Testé ce midi le restaurant Smørrebrød à Clermont-Ferrand. Il est tenu par les mêmes propriétaires que le B2K6 de Lempdes. Les 2 établissements ont eu le BIB Gourmand. Je n'ai essayé que le premier et il le mérite largement.
Très belle cuisine autour de produits frais bien travaillés, beaucoup de goût, le menu végétarien pour 18€ est un excellent rapport q/p, le quinoa était délicieux alors que d'habitude je n'en raffole pas, la meringue, sa crème citron et la glace maison de même. Le café crémeux, concentré et acidulé, ce qui est bien trop rare à mon goût.
Niveau vin, très belle carte, beaucoup de vignerons en biodynamie, ceux que j'ai goûtés au verre, Vain de Rû de Dominique Andiran et Cousine de ma Mère de Nicolas Grosbois étaient excellents.

Le domaine Plageoles viendra faire goûter ses vins ce vendredi soir 9 juin 2017 à la Cave du Théâtre, à côté du restaurant La Régalade, à partir de 18h30 il me semble. Très belle cave entre parenthèses, avec les mêmes alloc que le resto d'à côté, plusieurs fois commenté sur ce fil.

Une preference pour les côtes d'Auvergne ce soir plutôt que les coteaux varois!

Bonjour à tous,
Je me dois d'annoncer que je viens officiellement d'être embauché comme caviste à La Cave du Théâtre, à Clermont-Ferrand. Si c'est une joie immense pour moi de travailler dans le monde du vin, je suis néanmoins triste de ne plus pouvoir commenter les vins des domaines que je vais commercialiser conformément à la charte LPV. Je continuerai à lire le forum et à participer aux autres fils même s'ils seront probablement peu nombreux.

Tout LPVien de passage dans le secteur est évidemment le bienvenu.

Tomy

PS : j'espère que ce message ne va pas à l'encontre de la charte.

Non seulement ton message ne va pas à l'encontre de la Charte mais il t'honore par sa grande transparence et honnêté.

Nous te faisons totalement confiance pour continuer à parler des vins que tu seras amenés à goûter en appliquant un droit de réserve vis-à-vis des cuvées que tu distribueras.

Avec tous mes voeux de réussite professionnelle,
Amicalement,
Oliv

Tony , bonne nouvelle , tu va vivre de ta passion , au plaisir de te lire sur le forum

didier

Bonjour à tous

un ami qui habite l'Auvergne à mi-temps me demande une adresse de caviste recommandable sur clermont, dans l'optique d'une sélection haut de gamme (GC ou vieux millésimes notamment). Ce n'est peut être pas le plus dans l'esprit LPV mais son besoin c'est vraiment prestige plus que découverte.
Je ne connais pas du tout la ville mais je sais qu'il y a parmi vous des spécialistes de cette région : quelle adresse recommanderiez vous ? A lire le post j'ai l'impression que ce serait plutôt Tissandier qu'il faudrait essayer ?

Merci pour votre retour !

Rémi

Restaurant Radio à Chamalières

Gardant un bon souvenir de notre dîner au Radio il y a onze ans, nous y sommes retournés. Le restaurant possédait et possède encore 1 macaron Michelin. La cuisine est toujours de très bon niveau, technique, lisible, maîtrisée, avec quelques associations originales. Rien à dire sur l'assiette, pas de faiblesse, c'est très bon. Prix du menu dégustation 120 €. Un peu cher peut-être. Il existe aussi un menu à 85 €.

Mais là où le bât blesse et c'est fâcheux, c'est sur le vin.

La carte des vins n'est pas cohérente avec de nombreux trous partout. Les prix... c'est n'importe quoi. Tout est très cher avec en plus des références qui pour la plupart ne font pas rêver. La Bourgogne est principalement représentée par JF Coche Dury. Merci du cadeau! Ça va de l'aligoté au Corton-Charlemagne sur plusieurs millésimes et de 79 € à 1900 €, les Meursault (village) flirtent avec les 300 €. Pfff...

Alors, dans les cas graves, je vise les flacons les moins chers qui sont souvent l'occasion de découvrir des vins que je n'aurais jamais choisi dans d'autres circonstances. Nous nous sommes donc rabattus sur le local et ne l'avons pas regretté avec un bien bon Côtes d'Auvergne, Anthéus 2020 (chardonnay) du domaine Sauvat, légèrement boisé, avec un fin grillé, une bouche bien structurée et fraîche qui a parfaitement combiné avec la cuisine du chef (44 €). Ensuite nous avons pris un verre de Châteaugay (100% gamay) de Benoît Montel (11,50 € le verre, plus que le prix de la bouteille je pense). Couleur sombre, nez sur les fruits noirs, un vin qui a de la chair avec un beau fruit rond et une acidité enveloppée dans des tannins mûrs pour un ensemble équilibré et à la jolie profondeur. On s'est régalés!

