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ols écrit: Il faut donc gouter et de préférence suivre les domaines d'année en année, permettant de comprendre le travail.
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Tétio écrit:
ols écrit:
C'est cette donnée qui est utopique dans mon univers : problème de temps, d'investissement personnel et financier même si la majorité estime que j'y passe déjà beaucoup de temps et d'argent
Cdt.
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Jérôme Pérez écrit: Mais le prix des barriques peut varier du simple au triple (et encore en restant loin des extrêmes).
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Eric B écrit: chaque année, ils prennent 5 tonneliers différents. L'année suivante, ils virent celui qui les a le moins satisfait pour le remplacer par un autre. .
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Jérôme Pérez écrit: se payer les bonnes barriques de bonnes origines et en plus la venue du technicien de la maison qui va venir te conseiller et suivre, ça coûte plus cher que la barrique moyenne du tonnelier du coin.
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enzo daviolo écrit: L domaine reconnu ou très connu aura souvent les barriques issues des meilleurs bois
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Tétio écrit: ....
Les tonneliers recherchent du chêne avec un grain fin (le top pour les tonneaux) et cette caractéristique n'est possible qu'au sein des forêts domaniales où les chênes sont mûrs et ont connu une croissance très lente. Il est néanmoins évident que les tonneliers se fournissent également dans des exploitations privées avec des chênes au grain plus grossier pour répondre au carnet de commandes.
....
PS : informations fourni par un ami qui travaille dans une exploitation forestière à proximité de Tronçais. Merci à lui.
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