table.

Sympa sur une poule au riz.

Bien++ (et beau rapport Q/P à 12 € prix salon en Belgique)

Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2009



Petite déception pour cette nouvelle bouteille bue en apéritif.
Nez certes expressif mais assez simple sur la pierre humide et une touche de citronné.
La bouche est elle aussi assez simple et mollassonne, quelques notes de fruits jaunes et agrumes.
moi qui viens d'en racheter...

Déception avec de la dernière bue, j'ouvre avec un peu de méfiance

Domaine du Colombier, Chablis 1er Cru « Vaucoupin » 2009


Robe jaune claire, limpide, très brillante.
Nez expressif et vif de fleurs blanches, d’agrumes, l’agitation révèle la minéralité par un côté crayeux voir de coquillage.
Je retrouve comme sur ma dernière bouteille un déficit d’acidité même si cela me semble moins flagrant. Après une attaque assez franche, le vin semble s’affaisser et souffrir d’un manque de peps et de tension à mon goût, dommage les saveurs de fleurs blanches, d’agrumes et minérales sont agréables.

J'ai amené pour un repas "Bougros" 2005, Chablis Grand Cru du Domaine du Colombier.

La robe est jaune clair et peu brillante.
Le vin n'est pas très ouvert. Le nez développe discrètement des notes florales, de craie et une pointe de miel et derrière un peu d'agrume.
En bouche, même constat. Je regrette le manque de fruit, j'ai plutôt l'impression de sucer un caillou... Sinon, l'équilibre est honnête et la longueur moyenne.
La même cuvée bue en février dernier m'avait offert plus de plaisir. Je pense plus à une bouteille sur le déclin qu'à un problème isolé.

Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru Fourchaume 2012

Robe jaune très pâle.
Nez moyennement expressif fruits jaunes, pointe citronnée, notes minérales.
Bouche tendue dans un volume correcte, l’aromatique répond présent, assez simple mais agréable, dans une finale de longueur tout à fait correcte (fruits jaunes, citron). L’acidité est un peu mordante en finale peut-être faut-il laisser au vin le temps de se patiner encore un peu. Beau Chablis mais à revoir.

Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru Fourchaume 2012
Un beau chablis encore jeune qui effectivement s'assagira au cours des prochaines années.Mais j'ai bien aimé le côté mûr et en même temps citronné.Le vin joue sur les 2 tableaux.Un vin agréable et bien fait.

Domaine du Colombier - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2012:

Robe jaune clair.
Nez sur un coté iodé, avec des fruits jaunes et une pointe de citron.
Bouche dotée d'une belle maturité, mais aussi d"une belle tension. C'est iodé et très salivant.
Bonne longueur.

BIEN/TRES BIEN

Domaine du Colombier - Chablis Grand Cru Bougros 2005

Le nez n'est pas très expressif avec un coté assez classique iodé et sur la craie.
A l'ouverture un coté champignon me fait craindre le pire avec un vin trop vieux mais le coté champignon va s'intégrer pour disparaitre, le temps que tout se mette en place. Le vin n'est pas très fruité mais a un petit coté brioché et du miel. Il y a un bon volume en milieu de bouche. La tension amène de la fraicheur tout le long jusqu'à la finale de longueur correcte avec un peu d'agrumes et de craie.
C'est un bon vin, à maturité et, selon moi, à ne pas trop attendre.
Par contre, pour moi, cette bouteille n'a pas la carrure d'un grand cru.

Domaine du Colombier – Chablis 1er Cru Fourchaume 2013

Robe assez prononcée
Nez d'expressif, offrant des notes fruitées (fruits jaunes et agrumes) et très minérales, entre craie et coquillage.
Bouche assez démonstrative : large et riche mais tout en gardant un bon équilibre. Les arômes sont assez puissants aussi, fruité, agrumes et notes minérales persistantes. Quelques petits amers prolongent encore la finale.
Très bien.

Domaine du Colombier – Chablis 1er Cru Fourchaume 2012

Robe jaune pâle aux nombreux reflets verdâtres. Je crois que ça pourrait même être l’inverse…
Nez vif sur les notes caillouteuses/coquille, pointe citronnée.
Attaque vive, on sent l’acidité haut perchée, heureusement c’est bien enrobé dans une matière demi corps. Persistance moyenne sur les notes minérales et citronnées dans une finale salivante. C’est un peu austère mais au final on se ressert assez facilement.
Bien+

Domaine du Colombier - Chablis Grand Cru Bougros - 2013

La coquille saute au nez à l'ouverture, puis on passe par une brève phase de fruits exotiques confits, pour finir sur des notes d'allumette grattée.
En bouche, c'est à peu près pareil, le vin rebondit et se relance, avec en plus un fond citronné et une finale crayeuse.
Je n'en avais pas ce souvenir et ne regrette pas l'ouverture de ce 2013 pour accompagner une truite au bbq.
Très bon, même si le niveau est plutôt celui d'un 1er cru.

