Bonjour,

Petite question aux experts et je sais qu'ils sont nombreux ici (D'ailleurs j'ose plus poster... La peur j'imagine ! )

Bref voici ma question :
Ce week end, je suis allée avec quelques amis dans le Chinonais pour gouter quelques nouveaux millésimes. Un vigneron nous a sorti une bouteille de 1989 pour nous montrer, voire nous démontrer, ce que pouvait devenir son vin avec l'âge...

Il a ouvert cette bouteille et sans attendre nous a servi. Le nez était plus qu'étrange : Un nez de bui assez fort genre "pipi de chat"... Waouf ! Pas très agréable, mais avec le temps ( plus 1/2 heure quand même dans le verre ), ce nez s'est estompé pour laisser des choses vraiment plus agréables.
Question : Qui peut me dire d'où viennent ces odeurs "maladroites" qui s'estompent avec l'aération ? J'ai déjà connu cela dans des vins de bourgogne qui au nez sentaient le poulailler ( pour ne pas dire la fiente ), un fixin de mémoire et un nuit saint georges ... Mais après fini...

Merci d'avance d'éclairer ma lanterne ( rouge ! )

EstelleC

réduction si ça s'arrange à l'aération.
Tu peux accélerer l'amélioration en "touillant " le vin avec un fil de cuivre.

Merci Jerôme Pérez pour cette lumière qui éclaire ma lanterne...

Petit proverbe que j'aime sortir de temps en temps en cadeau pour toi :

L'expérience est une flamme qui n'éclaire que ceux qui s'y sont brulée !

C'est pas très parlant ici mais c'est super classe quand on peut la sortir au cours d'un repas, d'une réunion de travail etc etc...

Cadeau donc !

EstelleC