VELIKA LEGA : modèle slovène de la promotion des vins de lieu

 Velika Lega est une association slovène : elle a pour but de promouvoir le concept de terroir chez les producteurs de vin en même temps qu’elle instaure une classification à trois étages en fonction de la précision du lieu, le sommet de la pyramide étant constitué par des terroirs uniques au sein d’un supra terroir reconnu, s’approchant de la notion de cru. 

Si une telle association a vu le jour, germant dans des esprits féconds depuis déjà plus de deux ans, c’est bien que le besoin en a créé la nécessité. Comme le dit fort justement un jeune producteur slovène, si aujourd’hui l’image du vin Slovène sur les marchés étranger c’est en grande partie le vin Orange, c’est qu’il n’y avait rien d’autre de l’autre côté de la balance : alors il est apparu plus aisé de créer une identité autour d’un procédé qu’autour de réalités territoriales. 

Il faut bien se replacer dans le contexte d’un pays relativement neuf ou des années de socialisme (même si ce n’était pas et de loin le régime le plus collectiviste et aligné sur l’URSS) ont effacé des pans d’histoire, de hiérarchie, d’entreprenariat mais où d’un coup, tout était possible mais avec la nécessité de repartir de très loin notamment sur des aspects qualitatifs. 

Les membres de l’association sont donc habilités à estampiller leur cuvée d’un des niveau de la pyramide : zone large (mais zone délimitée quand même), terroir plus restreint et enfin cru issu d’un lieu précis (single vineyard). 

Les vignerons réunis à Ljubljana en ce lundi 21 février, venaient pour prendre des informations mais leur présence attestaient bien entendu d’un vif intérêt pour la démarche, mais sans doute aussi sont-ils déjà convaincus de la nécessité de mettre en avant les terroirs plus qu’ils ne le sont par la classification administrative slovène actuelle. Certains même, à l’instar de ce qui se fait en France, refusent la ZGP (qui correspond à nos AOC ou IGP) car ils n’y trouvent aucun intérêt, ni aucun sens. 

Il serait intéressant de faire un parallèle sur les crises de différents systèmes établis mais c’est un mouvement que l’on rencontre un peu partout. Le système n’est pas efficient, il devient caduc et on cherche à le réformer ou à le remplacer. 

Dans le cas de VELIKA LEGA, même si les bouteilles seront estampillées d’une sorte de label, forme de reconnaissance, c’est plus une volonté de faire pression pour que les choses changent : que la majorité des producteurs slovènes aient conscience de la qualité des terroirs, de leur diversité, de leur spécificité, ce qui n’est pas le cas de toute évidence. C’est donc un mouvement qui s’initie et comme le rappelle Guillaume Antalick, c’est au producteur de prendre son destin en main plutôt que d’attendre que la voie tracée lui soit dictée ou qu’une aide lui soit accordée : des habitudes à changer, une éducation à faire. La route va être longue mais c’est évident qu’elle est pavée de bonnes intentions.

 Personnellement, si bien entendu, je suis totalement en phase avec cette idée de la primauté du terroir comme référence identitaire (et organoleptique) du vin, le schéma actuel de cette association avec ce niveau à trois étages me semble peut-être trop compliqué  et surtout le single vineyard comme point d’orgue ultime me semble un leurre : une vigne unique de piètre qualité même dans une zone répertoriée ne donnera jamais un grand vin alors que pour un vigneron, pouvoir jouer de ses parcelles pour tendre vers l’optimum peut apporter un supplément. Mais je comprends parfaitement que le décalage est tellement important qu’il faut bien commencer par quelque chose, fut-ce ce quelque chose un peu schématique et réducteur.
Par ailleurs, une telle éducation des producteurs ne peut aller que de concert avec une éducation des consommateurs : l’un ne pourra pas aller sans l’autre car au final, comme le dit un de mes amis chers, un grand vin est un vin vendu et l'achat, c’est le consommateur qui la réalise.
Le consommateur ne manquera pas de faire un lien qualitatif entre la pyramide et ses étages et une graduation de la qualité et de ce que j’ai compris, ce n’est pas forcément le cas. 