Pour ce qui est du service, l'équipe apparaît essoufflée et installée dans une certaine routine. Les échanges sont pauvres. Quant au sommelier, un vieux de la vieille, il semble en permanence pressé de ne pas s'attarder aux tables. Je remplis les verres et je file.

Tout cela sent un peu la fin de règne et c'est vraiment dommage parce que le lieu mériterait autre chose. Tout l'hôtel et le restaurant sont un hymne à l'Art Déco. La construction du bâtiment date de 1930 et rien ne semble avoir bougé depuis cette date. Un bâtiment entièrement dédié à ce style et parfaitement conservé est rare, alors posséder un tel outil et ne pas chercher à en tirer le meilleur est un regrettable gâchis, surtout quand on possède en cuisine un chef qui manie les casseroles avec talent.

Jean

11,50 € le verre

Auvergne
Comment les cavistes indépendants appréhendent-ils la période des foires aux vins à Clermont-Ferrand ?

www.lamontagne.fr/cl...

RemiL post= écrit: Bonjour à tous

un ami qui habite l'Auvergne à mi-temps me demande une adresse de caviste recommandable sur clermont, dans l'optique d'une sélection haut de gamme (GC ou vieux millésimes notamment). Ce n'est peut être pas le plus dans l'esprit LPV mais son besoin c'est vraiment prestige plus que découverte.
Je ne connais pas du tout la ville mais je sais qu'il y a parmi vous des spécialistes de cette région : quelle adresse recommanderiez vous ? A lire le post j'ai l'impression que ce serait plutôt Tissandier qu'il faudrait essayer ?

Merci pour votre retour !

Rémi

Ben la Cave du Théâtre, où officie Tomy63 ! What else !

Bonjour à tous.

Un nouveau restaurant "Bistrot Murmure" vient d'ouvrir à Clermont-Ferrand dans le tout nouveau quartier en construction sur l'emplacement de l'ancien "Hôtel Dieu". www.bistrotmurmure.fr

Ce dernier, tenu par Stéphane Fernandes (ancien propriétaire de "La Gourmandine" pour ceux qui connaissent) est ouvert depuis peu et, grand amateur de son ancien restaurant, je voulais voir comment était ce nouvel établissement. Rendez-vous était donc pris pour vendredi dernier, à 20 heures, pour y manger.

Le Cadre : Le bâtiment est superbe, vaste, d'architecture moderne, avec de belles baies vitrées (qui donnent sur le parc à l'extérieur même si peu visiblement actuellement à 20 heures, la nuit étant tombée) où sera installée, aux beaux jours une terrasse.. Mais c'est surtout l'intérieur qui est superbe. L'ambiance est "cosi", avec beaucoup de bois noble dans l'ameublement, des tables superbes en chêne massif, des fauteuils confortables et une décoration intérieure chaleureuse, agréable, feutrée avec des espacements entre les tables appréciables. 

L'équipe : On y retrouve la quasi totalité des membres qui étaient à "La Gourmandine" avec un accueil toujours aussi sympathique et attentionné, avec une bonne humeur très plaisante, et une attention de tous les moments.

La Cuisine : Deux menus et une carte sont proposés. Le chef nous concocte à nouveau, ou encore, de superbes plats, variés, recherchés où les mélanges des ingrédients est fait avec finesse et justesse. La présentation, les produits utilisés, les accords et la finesse de la cuisine en font un restaurant quasi gastronomique (même si ça ne semble pas être l'avis du patron !!!!)  

Les Vins : La carte est de plus en plus étoffée, avec toutes les régions françaises représentées, et la possibilité de prendre certains vins au verre. Le choix est vraiment très large et permet de choisir les vins les plus adaptés pour les plats commandés. En cela, les sommeliers sont toujours d'excellents conseils pour peaufiner son choix.

En résumé un nouveau restaurant à Clermont-Ferrand qui mérite vraiment le détour que se soit pour le cadre, le personnel, la cuisine et le livre de cave. 

Seul petit désagrément (mais il faut s'y habituer car beaucoup d'établissements tendent à le faire de plus en plus), il est fermé pour s'y restaurer le samedi soir et le dimanche. Donc, pour ceux qui ne peuvent pas y aller en semaine, pensez bien que le seul repas possible pour le week-end le soir, est celui du vendredi. Par contre,; il est ouvert dès 8 heures pour ceux qui souhaiteraient y prendre un café.  

Je suis en attente, et serais curieux d'avoir d'autres avis dans les prochaines semaines, de la part d'Lpviens s'y rendraient.

Bonne semaine à tous.

Nathenri.