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Vodka

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RaymondM a créé le sujet : Vodka

Autant dire tout de suite que je ne connais rien à la Vodka .

Existe t il comme pour les autres alcools des crus renommés, des niveaux qualitatifs (XO pour les Cognac ) , des vieillissements 10ans, 20 ans etc (comme pour les pure malt ) ?

Merci aux spécialistes :)

Raymond
#1

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X a v i e R a répondu au sujet : Re: Vodka

Je suis comme toi je ne connais pas grand chose sur la Vodka, je sais juste qu'il ya
une histoire d'étoiles sur la bouteille et sauf erreur la meilleure vodka à 5 étoiles ... Tu peux peut-être commencer ici :

fr.wikipedia.org/wik...

Tu savais peut-être déjà que nous avions du single malt en SuiSSe et bien nous avons aussi de la vodka :

www.xellent.ch/


#2

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RaymondM a répondu au sujet : CR: Golwasser, Vodka de Gdansk

CR: Golwasser, Vodka de Gdansk
Curieuse boisson découverte hier soir.
Il s'agit d'une vodka liquoreuse parfumée avec diverses essences ou herbes aromatiques et contenant en suspension des petits copeaux très fins d'or à 23 carat , un peu semblable à ce qu'on trouve sur les chocolats palets d'or !
Plus proche de la famille Chatreuse que de la vodka raide , pure et dure .

Raymond
#3

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didierv a répondu au sujet : Vodka

GOLDWASSER ZLOTA VODA GDANSK
Il faut mettre la bouteille au congélateur.Le liquide devient comme visqueux on secoue fort et les copeaux d'or restent en suspension.
A boire glacé en fin de repas.Méfiance ce breuvage titre 40°
Un peu kitsch,mais dans un repas de copains,petit effet garanti.

Didier
#4

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jean marc a répondu au sujet : Vodka

Quelques infos supplémentaires sur cette boisson originale que je n'ai pas encore eu la chance de croiser .

Goldwasser a été produit la première fois en 1598 dans le port prussien de Danzig (maintenant Danzig est polonais). Il contient des infusions de plantes avec des flocons d'or véritables, ce qui en fait une liqueur unique. « Goldwasser ou Danziger Goldwasser pour lui donner son nom d'origine, rappelle le grand médecin catalan Arnaldo de Villanova qui, au 13ème siècle, est réputé avoir guéri le pape d'une grave maladie en lui donnant un élixir contenant des grains d'or. »
Il y a eu pendant un certain temps une version argentée - Silberwasser. Liqueur d'Or ou Eau d'Or était une version française maintenant oubliée. Un Danziger Goldwasser est fait en Allemagne, alors que la distillerie polonaise Polmos fait un Goldwasser (Zlota Woda) non à Danzig, mais à Poznan, à partir d'huiles esentielles selon l'étiquette. Il y a une version suisse contenant des flocons d'or mais qui a un goût puissant de cannelle, et qui ne ressemble pas aux versions polonaises ou allemandes. Pour ceux qui veulent impressionner comme « Goldfinger » ou traiter une maladie grave, on peut encore trouver des flocons d'or. Voici les versions polonaises et françaises. Noter que la version polonaise se fonde seulement sur la macération, car une double distillation à la maison est illégale.

Goldwasser - zlota woda

Ingrédients pour 1 litre de liqueur.
35 ml « d'essence de Goldwasser »
450 g de sucre
25 ml de cognac
430 ml d'alcool à 95%bv
60 g d'eau
« Essence de Goldwasser »
5 g d'anis étoilé
2 g de cannelle
3 g de noix de muscade
1 g de clous de girofle
1 g de cardamone
4 g de coriandre
4 g de mélisse
4 g de menthe poivrée
1 g de romarin
6 g de peaux de citrons
8 g de peaux d'orange
500 ml d'alcool à 55%

Diluer 300 ml d'alcool à 95% avec 210 ml d'eau, vous obtiendrez 500 ml d'alcool à 55%. Placer les plantes dans une bouteille, ajouter l'alcool et laisser macérer 2 ou 3 semaines. Filtrer et tenir au chaud. Ajouter le sucre dissous dans l'eau, à l'essence. Ajouter le cognac et l'alcool à 95%. Ajouter l'eau pour faire 1 litre et oublier 4-6 mois. Filtrer et ajouter les flocons d'or.

