J'organisais ce samedi, une dégustation autour d'un petit repas. Voici le détail des bouteilles ouvertes, les commentaires suivront cette semaine.
Salutations vineuses,
Christophe
* BLANCS :
-Bourgogne 2005 V.Dancer : beau nez de fruit blancs et de fleurs, finesse en bouche sur une finale courte, il a sa place en début de dégustation.
-Chassagne-Montrachet 2006 V.Dancer : nez intense d'épices, de pain grillé et de poire. La bouche est intense, complexe, allant de la poire, de l'abricot, en passant par des épices fines, la finale est longue, d'une très belle persistance, miam.
-Clos de la Coulée de Serrant 1996(carafé la veille) : Nez complexe, puissant(limite dérangeant), légère touche d'oxydation, des notes de fruits secs et fruits confis survolent le tout. Au palais, on retrouve cette puissance agrémentée d'une touche d'alcool, les fruits confis sont toujours bien présents jusqu'à la finale très longue, style liquoreux ? Nous ne sommes pas tous conquis.
* ROUGES :
- Pommard Clos des Epeneaux 1999 Comte Armand(bouteille ouverte en milieu de journée) : beau nez de fruits noirs, de sous bois et d'herbes fraîchement coupées. La bouche est ronde, droite, l'équilibre est de mise. La matière est présente mais discrète, le potentiel est encore bien là, la finale est longue et nette, je serai curieux de le regouter d'ici 2 à 3 ans ?
- Pommard Les Pezerolles 2005 V.Dancer : Nez constitué d'épices un peu style "garigue"(ce qui a destabilisé quelques amateurs), viennent ensuite les fruits, la cerise noire surtout ainsi que la truffe. Au goût, on reste sur ces notes de cerises noires et de truffes, la matière est présente, à la limite de la puissance dérangeante, sans aucun doute un beau vin mais ouvert trop jeune(tu)
- Haut Brion 1996(carafé le matin) : nez superbe(le plus beau de la soirée), riche, complexe, large palette aromatique allant de la terre humide, champignons, graphite, en passant par du tabac frais, des fruits noirs, bref une véritable corne d'abondance... Quant à la bouche, elle est soyeuse, équilibrée à souhait et d'une superbe concentration de fruits noirs tel le cassis. Ne parlons pas de la finale d'une agéable persistance, tous le monde est d'accord pour direque c'était LE vin de la soirée:)-D
- Planeta Syrah 2005(ouvert milieu d'aprés-midi) : Nez partant sur des notes d'épices, d'eucalyptus, de café ... Le palais est rond, chaud, ample sur des fruits noirs à l'alcool. Ce n'est pas une Syrah du nord, c'est certain, mais le vin plait par ce côté sudiste un peu déroutant !
- Beaucastel 2001(carafé le matin) : Beau nez discret à la limite du fermé ! Les arômes de sous-bois, de truffe, de mûre, de réglisse et j'en passe ont du mal à se mettre en place, cevin est-il fermé ? La bouche est pareille au nez, discrète, malgré tout puissante, 12 heures de carafes en plus aurait-il été nécessaire ? On sent que tout les éléments pour élaborer un excellent vin sont bien présents mais qu'ils ne veulent pas encore se montrer sur leurs plus beaux jours ? A vérifier d'ici quelques années...
- Mouton Rothschild 1999(carafé le matin) : Pareil que pour le Beaucastel, le nez est discret(un peu moins que le précédent), on arrive tout de même à discerner des notes(typique à Mouton) de graphite, de cédre, de champignons et de réglisse. La bouche quant à elle est superbe de fraîcheur, les tannins sont présents mais fondus dans un équilibre de fruits, d'épices et de mine de crayon. La finale est longue et d'une finesse remarquable, on en redemande:D
- Echezeaux 1988 drc : la surprise du jour, l'ambiance aidant, j'ai remonté la bouteille de cave qu'il était 1h30' du matin ! L'anniversaire de mon beau-frère oblige, il fallait que j'ouvre quelques chose de joli ? Quel vin, dés le nez plongé dans son verre nous sommes conquis. Certe le vin est un peu froid mais il dégage déjà des senteurs de violette, de groseille et de truffe noire. Nous attendons un peu que le vin se réchauffe sans le brusqué, après quelques minutes, l'instant est magique, la bouche est soyeuse, le palais se tapisse agréablement, le vin prend sa place, les fruits rouges ressortent, la présence de légers tannins nous étonnent(après 20 ans), la finale nous laisse muet. Le silence qui suivait ce nectar lui appartenait, c'est d'ailleur le plus beau compliment que l'on pouvait écrire de lui.
* LIQUOREUX
- Coulée d'or 2001 Domaine de Gineste : c'est sans doute la plus mauvaise place que de terminer derrière ces ténors mais bon il faut bien un dernier vin;). C'est la première fois que j'ouvre un 2001, j'aurai dû peut-être choisir un millésime antérieure ? En effet, quelle puissance tant aunez qu'en bouche, j'ai rarement dégusté un liquoreux aussi puissant que celui-ci ! Tout les éléments pour en faire un bon liquoreux étaient bien présents mais pas encore ne place, je préfère ne pas commenter ce vin et l'attendre encore quelques années, par contre j'ouvrirai un millésime plus ancien(comme le 1994) pour m'en faire une véritable idée.
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