Conti Sertoli Salis
Canua Sforzato Valtellina DOC 2001

mon premier Sforzato, quelle surprise! Commandé sur recommendation du sommelier, le vin me surprend tout de suite et fait paraître le Montevetrano 2001 de Silvia Imparato déjà presque terminé comme raide, dur et inexpressif (et pourtant une très belle bt aussi).

La robe pas très intense avec des reflets évolués ne fait vraiment pas penser à un 2001. Le nez? quel nez devrais-je plutôt dire, pour tout amateur de Barolo, une petite merveille! Nez et bouche déjà magnifiquement expressifs qui me rappellent les plaisirs sensoriels d'un Barolo à point.

Interloqué par cette expérience je me suis mis à la recherche de plus d'informations et découvert que les raisins de ce vin à base de Nebbiolo subissent un traitement ressemblant à celui de l'Amarone (et pourtant aucune similitude de style ou de goût!). Cueuillis à l'automne, ils sont stockés dans les greniers du domaine jusqu'au mois de janvier / mars et viennent alors seulement pressés. Le but est de laisser l'eau du raisin s'évaporer de façon naturelle.

Une expérience que je ne peux que recommender

Merci, Claudius, c'est le type de vin que l'on ne voit pas souvent commenté.

D'autres cépages peuvent être passerillés :
Refosco
Pignolo
cabernet/merlot (Primo estate)
grenache : rouge passerillé du domaine Henry

Voir posts concernés (vins sforzato).

Cabernet, voir TK Wines (Palatine) en Australie.

Namaste

J'oubliais aussi le Sagrantino, comme dans ceci :
Paolo Bea - Sagrantino di Montefalco 1999 (passito) : 16/20
Un beau rouge passerillé, sur des goûts de cerise et d'épices, qui rappelle les rouges passerillés du Veneto (Recioto della Valpolicella) ou encore les Sforzat lombards (à base de Nebbiolo passerillé).

Ou encore un assemblage de croatina et de barbera, comme dans :
Italie - Ing. Gino Brega Oltrepo Pavese 82 (Dai vigneti confalioneri in monti Beccaria) :
Notes : PP15 – DS12,5 - PC16 - LG14,5/15 - VM15,5/16 - RT15/15,5
- Vin de Lombardie passerillé (Croatina - ou Bonarda + Barbera).
- Le nez, mûr et relativement intense, divulgue des senteurs fruitées associées à des notes plus originales (huître, iode, métal).
- La bouche, encore peu évoluée malgré ses plus de 20 ans, est assez chaleureuse, fruitée (dominante de cerise), dotée de notes très "transalpines" d'amande fraîche.

ou encore le zweiglet, en Autriche, comme dans :
Willi Opitz - Opitz One Neusiedlersee Trockenbeerenauslese (TBA) 1993
Ce vin rouge passerillé (zweigelt) est une curiosité, dont le nom est constitué d'un clin d'œil au célèbre opus one américain.
De robe sombre rappelant un porto tawny (de la couleur du coca-cola, de sinistre mémoire, note un participant), il exhale des arômes brulés, de noix, de champignon sec, de café, de figue, de pruneau, de cacao.
La bouche, complexe et assez longue évoque la framboise, cerise confite, le viandé, le kumquat.
Certains pensent aux senteurs d'un vin de noix, d'autres au moscatel Emilin de chez Lustau ou encore à un vinaigre balsamique.
Note : 16/20

et les recioto (corvina, rondinella, molinara).

Laurent

Conti Sertoli Salis Canua Sforzato Valtellina DOC 2002

Nez insignifiant, sur le chêne, les fruits secs et l'alcool. Impression de vin muté.

La bouche est également marquée par l'alcool et les fruits secs, sur des tannins drus. Belle présence goûteuse en milieu, évocatrice du cépage. Finale assez longue, mais abrupte, sur le tannin et l'alcool.

Le 2003, bu il y a quelques temps, m'avait procuré des sensations assez similaires.

Yves Zermatten