Cette association a aujourd’hui de belles locomotives : Gross, Suklje, Marof, Edie Simcic : son succès se fera sur sa capacité à fédérer autour de ces pointures slovènes. C’est le pari que prend Guillaume Antalick : attirer des producteurs de qualité et ainsi créer un mouvement. Il est certain, qu’une fois le mouvement créé, les rouages se mettront en place : pas forcément d’eux-même mais par la nécessité de combler des vides : je pense au vide réglementaire, car celui en place doit être réformé. C’est plutôt intelligent si in fine cela abouti à l’identification précise des lieux propices ou très propices à donner des vins de qualité aux particularités affirmées. Et ils sont nombreux en Slovénie.

pour en savoir plus : velikalega.com/

Si je comprends bien, les dénominations reposent uniquement sur le lieu (avec trois étages), mais ne prennent  en compte ni les méthodes de culture ni le process de vinification, est-ce que c'est bien cela ? En cela c'est différent des AOP ? 

Merci Jérôme pour cette information très intéressante. Et effectivement, je ne connais les vins de Slovénie quasimment qu'au travers de ses vins oranges produits en Goriška Brda près du Frioul italien.


Je souhaitais simplement souligner que je trouve des similitudes entre Velika Lega et le travail qu'a pu réaliser le VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter, devenu Die Prädikatsweingüter) en Allemagne.


Cette association allemande a été créée en 1910 et réunissait en son sein parmi les meilleurs producteurs. Leur travail était orienté vers la production de vins de qualité possédant une identité liée à une entité géographique précise (cru). Une des bases de leur travail a été les cartes des sites historiques viticoles de Tranchot et Müflling commencée en 1803 et continuée en 1816. Elle classait les vignes en trois classes.

La loi définissant la qualité des vins instaurée en 1971 a pris une tout autre direction que celle souhaitée par le VDP. En effet, la loi définissait la qualité des vins en fonction de la richesse en sucre des moûts (Kabinett, Spätlese, Auslese...) et non en fonction de l'identité géographique et au potentiel intrinsèque à un cru à donner des vins de qualité (hiérarchisation des crus).

Le VDP a mis en place une hiérarchie pyramidale inspirée de la Bourgogne avec au bas de l'échelle les vins Régionaux (Gutswein), les Villages (Ortswein) et les Grands Crus (Grosse Lage). Ultérieurement ont été instaurés les 1ers Crus (Erste Lage).

Le VDP a connu beaucoup de succès et de plus en plus de producteurs ont rejoint ses rangs. Il y a environ de cela une petite quinzaine d'années, le terme de GG (Grosses Gewächs : un vin sec issu d'un cru classifié Grosse Lage) est devenu le synonyme des meilleurs vins blancs secs allemands auprès des amateurs.

La classification du VDP a eu tellement de succès auprès du consommateur qu'en 2021, la loi allemande a inclus dans ses textes cette classification tout en conservant l'ancienne.


J'espère que le travail de l'Association Velika Lega portera ses fruits et connaîtra le même succès que le VDP. Travail à suivre et je suppose, Jérôme, que tu ne manqueras pas de nous tenir au courant.

écrit:

Si je comprends bien, les dénominations reposent uniquement sur le lieu (avec trois étages), mais ne prennent  en compte ni les méthodes de culture ni le process de vinification, est-ce que c'est bien cela ? En cela c'est différent des AOP ? 

en effet. On voit bien le résultat auprès des producteurs français des règles trop coercitives : l'AOC est rejetée par beaucoup qui sont épris de liberté de faire

Il faut bien comprendre que la volonté des instigateurs de ce mouvement est de faire comprendre que la voie à suivre est celle des terroirs Nul doute que ces décisions de départs seront amendées, qu'elles vont évoluer mais il faut comprendre qu'on part de très loin Je suis persuadé que les créateurs ont vu comme je les ai vues les limites du cadre posé, mais ils savent parfaitement d'où on part

écrit:

Je souhaitais simplement souligner que je trouve des similitudes entre Velika Lega et le travail qu'a pu réaliser le VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter, devenu Die Prädikatsweingüter) en Allemagne.

