Merci Mr BIZEUL, de prendre le temps de nous donner votre point de vue.
J'aimerais par la même occasion connaître votre ressenti "actuel" sur "un fifre...." pour le millésime 2008 et 2009.

Merci d'avance
Cordialement

Maxime

Bonjour Hervé,au sujet de DBMCSA 2008 est ce stop(encore attendre) ou encore( découverte de sa première bouteille possible si l'on n'en a pas encore ouverte une)et quelles seraient les conditions idéales(passage en carafe,de quelle durée,température de service souhaitable?)
Merci de ces informations,cordialement Denis.

un grand coup de chapeau à Mr Bizeul pour ses explications et pour ses propositions de fin de "post" qui montrent qu'on peut être un grand vigneron et rester à l'écoute et à la disposition de ses "clients".
Proposer une reprise ou un échange des vins simplement parce qu'ils ne plaisent pas vraiment (pour le moment?) alors que d'autres,même pour des vins ratés ou repartis en fermentation,ne sont pas prêts à intervenir...un grand bravo!
Je propose même un ban bourguignon:La,la,la,la,lalalalalère...la,la,la...

jlj

Je suis complètement d'accord: bravo pour cette approche de transparence et de respect!!
chapeau bas
Guillaume

maxime écrit: J'aimerais par la même occasion connaître votre ressenti "actuel" sur "un fifre...." pour le millésime 2008 et 2009.

Pour ma part, j'aime beaucoup. Mais bon, tu t'en doutais, hein ;-). Maintenant, il n'y en a eu tellement peu en 2008 que j'hésite franchement à te dire d'en ouvrir. Je le fait moi même avec circonspection car je n'en ai plus et tente d'en racheter à un client. Mais c'est franchement impressionnant et cela montre clairement, que le cabernet franc a sa place sur le calcalre urgonien de vingrau, en tout cas sur certains terroirs. Je dirais qu'à leur actuelle, le plus proche pour te donner une idée, c'est coteaux du Noiré 2005, à la mise, dans l'esprit. Sur 2009, on vient de le mettre en bouteille et je dirais que ça ressemble plus à un très bon st émilion à dominance C.F. de la côte sud, tout en gardant une personnalité bien à lui. Il y a un peu de Merlot, ça affine son grain. C'est fin, élégant, mais gras et puissant. Je pense que je vais essayer de planter un peu plus, pour dépasser les 1500 bts, parce que gérer la pénurie, c'est exténuant. C'est moderne, dans le sens où c'est très bon dès maintenant. Mais je pense que ça va se refermer et tenir très longtemps.

Critique écrit: Bonjour Hervé,au sujet de DBMCSA 2008 est ce stop(encore attendre) ou encore( découverte de sa première bouteille possible si l'on n'en a pas encore ouverte une)et quelles seraient les conditions idéales(passage en carafe,de quelle durée,température de service souhaitable?)

Si tu n'en a pas déjà bu, en fait, je pense que tu peux en gouter une à ce stade, ne serait ce que pour mémoriser ce qui a fait débat et le voir évoluer. Tu retrouveras je pense ce qui a été dit ici, mais divisé par 4 ou 5 par rapport à "après la mise". Il faut beaucoup l'aérer, dans une carafe, trois heures avant, en le bougeant un peu et le servir à 16°. Après, il faut surtout le servir à table et pas dans une dégustation analytique. Ne rien dire et écouter tes invités. Passer la première gorgée, surprenante, on se plait à aimer cet aspect très "graphité" qui évoque certains syrah du nord de la VDR. Mais bon, c'est armé pour 10 ans, donc, pas d'urgence.

Merci pour vos merci ;-). Pour moi, internet et LPV permettent ce genre d'échanges, impossibles avant, et même si c'est délicat et contraignant, je pense qu'à terme, les vignerons devront s'y faire, s'adapter et que tout les amoureux du vin y gagneront.

Merci Hervé,je vais donc ouvrir mon premier flacon ces prochains mois.
Par contre je freine des quatre fers sur le 2007 car les bouteilles ont tendance à s'évaporer,j'ai chopé le virus de chez Fred!
Cordialement Denis

Merci beaucoup Mr BIZEUL pour ces explications, quel plaisir de pouvoir partager avec vous.
Encore chapeau bas, pour le temps que vous nous consacrez.

Maxime

Bonsoir
merci hervé pour ces réponses

j'attends encore trois millésimes et je pourrais faire une super verticale de DBMCSA.......
je pense que cela sera très surprenant
Jean Louis

un grand amateur de cette cuvée .... depuis le premier millésime...