___________________________________________________
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.
#5

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oliv a répondu au sujet : Re: Vodka

Spiritueux
Apprécier la vodka.

palatepress.com/2015...
#6

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Ephemerophyte a répondu au sujet : Re: Vodka

Je profite du déterrage en règle effectué par Oliv,
La meilleur vodka que je connaisse, goutté lors du salon du whisky il y à quelques années (si ma mémoire est bonne).
En quelques mots: moins de distillation, moins de filtration, plus de goût, et c'est bon!
vestalvodka.com/

edit: également, si on peut parler de vodka, la "woska" du domaine des hautes glaces, au gout de grain magnifique, mais à priori en rupture de stock?

Gautier
#7

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oliv a répondu au sujet : Re: Vodka

Palmarès
11 vodka sélectionnées par le Wine Enthousiast !

www.winemag.com/2013...
#8

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julius01 a répondu au sujet : Re: Vodka

Bonsoir,

Le gout de la vodka ne change pas avec le temps. Qu'une bouteille aie 10 ans ou 1 an rien ne change.

Pour reconnaitre une bonne vodka:

Premièrement, lors de l'ouverture d'une bouteille, sentir. L'alcool doit a peine être persceptible pour l'odorat.

Deuxièment, au moment de boire, il doit y avoir une douceur et aucune brûlure au palais ou dans la gorge.

Troisièmement, j'ai souvent entendu dire que la vodka à base de blé était la meilleur et je partage c'est avis.

J'espère avoir pu répondre quelque peu.

Bonne sorée
#9

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DaGau a répondu au sujet : Vodka

J'ignorais l'existence de ces vodkas centre-asiates. A dégoter au '16ème Sens'? La vodka c'est plutôt les effets que les causes qui me sensibilisent :pinch: mais avec poutargue, foie et œufs de poisson (esturgeon notamment) c'est ad hoc. Wyborowa, Stolichnaya, Absolut, Grey Goose, mêmes effets :D et Zubrowka bison, Keglevich fruits, toute ma jeunesse.

Scotch c'est tout un monde, l'excellence anonyme qui assure la qualité Johny Walker, Chivas et autres maturés. Et les bonnes distilleries Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Lagavulin, Laphroaig, Talisker, Highland Park, Scapa, Macallan. Cheers!
#10

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mgtusi a répondu au sujet : Vodka

La vodka, je n'ai jamais compris l'intérêt gustatif de cet alcool et ce n'est pas faute d'en avoir goûté.
Le whisky, et en particulier le single malt, c'est autre chose. Un monde aussi vaste que le vin bien que produit sur quelques centaines de kilomètres carrés !

Michel
#11

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julius01 a répondu au sujet : Vodka

Pour avoir été au 16ème sens, voila ce qu'ils m'ont raconté.

La vodka Snow Queen, ils connaissent mais en ont très rarement, bonne vodka.

La vodka kirghiz, ils connaissent et m'ont dit que c'était une des meilleurs, mais qu'il n'en avait pas. (ouf je ne m'étais pas trompé sur la qualité):DD

J'ai déjà remarqué quelques post sur d'autre forum parlant de cette vodka, mais hormis avoir goutter une bouteille ça s'arrête là.

Ils m'avaient donné un nom de fabricant, mais sans plus :o
ayuholding

Ce qui est important c'est de pouvoir boire sans avoir la gueule de bois le lendemain:)

Grey Goose effectivement est bonne, mais a un prix un peu excessif.

Si je retrouve à la maison la fameuse bouteille Archa, je fais une photo pour faire découvrir le visu très intéressant.
#12

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RaymondM a répondu au sujet : Vodka

Bonsoir Julius01,

Je profite de la présence d'un amateur de Vodka (que personnellement je n'apprécie guère , j'en suis désolé !) pour poser les 2 questions qui m'ont toujours intriguées avec cet alcool :

1)Existe t il de réelles différence de goût entre les différentes origines de Vodka (en excluant bien sûr les Vodka parfumées ) comme il en existe de très nettes pour les autres alcools Whisky ,Rhum ou Cognac notamment .

2)Existe t il des Vodka Vieillies 10, 20, 30 ans ou plus comme c'est le cas pour les Whisky, Rhum, Cognac ,Calvados etc.....