 

Oui, en efet
En Autriche également une association a été créée; 
Ce qui est intéressant et assez remarquable, c'est cette constante européenne de la crise des systèmes établis qui poussent certains à imaginer autre chose.
 

écrit:

En Autriche également une association a été créée; 

 

Je trouve que le travail des Österreichische Traditionsweingüter n'est pas encore trop reconnus alors que l'association a été créée en 1980. Je suppose que cela vient du fait que la région la plus réputée pour les vins blancs secs, la Wachau, continue de travailler dans son coin. 

écrit:

Ce qui est intéressant et assez remarquable, c'est cette constante européenne de la crise des systèmes établis qui poussent certains à imaginer autre chose.

 

Même en Californie, une hiérarchie des crus est en train de se mettre en place pour les vins à base de Pinot Noir et Chardonnay. Certes, elle ne sera jamais inscrite dans la loi mais ce sont les prix chez les producteurs qui sont entrain de l'installer.


Enfin, je suis entièrement d'accord avec toi que cette vision du vin à la Bourguignonne rend un peu plus obsolète l'art de l'assemblage. C'est certain que cela n'est pas prêt de changer à Bordeaux, mais force est de constater que cette vision domine dans d'autres régions. Je pense à Barolo, Barbaresco et au Rhône septentrional entre autres.

cette question "assemblage" des parcelles vs "single vineyard" n'est pas une question facile.

Si je prends mon exemple : single vineyard avec deux cépages : pour produire des secs de pinot gris, j'aurais plus de confort avec un versant de la colline moins solaire ... Bon, en revanche, pour la production de liquoreux, c'est complètement différent.

Le mythe du "single vineyard" comme aboutissement total me semble être un biais. Pouvoir jouer avec des cépages sur différents terroirs (propices) c'est aussi une possibilité d'aller non seulement plus loin dans la qualité, mais aussi dans le terroir. 

La question, c'est la focale : je reprend un exemple Slovène ; sur les étiquette de ma région, il est écrit Stajerska Slovenija. (pour schématiser c'est Klopotec's land) En soit, on a déjà une typicité : c'est ce qui correspond à la base de la pyramide, sans doute : sauf que les grands terroirs s'y trouvent ! et donc un vin d'assemblage de grands terroirs donnant un grand vin pourrait se retrouver avec cette mention.
Si je zoome, je j'arrive sur une petite zone : Prlekija : même chose : est-on alors sur la base de la pyramide ou sur l'étage intermédiaire ? et mêmes remarques.
On zoome encore un peu ;  on a le choix entre Kog et Jeruzalem (moins de 10 km de distance) : même remarque, mêmes questions.
Cette zonalité "village" est elle le point d'orgue ? bien entendu que non : on peut aller encore plus précis, il y a encore possibilité de zoomer.
Si je mets la focale sur Kog, je peux me rapprocher du terroir de Gomila. et une fois là, tu peux toujours trouver un vieux qui te dira où sont les meilleurs endroits pour le vin. (etc, etc ...) - et tu arrives assez vite à la "single vineyard" dans laquelle pourquoi pas, tu peux déceler des zones. La variable "cépage" n'est pas encore rentrée dans la danse, mais pourtant, si on revient au début de ce petit texte, un terroir très propice au riesling n'est peut être pas aussi propice au pinot gris, encore qu'il faille différencier sec et moelleux : bref, ce n'est pas simple du tout.

Mais si dans cette histoire, la majorité des vignerons slovènes prend conscience de ce que peut apporter le terroir dans la définition de leurs vins, les choses plus complexes s'enclencheront d'elles-mêmes : je crois comprendre que c'est le pari que font les membres fondateurs de Velika Lega qui sont tous très au fait des biais, des particularités et de la complexité du truc.