Domaine du Colombier – Chablis Grand Cru – Bougros – 2010



Bue lors d'un beau déjeuner d'anniversaire relaté ICI

La robe présente un or très prononcé.
Le nez puissant est dominé par un fruité très mûr, presque exotique, aux accents miellés, avec juste une note minérale pierreuse.
La bouche est grasse, d’un volume très riche et à l’élevage encore bien présent même si pas trop marqué pour moi. Sa texture lui permet de bien tapisser le palais, la finale sereine conservant de la vivacité.
Un Chablis GC très Côte de Beaune.
Très Bien +(+)

Jean-Loup

Domaine du Colombier – Chablis Grand Cru – Bougros – 2008

L’or de la robe est plutôt clair.
Le nez très ouvert et riche allie des fruits exotiques et des arômes briochés, teintés d’une touche d’angélique.
La bouche est dans le même registre, avec un léger gras enrobant. Quelques notes plus chablisiennes et minérales peinent à ressortir, peut-être dans la bien belle et longue finale salivante.
Très Bien + mais le vin manque de typicité (il fait très Côte de Beaune, comme le 2010 commenté ci-dessus) et de personnalité pour le niveau de l’appellation et le beau millésime.

Jean-Loup

Domaine du Colombier, Petit-Chablis, 2018

Nez assez marqué par les fruits à chair blanche. La bouche est ronde et de bonne facture, mais finit un peu court. Bon vin d'apéritif. Assez bien +

Domaine du Colombier, Chablis, 2017

Nez plus chablisien, plus minéral avec la fameuse coquille d'huître, un fond citronné. En bouche, le vin joue plutôt sur la tension, la fraîcheur avec de belles notes minérales et citronnées. Très bien !

Domaine du Colombier, Chablis VV 2018

Nez et bouche assez similaires au Petit Chablis, mais avec des arômes mieux définis aussi bien au nez qu'en bouche. C'est un vin rond, bien fait, mais qui ne fait pas dans l'esprit très nordiste (à l'aveugle je serais probablement parti plus au sud dans la Bourgogne..). Bien +

Domaine du Colombier, Chablis 1er Cru "Vaucoupin" 2018

Au nez un côté beurré, puis des arômes de poire, un fond légèrement minéral. La bouche est très ronde, caressante, mais manque peut-être un peu de tension. Les arômes sont bien présents, la longueur très bonne. Encore une fois peut-être pas pour les amateurs de la tension habituelle chablisienne, mais c'est très bon quand même. Très bien / Très bien +

Domaine du Colombier, Chablis 1er cru "Fourchaume" 2017

Nez d'une grande finesse, très minéral (graphite, coquille d'huître), citronné, de la pomme verte. La bouche est superbe : l'acidité importante contient une belle matière délivrant des arômes encore une fois minéraux, avec une grosse trace crayeuse qui s'installe en milieu de bouche. Belle longueur. Excellent - déjà !

Domaine du Colombier, Chablis Grand cru "Bougros" 2017

Nez un peu plus en dedans que le Fourchaume, avec un voile fumé sur une jolie minéralité. L'attaque en bouche est très imposante, beaucoup de matière et de rondeur au premier abord, avant que l'acidité ne prenne le relai et mène le vin vers une longue finale. Et quelle finale ! Les arômes crayeux et minéraux persistent pendant de longues secondes en bouche.
Fera certainement une superbe bouteille dans quelques années. Excellent

Bilan : les équilibres des vins de 2017 sont beaucoup plus à mon goût que ceux de 2018. L'ensemble de la gamme, plutôt marquée par une certaine rondeur, est de bonne voire très bonne facture, et les prix sont très doux !

Domaine du Colombier - Chablis Grand Cru Bougros 2015

 

Servi à l'aveugle.
Couleur jaune intense avec une nuance verte, il est assez gras.
Le 1°nez est intense, très parfumé, doux, floral, litchi, léger beurré. L'agitation est bien riche. Ressemble à ce stade à un gewurztraminer.
En bouche, tout autre chose, c'est bien sec, fondu mais rond avec des parfums qui évoquent une vendange tardive comme on trouve dans le Mâconnais ou à Viré-Clessé. Mais c'est plus fondu et frais que ces vins-là.
Agréable seul, il accompagnera très bien une lotte à l'américaine avec sa sauce aux notes de vin blanc, ce qui prouve qu'il a de la puissance.

Un vin atypique de Chablis pour moi, style très mûr mais agréable et aucun boisé.

Patrice

Domaine du Colombier - Chablis 2021

Bouteille achetée 13€ l'an dernier au salon des vignerons à Mandelieu. J'avais bien aimé toute la gamme des 2021 jusqu'au grand cru.

 

Le bouchon est aggloméré et anonyme.
La couleur est jaune moyen brillant.
Le 1°nez est intense et de suite très Chablis, avec de la verdure fraîche mentholée, une impression bien marine en bas du verre, dans une ambiance citronnée.
Plus intense encore à l'agitation, verdure fraîche, citron vert, touche de silex.
La bouche est bien fraîche, voire acidulée mais avec une rondeur agréable et des arômes frais et intenses, végétaux ce qu'il faut, sans verdeur et cette impression minérale de coquille d'huître pour finir en compagnie d'une amertume bien dosée.
A J+2, peu d'évolution, reste tonique, à peine plus végétal et rappelle certains aligotés.

Bon accord avec des filets de maquereaux, il ne bronche pas.

Voilà donc un beau Chablis générique à petit prix. Le millésime a été bien géré et a donné un vin tonique, vivifiant et assez plein.
A rechercher dans un salon des vignerons récoltants.

Patrice