Bien cordialement

Raymond
#13
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didierv a répondu au sujet : Vodka

Pareil que Raymond. Je m'interroge sur cet alcool que je mets au même niveau que le gin.
Mon dernier souvenir "douloureux" gin/vodka date du tout début des années 80.
Et pourtant j'ai dégusté après quasi 40 ans d'abstinence il y a quelques semaines 6 gins d'origine différentes ( Angleterre, Allemagne Islande,France .... ) et j'ai craqué pour un Ouche Nanon élaboré dans le Berry.Une vraie révélation dans la complexité des arômes et la texture.
Alors je me dis pourquoi pas la vodka ?
Mais je me pose une interrogation c'est sur la fabrication de cet alcool. Je croyais qu'il était distillé avec différents grains, mais je viens de lire sur une revue (SAVEURS pour ne pas la nommer) que l'on peut aussi faire de la vodka en France avec du raisin. J'y comprends plus rien.
Appel aux spécialistes

Didier
#14

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julius01 a répondu au sujet : Vodka

Raymond:
1) Il existe des goûts différents, mais ils sont moins marqués que pour d'autres alcools.
La vodka à base de céréale (blé en premier) à tendance à être plus douce voir même pour certaine aromatisée, fruitée naturellement.
Plusieurs paramètres interviennent: le climat, la qualité du céréale, l'eau et bien d'autre chose.
La vodka à base de pomme de terre est plus "brute".
2) Il n'existe pas de vodkas vieillies à proprement parler.
Mais je connais des personnes qui ont bu des bouteilles 10-15 voire même 20 ans après les avoir acheté.

Didier:
Effectivement la vodka des années 70-80 était non pas plus forte mais de moins bonne qualité (fort mal de tête le lendemain, après deux verres tête qui tourne), ce n'est plus trop le cas maintenant.
Dans les vodkas que je "préconise" et qui sont trouvables dans le commerce: Grey Goose Beluga (ne sont pas pour toutes les bourses) un peu moins chère mais tout aussi meilleur la Zubrowka, stolichnaya.
Le reste des vodkas trouvables habituellement ne me font ni chaud, ni froid.
Pour ce qui est des incontournables mais introuvables en commerce.
Snow Queen (Kazakhstan), Archa (Kirghizistan), Snow Leopard (Pologne).
Le jour où ils auront enfin décidé de commercialisé une vodka Kazakh ou une Kirghiz, je serais surement l'un des premiers au magasin.
Pour les amateurs, je vous le conseils également.
Bon nombre de vodka sont produites à base de pomme de terre, de seigle et de maïs. Cela ne fait que quelques années que le blé est apparu dans la fabrication de vodka.
Quand aux vodkas à base fruits, je reste un peu dubitatif.
#15
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FrancoisA a répondu au sujet : Vodka

Bonjour,

Je me permets d'intervenir pour rebondir sur ce sujet.

Il existe et se développe de plus en plus de vodka "premium" sur le territoire national et plus particulièrement autour du territoire de la Spirits Valley (vallée de la Charente).
On y trouve bien évidement la production de Grey Goose mais aussi de Ciroc (vodka produite exclusivement à partir de raisins des cépages Ugni Blanc de notre région et Mauzac Blanc provenant de Gaillac, dans les Midi-Pyrénées). Elle fait tout de même environ 41-42 millions de bouteilles par an.

Sans les citer, je connais une dizaine de vodkas produites à partir de base vinique. Atout marketing !?

Et je découvre très régulièrement de nouvelle création de vodka sur notre territoire, comme il y a un mois environ, une nouvelle vodka produite à Cognac et à base de quinoa. Je la teste jeudi prochain, hate de voir ce que cela goute.
De surcroit, il existe plusieurs vodkas dites vieillies (Veuve Capet, Absolut etc.)
#16
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julius01 a répondu au sujet : Vodka

Bonjour,

Bonne remarque François.

Vous parlez de cîroc, là on entre dans de la vodka dites prémix (vodka + ajout d'arôme, pomme, mangue etc)

Dans le cas de la Veuve Capet, absolut, etc c'est vrai elle peuvent être dite vieillie pour celle à base de fruits.

D'ailleurs je pense qu'à base de fruits, elle sont toutes "vieillies", simplement car au moment de la fermentation les céréales, pomme de terre, fruits non pas les mêmes propriétés de "dégradations".

