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domaine de la Fontainerie Vouvray

  • Jérôme Pérez
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domaine de la Fontainerie Vouvray a été créé par Jérôme Pérez

Je remonte un post du club In Vino Veritas:

Vouvray Domaine de la Fontainerie "cuvée C" 2001 :
PP14,5 – PC14,5 – LG14. Note moyenne : 14,5 - Prix : 9,5 €
- Robe plutôt pâle.
- Nez particulièrement avenant, doucereux. Ses notes de rose, de confiserie (chamallow), de coing, de safran peuvent rappeler Condrieu (il n'en sera rien en bouche, en raison de l'acidité du chenin).
- Bouche possédant une attaque vive, qui surprend un peu en fonction du caractère un peu alangui du nez. Le vin démarre en trombe, restant simple, tendu sur des notes de citron, de pamplemousse, de rose. Un dégustateur pointe une pertinente, douceâtre et plutôt inédite note de confiture d'églantine.
Jérôme Pérez
02 Nov 2003 17:35 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: fontainerie Cuvée C 2001 Vouvray

Robe pâle avec des reflets verts.
Le nez est bien typé vouvray et chenin. De la poire, du miel et des notes de fleur blanche.
La bouche montre un joli gras, le fruit est bien présent. Le milieu de bouche laisse percevoir du sucre résiduel, ce qui me gêne un peu dans cette dénomination "sec" et une fine perle. La longueur est correcte portée par une acidité classique du cépage.
En bref, un vin tout à  fait correct qui doit bien évoluer au vieillissement pour s'harmoniser. "le petit sucre", s'il apporte de la gourmandise, lui enlève un peu de sa pureté.
Jérôme Pérez
02 Nov 2003 17:39 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Cuvée C 2001

Très belle évolution à  l'aération de plus de 24 heures.
L'équilibre est superbe et le sucre se fait plus discret, il se fond dans la matière et la fraîcheur porte bien ce vin, même si la perle à  presque disparu.
Compte tenu de son évolution positive à  l'aération, il devrait parfaitement affronter le temps.
Jérôme Pérez
03 Nov 2003 19:48 #3

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