Première rencontre hier soir au resto avec ce vin, bu au resto sur un magret de canard. Non carafé...
Température de service élevée (à t° de la salle, ça faisait bien dans la vingtaine de degrés...).
Très belle robe noire violine. Mais au nez comme en bouche : forte présence de nez animal, fumier,... Le vin s'est bu néanmoins avec un certain plaisir surtout sur la fin (disons une demi-heure à trois quarts d'heure). La question que je me suis posée : réduction ? mais aussi, sans connaître les cépages présents dans ce vin, et suite à une dégustation récente de vins bio du Languedoc à forte proportion de carignan, je me suis demandé hier (c'est ce dont j'ai fait part à mon épouse au resto) si ce n'était pas du carignan qui donnait ce type d'arômes ? Bingo aujourd'hui puisque je découvre sur le site d'H. Bizeul, une proportion de 35% de carignan dans cette cuvée.Lors de la dégustation citée ci-dessus je m'étais dit que j'étais peu enclin à boire des vins à forte présence de carignan (même si, comme on voit, je ne me décourage pas tout à fait, et reste ouvert à d'autres expériences). Donc juste une question : le carignan donne-t-il fréquemment ce type d'arômes, surtout s'il est peu sulfité (moi qui goûte mieux la grenache et la syrah) ? Merci d'avance de vos réponses...

Bonjour Luc,

" (...) Non carafé (...) ".

Avant que Hervé Bizeul ne réponde sur la partie technique de ta question, je ne m'avance pas en disant que ce vin doit être impérativement décanté (2 heures et même plus ne lui font pas peur) et servi à bonne température pour montrer l'équilibre qu'il recèle tant en texture que gustativement.

Cf. des CR publiés dans ce sujet.

Cordialement,
dfried

Bonjour Dfried,

oui bien sûr, mais tu vois, c'était un petit resto (j'étais même étonné qu'ils en aient sur leur carte d'une trentaine de références en tout !) et la dame l'a juste débouché devant moi une demi-heure d'avance, je ne suis même pas sûr qu'ils avaient des carafes...

Bonjour Luc,

Pas de leçon de morale de ma part.
Juste le fait que tes conditions de dégustation laissaient de toute façon peu de chance au plaisir que peut délivrer cette cuvée dans ce millésime ou même à la critique de ses défauts.

Que dès lors je ne suis pas certain que tu aies pu goûter à l'expression des cépages élevés par le domaine puis mis dans ta bouteilles.

Cordialement,
dfried

De Battre mon Coeur s'est arreté 2007

Robe tres sombre.
Le nez est puissant, sur le zan.
En bouche, le vin envahit tout le palais,c'est très massif, une grosse matière sur le cacao, le zan, les fruits noirs. Ca fait frétiller les papilles.
La longueur est moyenne mais le plaisir est là.
C'était mon dernier 07, c'est celui que j'ai le mieux gouté.

BIEN +

Le flacon n'a pas été carafé,le bouchon est immaculé,la couleur est sombre au centre,pourpre sur le bord du disque.
Je place le premier nez sur le cassis et un peu de moka.
ENFIN,il était temps,je rencontre ENFIN mon premier flacon avec un peu de perlant en bouche,ceci me semble ajouter une sensation et une dimension tactile supplémentaire à la bouche sans que cela n'ait gêné à aucun moment les convives réunis autour de la table.
Un beau fruité caractérise la bouche,dominée par la cerise noire.
Le nez est gagné par l'exotisme avec de l'encens ,du cèdre avec du cassis crémeux en bouche et une impression de sucre résiduel sur la fin.
Le reste du flacon est conservé au frais.
Cordialement

Le lendemain le flacon ayant été conservé au réfrigérateur,rebouché avec son bouchon"italien".
Le premier nez est crémeux ,mêlé de sureau.
Une belle bouche,fondue ,avec de la fraîcheur et juste ce qu'il faut d'acidité.
la petite impression de sucre résiduel sur la fin de bouche refait son apparition ,une belle bouche que je situe sur les fruits noirs,pleine ,ronde,superbe.
Cordialement.

la petite impression de sucre résiduel sur la fin de bouche refait son apparition ,une belle bouche que je situe sur les fruits noirs,pleine ,ronde,superbe. écrit:

cette sensation n'est-elle pas due à la présence ressentie (je dis bien ressentie) de sucres ?

Frédéric,je vois que comme moi tu as une prudence de sioux en parlant d'impression de sucres résiduels,que ne ferait on pas pour éviter de se faire lyncher n'est ce pas?
Il est difficile de répondre à ta question car cette dégustation date déjà de quelques mois,je précise que lorsque je parle d'impression de sucres résiduels cela est mon ressenti,que je ne mets dans mon affirmation rien de péjoratif,j 'allais dire bien au contraire .
Je me souviens que Luc indiquait que la présence de glycérol si j'ai bonne mémoire procure également cette "impression"
Amitiés Denis

Bonjour,

Bu ce week-end une bouteille des Sorcières 2008.

Pas de notes prises. Couleur rouge foncé. Premier nez sur des notes peu agréables (réduction vraisemblablement). Après une demi-heure de carafe on revient sur un beau fruit bien mûr (pruneau). Bouche ronde, pleine de fruit, pas trop alcoolisée (servit aux alentours de 18 degrés).

Un joli vin de soif. Je ferai un commentaire un peu plus détaillé et peut-être même plus objectif la prochaine fois, car l'apéro a été sévère avant de se mettre à table .