Bonne journée
#17

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FrancoisA a répondu au sujet : Vodka

La gamme Ciroc commence avec une "Naturelle", elles ne sont pas toutes aromatisées.
Gamme similaire à Grey Goose (ou dans une autre gamme de prix Absolut).
#18

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julius01 a répondu au sujet : Vodka

Naturelle oui et non.
Tout est fait naturellement sauf que dans leur procéder il rajoute un parfum de vanille.
Maintenant, je dois bien avouer n'en avoir jamais bu.
La seule que j'ai jamais goûter avait le goût de pomme.

Je ne manquerai pas de goûter cette vodka.
#19

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Silène a répondu au sujet : Vodka

Bonjour

En matière de vodka, j’aime bien l’Absolut et la Finlandia. J’aime aussi la Zubrowka à l’herbe de bison mais ceci est un produit différent puisque c’est une vodka aromatisée.

Pour le reste, j’ai testé peu d’autres vodkas. Je trouvais chez Real en Allemagne une excellente vodka ukrainienne mais cela fait des mois qu’ils n’en ont plus. Je trouve aussi en Allemagne, chez Kaufland, la White birch vodka, une vodka à la sève de bouleau qui n’est pas mauvaise.
Par contre, la Crystal Head vodka, soi-disant vodka de première classe, est pour moi surtout un produit marketing. C’est avant tout la bouteille en forme de crâne que l’on paie.
Quant à la Stolichnaya, elle n'a rien d'exceptionnel, sauf peut-être pour SAS !

Mon impression générale est qu’il n’y a pas d’énormes différences de goûts entre les diverses vodkas de base non aromatisées (A ce point de vue, le whisky est un alcool beaucoup plus intéressant, avec une palette aromatique très large !)
Ceci dit, même si je ne trouve pas de grandes différences entre les vodkas, il y en a tout de même qui ne sont pas fameuses. J’ai goûté notamment quelques vodkas allemandes qui sont juste bonnes pour les cocktails et encore….
#20

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Jean-Bernard a répondu au sujet : Vodka

Je sais pas si il y a une épidémie mais j'ai eu envie très récemment de m'acheter de la vodka. J'ai quelques racines polonaises et je connais bien la Wyborowa et la Zubrowska (qui je trouve à un potentiel culinaire mésestimé, avec son goût de foin... une fois j avais enduit un canard gras serti de foin avec, dans une cocotte lutée puis au four à pain...divin) .

J'ai justement acheté une Vodka Vestal "potato" (34€ quand même) la semaine dernière (avec un Glenfarclas 21 ans et un Glenmorangie 18 ans). Ca me fait donc désormais trois bouteille dans mon bar, c'est vous dire ma passion pour les alcools forts... quatre avec le rhum La Mauny pour flamber des trucs . L'idée étant de me faire à l'occasion un petit repas autour de cette "boisson" (sans caviar, je n'ai pas les moyens).

Je l'ai quand même goûté: la différence avec le tout venant? Des arômes bien définis (poivre, pomme de terre vapeur (tiens tiens comme c'est bizarre), et un côté , pas forcément top, médical...) et surtout une texture très douce, plutôt épaisse. Gros avantage en prime: elle semble ne pas rendre aveugle...

Bref la vodka ne me semble pas être un objet de passion en soi, mais dans l'éventail de l'hédoniste, ça mérite une petite place. SI ce breuvage peut accompagner et colorer ne serait-ce qu'une soirée dans une vie c'est déjà pas si mal et autant en prendre une qui ne foire pas la soirée à elle seule. ^^

JB
#21
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Silène a répondu au sujet : Vodka

Je m’interroge tout de même sur l’intérêt de produire des vodkas à base de raisin, surtout avec des cépages bien aromatiques comme le Mauzac. Pour arriver à faire des produits « style vodka », je suppose qu’il faut (mal)traiter les eaux-de-vie de manière à les désodoriser au maximum. Après 5 distillations, comme pour les vodkas Ciroc, que reste-t-il encore des arômes initiaux ?

Or ce sont précisément ces arômes qui font tout l’intérêt des eaux-de-vie blanches. Par exemple, j’aime beaucoup l’armagnac blanc, c'est-à-dire du jeune armagnac non vieilli en fût, dans lequel on retrouve les arômes du raisin frais. J’apprécie aussi le raki crétois, qui est une eau-de-vie de vin blanche, souvent artisanale, non aromatisée à l’anis à la différence du raki turc. Ces eaux-de-vie de vin blanches sont souvent des produits intéressants. Vouloir les traiter de façon à en faire de l’insipide vodka me semble dépourvu de sens !
#22

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FrancoisA a répondu au sujet : Vodka

Et 5 distillations, c’est peu dans le monde de la vodka !

