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Cannellonis aux épinards et à la ricotta

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Réponse de tomy63 sur le sujet Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Samedi dernier nous étions dans un resto libanais.
Avec des Chaussons aux épinards nommés Fatayer, j'ai choisi un vin blanc sec libanais ( je précise car l'autre blanc libanais était légèrement sucré) qui s'accordait pas trop mal.
Avec des épinards, je partirais sur un blanc méditerranéen . Italie, Santorin, Liban ... ou même Slovénie 

En réalité, je ne suis absolument pas spécialiste des accords pointus mais c'est en tout cas l'occasion de tenter quelque chose de nouveau avec des équilibres différents.


Apparemment tu es bien avec un blanc du sud : www.larvf.com/accord...
Personnellement avec les légumes ferrugineux (épinards, artichauts...) tout rouge est à proscrire.
Reste à résoudre la question de la tomate...
30 Mai 2023 18:34 #31

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  • Armand de la Sinne
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Réponse de Armand de la Sinne sur le sujet Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Finalement, on a choisi un vin rouge d'assemblage de Deiss, l' Alsace rouge , hélas assez médiocre et de surcroît bien trop cher pour ce qu'il est (dans les 20 €) : mauvaise surprise en ouvrant la bouteille ! C'est dommage parce que l'accord fonctionnait plutôt bien ou plutôt il aurait bien fonctionné si le vin avait été meilleur, comme quoi parfois il faut oser (mais comme quoi aussi, la prochaine fois qu'on fera ce plat, si on veut du vin rouge on ira le chercher chez Muré ou on optera pour un bourgueil ou un saumur...).

À noter que le plat a été unanimement apprécié par les convives, et qu'on avait choisi la version in bianco, en l'espèce une sauce blanche musclée à base d'un bouillon de légumes plutôt corsé et d'un soffritto généreusement dosé. Il est probable qu'avec une cuisson à la sauce tomate, l'accord du plat et du vin rouge n'aurait pas fonctionné.

Merci à tout le monde pour vos contributions !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Benji, Alex
05 Jui 2023 16:06 #32

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