Serge

PFFFFFFFFFF peur de quoi mon denis ? hervé n'est pas violent...
je parle d'impression car j'ai déja eu l'impression de percevoir des sucres résiduels en finale sur certains vins qui se sont avérés totalement secs (en blancs comme en rouge)
c'est pourquoi je suis prudent et pas affirmatif

Fred,je ne pensais pas à Hervé en disant cela,mais j'ai eu l'impression que certains vignerons prenaient le fait d'évoquer la présence de sucres résiduels comme un reproche,voir une imperfection lors des vinifications ,pour ma part cette sensation est complètement positive.
Amitiés Denis

"j'ai eu l'impression que certains vignerons prenaient le fait d'évoquer la présence de sucres résiduels comme un reproche,voir une imperfection lors des vinifications ,pour ma part cette sensation est complètement positive."

En fait c'était surtout un problème de langage car dire qu'un vin a du sucre résiduel lorsque c'est faux en terme d'analyse, c'est différent que de décrire une sensation de sucrosité qui ne nécessite pas la présence de SR. c'est certainement cette précision qu'un vigneron aime lire.
La présence de sucre résiduel sur un rouge peut alourdir le vin et le rendre fatigant, même si c'est autorisé par l'AOC.

La couleur est paille avec encore des reflets verdâtres.
Un toujours beau premier nez sur la brioche chaude et la bergamote que l'agitation renforce.
Une belle bouteille au contenant plein,rond,de belle présence et dont la puissance va crescendo avec une impression de liqueur en milieu de bouche et toujours ce gras magnifique avec un vin qui passe en bouche sur la mandarine confite.
Très bien et à point,cordialement.

Bonsoir

Dégusté avec un ami autour d’un très bon repas
Clos des fées Rouge VV 2004 : c’est la troisième bouteille de 2004 que je déguste et ce vin s’améliore toujours et encore !!
Il y a un équilibre parfait ,une belle bouche épicée et une formidable longueur en bouche
Je vais garder tranquillement mes dernières bouteilles

Et pour moi il rentre dans les grands vins !!!!!

En effet il n’a pas eu à rougir des compagnons de table : Schaetzel Riesling Rangen de than 2005 puis Gerard Boulay les Monts Damnés 2007 et Pavie Macquin 2003
Il n’y avait pas un vin qui éclipsait les autres :l’équilibre était parfait….
(une très belle soirée….)

Bravo Hervé

Cordialement
Jean Louis

Le vin est plutôt en forme, agréable, gras, pas mal de sucre résiduels (ou du moins la sensation).
Parfait sur de la cuisine chinoise.

Je me détache cependant des vins blancs du sud, question de gout, manque de fraicheur.

Le vin est bon et conforme à ce que j'en avais dégusté il y a un an.

Je me détache cependant des vins blancs du sud, question de gout, manque de fraicheur.

Ne lâche pas si vite l'affaire. Il y en a plein qui sont bourrés de fraîcheur. Voir ICI

Impression confirmée lors de mon voyage express dans le Roussillon il y a une quinzaine de jours avec les blancs de Padié et Pithon.

Je suis d'accord avec Eric, il y a beaucoup de blancs frais en LR. Pour n'en citer qu'un, Allegro de Ollier-Taillefer en Faugères.

Première bouteille de ce cru dans ce millésime (merci Denis!).

Petit pschitt à l'ouverture, je me verse un premier verre, le vin est très peu disert et surtout peu agréable. Passage en carafe pour une heure!
Passage très bénéfique car le nez s'est ouvert sur des notes de fruits noirs très murs. Le vin est très plaisant en bouche: les tanins sont bien présents, mais sans aucune agressivité, belle matière, bonne longueur. J'y ai trouvé une légère sensation de sucrosité, qui s'est estompée le lendemain. Le vin a été bu à 14-15° environ, ce qui était nésessaire car en se réchauffant, il présentait assez rapidement une pointe alcooleuse.

A signaler que le vin se livrait d'ailleurs bien mieux le lendemain, le nez étant à la fois plus intense et plus précis sur le cassis et le pruneau. Un beau vin de plaisir, sans défaut, qu'il faut effectivement laisser aérer assez longtemps...

Christophe

Eric, bien sur je continuerai d'en boire de temps en temps, mais en règle générale, je suis souvent déçu des blancs du sud, car mes gouts se situent plus du côté de sancerre et de la bourgogne.
Pour Padie, je n'ai jamais bu mais de fait, je n'en entends que du bien.

Dégusté hier soir :

Clos des Fées VV 2005. Ce vin est une merveille : Noir et opaque. Nez épicé, puissant mais sans être agressfi, au contraire. Fruits noirs dès l'attaque, puissant avec des notes d'épices, de garrigue et des tanins présents mais très friands qui apportent en texture. Complexe et longue tenue en bouche.

J'ai donc une question : La Petite Sibérie 2005 est-elle encore au dessus et si oui, cela vaut-il le coup? (qualité prix par rapport au VV)

Merci,

Mat

Mathieu,
Goûtes d'abord au clos des fées 05 dans l'ordre logique, avant d'attaquer la petite sibérie ( et de relancer le débat sur son prix )

amicalement,
Didier