Tout part de la distillation des matières premières déjà et de là en résulte les qualités aromatiques des produits.

Dans le cas du cognac par exemple, nous distillons dans un alambic charentais dit distillation à repasse. Le but est de passer le vin dans cette alambic afin d’obtenir un brouillis, puis de repasser une seconde fois ce brouillis afin d’obtenir l’eau-de-vie charentaise (en séparant bien évidement les têtes, le coeur, les secondes et les queues).
Cette double distillation permet de produire des eaux-de-vie aromatique (limite à 72,4%) car nous « contrôlons » le passage des composants volatils.

A contrario, la vodka doit être élaborée à partir d’alcool éthylique agricole.
La distillation de la vodka se fait en type de distillation continue (dans sa grande majorité), c’est-à-dire dans des alambics avec colonnes de fractionnement ou à reflux. Le but étant d’atteindre un degré d’alcool et de pureté élevés. Le distillat titre en teneur d’alcool à la sortie de l’alambic plus de 95%. Tout cela dans le but de la recherche de neutralité. Pour rappel, l’éthanol pur est à 99,99%.
Pour finir, la dernière étape est de filtrer l’alcool à travers un filtre (carbone essentiellement) avec pour fonction de nettoyer le distillat de tout résidu aromatique afin de le rendre le plus neutre possible.
Il faut savoir que 99% des vodkas sont distillées à partir de céréales ou de pommes de terre.

Donc en tout point, d'accord avec toi Silène.
#23

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FrancoisA a répondu au sujet : Vodka

Et entièrement d'accord sur le fait des composés aromatiques très interessant dans la "Blanche d'Armagnac". Mais là encore, ils utilisent à 95% des alambics armagnacais (à plateaux) mais sortent une eaux-de-vie titrant entre 52% et 60%.
#24

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didierv a répondu au sujet : Vodka

Quelle est la technique particulière de distillation qui fait qu'on obtient une vodka plutôt qu'autre chose ?

Didier
#25
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv

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FrancoisA a répondu au sujet : Vodka

Quelques distillateurs utilisent des alambics traditionnels à repasse afin d'avoir des vodkas beaucoup plus aromatique.

Pour obtenir une vodka " standard", il est majoritairement utilisé du grain non trié et des pommes de terre. Pour les vodkas dîtes premium et super premium, on utilise plutôt du blé sélectionné ou du seigle.
Il y a aussi une sélection du "coeur de chauffe" plus restreinte afin de retenir moins de méthanol.

Mais selon mon avis personnel, la différence de prix entre les vodkas s'explique essentiellement par les couts parfois ahurissant engagés par les groupes dans le lancement ou le développement de ces produits (création packaging, marketing etc.)
#26

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jd-krasaki a répondu au sujet : Vodka

Les productions de vodkas sibériennes haut de gamme telles que Beluga méritent une mention. Egalement, un peu plus commun mais bien fait : Piat Ozer (équlibre) et Putinka (épicée). Eviter Juravli (écoeurant).

JD | Lutèce
#27

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oliv a répondu au sujet : CR: Vodka Żołądkowa Gorzka

CR: Wódka Żołądkowa Gorzka
Vodka polonaise aux herbes



Robe jaune paille à la texture épaisse d'une nette viscosité.
Nez curieux, sur des notes d'amande, de fruits jaunes, un petit côté pot de colle blanc comme à la maternelle.
La bouche est assez sucrée, avec également une jolie acidité qui tient bien l'ensemble.
L'alcool est bien intégré et ne tabasse en aucune façon.
Jolie finale d'une bonne persistance.

Un peu sucrée à mon goût (mais je l'ai bue à température ambiante) mais pas mal.
#28
Pièces jointes :

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julius01 a répondu au sujet : Vodka Żołądkowa Gorzka

Bonsoir,

Tu décris exactement la vodka de cette bouteille, j'en ai bu il y a des années. Bonne bouteille.

Ce qui m'avait surpris à l'époque c'est l'ouverture de bouteille. Une odeur d'alcool très forte, mes passe très bien.
#29

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oliv a répondu au sujet : Vodka

Quand le Hollandais se lance dans la vodka, c'est pas pour brouter de l'herbe à bison...

www.thedrinksbusines...
#30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck