Le Guide des Vins DVE de Printemps est disponible sur
www.guideDVE.com
Cette édition entièrement gratuite vous permettra de découvrir une sélection de 800 références. Cette nouvelle parution c'est également 250 cuvées Vins et Champagnes qui intègrent le guide et surtout les premiers millésimes 2013. Enfin pour ce trimestre notre Dossier Grand Format est axé sur les fromages.
Nous vous proposons des découvertes comme le domaine de Patys en Ventoux et dont le premier millésime 2013 est vierge de tout commentaire.
Des valeurs sûres au bon rapport qualité prix…
Des confirmations avec des Languedoc qui peuvent tenir la dragée haute…
Quelques découvertes également sur des cuvées Champenoises de propriétaires récoltants..
Rien à dire de plus si ce n'est que sur juin nous avons déjà quelques perlent dont une cuvée Umami dégustée ce midi (dans un contexte très privilégié au restaurant Kei à Paris).
Inutile de vous dire que j’ai adoré ce mariage entre notre cuisine et un raffinement Japonais. Une influence, un crédo avec une sensibilité du chef Kei Kobayashi que l’on retrouve dans ses plats (mention spéciale pour son Bar avec sa peau croustillante et son fumet).
Pour Umani, mon premier sentiment est: Complexe, évolutif, vineux, frais et élégant ce Champagne Grand Cru est à réserver pour la table avec une bulle superbement intégré a tout d'un Grand.
Après je me laisserai aller volontiers à vous parler plus en détail de ce "vin"; de sa robe paille limpide et brillante aux reflets dorés avec des bulles fines qui forment un cordon élégant. Au nez qui évoque les fruits blancs bien mûrs, des touches florales, et de citron confit, viennent aussi des notes de boulange et de pâtons en pousse et ayant aussi une base d'étude sur la BVP (Boulangerie, Viennoiserie Pâtisseries) ses effluves me sont particulièrement agréables. A l'aération le nez évolue vers des notes plus riches avec des fruits secs (noisette, figues), avec même une touche orientale de loukoum et des notes miellées. On trouve aussi quand le breuvage servi un peu frais se réchauffe des fragrances briochées et beurrées sans oublier des touches épicées sur un arrière plan oxydatif qui laisse présager d'une belle vinosité.
Après vous avoir mis l'eau à la bouche je ne vous dirai rien de plus car j'aimerai retrouver cette cuvée dans nos conditions normales de dégustations (à l'aveugle et sur notre comité). Très belle découverte tout de même et comme la plupart de nos cuvées sur le guide.. Cette cuvée ne sortira qu'au mois de Septembre et je vous donnerai simplement comme indice que cette maison dispose déjà d'une cuvée dans le guide et que vos commentaires sur cette maison sont très élogieux...
Comme vous pouvez le constater nous sommes enthousiastes à l'idée de faire notre travail, qui n'est pas un pensum, mais bien au contraire une passion.
Bien à vous.
Eric GIRARD
Auteur du sujet
