Bonjour a tous, merci pour vos commentaires toujours très intéressants.
Pour mon premier post ,je vous sollicite afin d'obtenir vos propositions d'accord pour ce menu (tout est fait maison).
Entrée: Huitres de Carantec, saumon fumé. Foie gras (vin¨: Banyuls Ambré Abbé Rous). Cassolette de Saint Jacques au Safran. Plateau de fromages. Bûche kalamansi chocolat et croustillant praliné crêpes dentelles .

Vins: Châteauneuf -du- Pape blanc les Sinards 2016. Chablis Douain Vaudon 2019. Pouilly Fuissé  Bouchard 2016. Menetou Salon Morogues Henri Pelé 2020. Fief Noire L’échappée ( chenin) 2021.
Pouilly Fumé Bertrand Jeannot  et Fils 2021. Riesling grand cru Schoenenbourg 2020 Edmond Rentz 2020. Collioure coum del mas Folio 2020. Muscadet Luneau Papin L'OR 2016.
Que pensez vous de servir le Châteauneuf- du -Pape  a L'apéro?

Merci par avance pour votre aide.
Epicurien qui ne demande qu'a apprendre.

PHILTIAD écrit:

Que pensez vous de servir le Châteauneuf- du -Pape  a L'apéro?



 

Ah non alors, beaucoup trop riche.

D'ailleurs je ne vois pas trop où on pourrait le caser !

Bonjour

Je ne connais pas la plupart de ces vins, mais il me semble que

Entrée: Huitres de Carantec, saumon fumé
huitre et saumon fumé c’est un peu le grand écart. A part une bulle, je ne vois pas dans la liste ce qui pourrait aller
Foie gras (vin¨: Banyuls Ambré Abbé Rous), pourquoi pas mais ça risque d’être compliqué pour le vin d’après. Vous n’avez pas un Bourgogne bien rond et riche ?
Cassolette de Saint Jacques au Safran : pour le coup, le Châteauneuf blanc pourrait faire l’affaire
Plateau de fromages : le Menetou ?
Bûche kalamansi chocolat et croustillant praliné crêpes dentelles : le Banuyls ?

Thien

Le muscadet sur les huîtres et le menetou sur le saumon ça devrait marcher et effectivement le chateauneuf sur les NSJ, why not ?

Bonjour, Merci pour vos réponses. J'avoue être un peu perdu surtout pour le saumon fumé.( j'ai lu beaucoup d'informations sur LPV ou ailleurs)
mon idée serait : Huitres avec Muscadet.
                           Saumon fumé avec une bulle crémant extra brut Jean louis Denois (Crémant de Limoux à base de Pinot Noir/Chardonnay).
                           Foie gras avec Monbazillac.  
                           Saint Jacques avec Chablis.
                           Fromages avec Pouilly Fuissé
                           Bûche avec un Banyuls rouge.
j'ai en cave du Côte du Rhône blanc 2021, du Pinot Auxerrois  2021, Alsace Marcel Deiss Complantation 2020 cépages ( Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir, Muscat à petits grains, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Auxerrois, Pinot Beurot, Muscat blanc et rose d'Alsace , traminer).
 Merci encore pour vos conseils.
Épicurien qui demande qu'a apprendre et partager.        

Ça a l’air pas mal ! 
Je goûterais les 2 bouteilles de Chablis et de Pouilly Fuissé pour décider lequel ira mieux avec les St Jacques. Avec le safran, je ne suis pas complètement sure que le Chablis ira bien.

Thien

Tu ne crains pas que cela fasse beaucoup de vins différents dans un enchaînement qui pourrait saturer les papilles?

Perso les huîtres avec le Muscadet puis le saumon fumé avec la bulle de Denois (j'adore ce vin) pour lancer le repas me conviendrait bien. Après, pour le foie gras, les St Jacques et le fromage, je mettrais le Pouilly Fuissé sur les 3 plats. Et pour finir, avec la bûche, je déboucherais le Deiss. Je ne sais pas si l'accord serait formidable mais boire une complantation de Deiss ne se refuse pas et si l'accord ne fonctionne pas, on peut manger la bûche en buvant de l'eau et finir la soirée avec Deiss + quelques bulles de Denois s'il en reste.

Jean

Le  Chardonnay, ça va bien avec le foie gras (pas d'accompagnement trop sucré).
Donc, je ne servirais pas de Monbazillac qui va torturer le Chablis. 

jlj

tht écrit:

Ça a l’air pas mal ! 
Je goûterais les 2 bouteilles de Chablis et de Pouilly Fuissé pour décider lequel ira mieux avec les St Jacques. Avec le safran, je ne suis pas complètement sure que le Chablis ira bien.

Thien

Avec le safran, j'ai toujours trouvé que le chenin faisait bien le boulot.

jlj

Le chablis peut aller aussi sur les huitres ( je suis pas fan du muscadet, gout personnel ) et les coquilles ...
Sur le saumon plutot un sauvignon donc menetou