Ces vins ont été dégusté en même temps que ceux de Charles-Henri Favre (voir post antérieur). Les mêmes remarques s'appliquent donc.

Domaine St-Raphaà«l, Champlan

Fendant les Clevettes 2001
(3 bouteilles, les 2 premières présentant des nez "inquiétants"). La 3ème bouteille présente enfin un nez agréable et propre. L'attaque en bouche est citronnée, friande et vivace. Un fendant idéal pour l'apéritif, sans lourdeur, jouant sur la fraicheur. Vraisemblablement un vin vinifié selon le principe "basse température". Certains dégustateurs lui ont reproché un côté dissocié.

Johannisberg 2001
La couleur est jaune brillante foncée; le nez fait de suite assez riche; l'attaque en bouche est plus problématique, car il subsiste un vide évident en attaque de bouche. On retrouve pourtant en finale cette noble amertume caractéristique du Johannisberg. Peut-être manque-t-il simplement la force du terroir de Chamoson ?

Pinot Blanc 2001
Nez assez neutre, peu expressif. L'attaque en bouche est marquée par une touche de sucre; néanmoins, le vin évolue sur son registre de vivacité et d'acidité, avec des nuances de pamplemousse et de citron vert. On peut regretter un léger côté amylique.

Cornalin 2001
Le nez est à  nouveau peu expressif et en retrait. L'attaque en bouche est de façon surprenante verdâtre et acide (rendement non maitrisé ?); de plus, du CO2 résiduel masque la matière et une légère réduction se fait déjà  sentir. Une déception dans le cadre de cette dégustation.

Syrah 2001
Un vin qui a fait palabrer les dégustateurs. Il est vrai que le nez est marqué par une réduction assez importante et que probablement, un élevage en barriques de 1 à  3 ans aurait magnifié ce produit. Il faut donc avoir de la patience et aérer cette syrah pour que ce côté réduction disparaisse. Par contre, la bouche est superbe, avec des arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices (poivre, herbes de Provence). La question reste posée. La réduction actuelle va-t-elle se poser définitivement sur le vin et le tuer ?

Pascal A.

Pascal,

merci pour ton CR.

je me souviens surtout de très beaux pinot blanc du domaine Saint-Raphaà«l, en particulier le 95, avec un peu de sucre résiduel, mais qui restera comme l'un des très beaux pinot blanc valaisans que j'aie bus.

amicalement

Yves Z

Encore deux vins de ce domaine dégusté récemment :

Sauvignon blanc 2001
Le nez fait riche. Cela se confirme en bouche avec des notes assez atypiques pour ce cépage d'anis. Belle riche, belle concentration, bonne douceur. Le vin est bien fait, mais il est un peu linéaire dans ses arômes. Par ailleurs, son manque de typicité rend une appréciation objective difficile.

Pinot Gris 2001
Très légère réduction au nez qui disparaît après aération. Le nez est marqué par des arômes assez intense de poires mures. La bouche est de très bonne longueur, avec du gras. La finale laisse ressortir une pointe d'acidité que j'ai particulièrement aimé (ce qui n'a pas été le cas de tous les dégustateurs !)

Pascal A.

le chef caviste de ce Domaine, Sébastien Roh, vient de les quitter pour les Hoirs Biollaz et cette cave cherche donc soit un caviste soit un oenologue

salutations

xavier

J'ai dégusté récemment un vin particulier de cette cave. Il s'agit du Pinot blanc fût de chêne lancé pour commémorer les 50 ans de l'Institution St-Raphaà«l qui est propriétaire du domaine. Peu de bouteilles ont été produites à  cette occasion et j'ai eu la chance de pouvoir m'en procurer 2.

Millésime 1995, pinot blanc flétri (par cryosélection si mon souvenir est bon) et élevé en fût pendant 12 mois. Couleur extrêmement claire, étonnante pour un flétri. Nez très puissant avec une prédominance de notes brûlées (fûts neufs), en bouche c'est une explosion entre des notes de miel et l'influence du fût. C'est un excellent vin, heureusement il me reste encore 1 bouteille, mais je pense que je vais la garder encore quelques années avant de l'ouvrir. Affaire à  suivre.

Benoît

le nouvel oenologue de cette cave sera le talentueux marco devantéry ex cave corbassière à  saillon

et zermatten de imesch reprend corbassière

salutations

xavier