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cavistes à  toulouse

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Guest a créé le sujet : cavistes à  toulouse

Bonjour,

A partir de la semaine prochaine, je vais passer quelques jours à  Toulouse et je souhaiterai connaitre l'addresse de bons cavistes, en particulier ceux commercialisant des liquoreux du sud ouest qui semblent faire l'unanimité.
Merci,(bbb)

François
#1

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Guest a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

3 parmi quelques bons

Cave la vigneronne
Coma vins l'incontournable
le cellier de france à  plaisance

Deux liquoreux de gaillac à  ne pas manquer, le doux du chateau de terride, et les doux du domaine palvie. Peut être absent chez ces cavistes. Auxquel cas pousse jusque à  gaillac, 20 minutes seulement.

Bonne dégustation
#2

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Fabien a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

François, allez aussi faire un tour à  l'Epicerie, on y trouve de bien belles bouteilles...


Fabien
#3

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Guest a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

'coma vins l'incontournable'...oui pour celui qui veut se payer une franche rigolade!
Pour ceux qui vont y faire un tour, n'y achetait pas des vins de plus de 2-3 ans...un simple coup d'oeil sur les conditions de stockage mélangé aux aneries débitées par le maître des lieux et hop...tu te fends la poire.

Jmm
#4

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Je viens de découvrir cette vieille rubrique.

Je l'actualise avec un lien vers Vintage Select, cave pour laquelle j'ai ouvert une rubrique dans "Le coin de l'acheteur":
lapassionduvin.com/p...

Bien cordialement,
Thierry
#5

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abistodenas a répondu au sujet : cavistes à  toulouse et alentours

Bonjour,

J'habite et à Nailloux et trouve normal d'encourager cette nouvelle enseigne de qualité dans notre commune : Une note de vin

www.note-de-vin.fr/

Une sélection correcte pour toute les bourses (certes certaines références détonnent avec les bouteilles souvent mises en avant par le le forum (mais il en faut pour tout le monde et certains produits permettent d'attirer plus facilement le consommateur lambda( Tariquet touch...:D))),mais on profite d'une écoute et d'un service sérieux pour cet ancien sommelier de chez Toulousy, j'ai rarement été déçu par les vins qui m'ont été proposés...ou les bières !

Belle sélection notamment en Languedoc/Roussillon( Malepère avec Guilhem, St Chinian Dom de Tabatau, Dom des Schistes, Daumas Gassac très abordable, ...) et sud-ouest (Marcillac du domaine du Cros), quelques trucs sympa côté Jura (Macle, Puffeney) et de bons rapports qualité prix sur l'est et la Loire(Parigot,Thierry Germain, Aubuissières, Ch Fuissé Vincent...)

Bref des références dans pas mal de régions et à l'opposé une sélection de bib tout à fait honnête (Sarrat Goundy...).

Quand on a des commerçants passionnés et à l'écoute, il faut en profiter sinon on terminera au supermarché du coin avec bien moins... et Toulouse c'est pas la porte à côté...même si je trouve aussi bien mon compte aux cave Amiel (pont des demoiselles) et à la Vigneronne (Avenue Etienne Billières)
#6

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exos66 a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Jmm écrivait il y a bien longtemps:

'coma vins l'incontournable'...oui pour celui qui veut se payer une franche rigolade!
Pour ceux qui vont y faire un tour, n'y achetait pas des vins de plus de 2-3 ans...un simple coup d'oeil sur les conditions de stockage mélangé aux aneries débitées par le maître des lieux et hop...tu te fends la poire.


Ca m'a rappelait des bons souvenirs, j'aimais beaucoup M.Coma qui escaladait ses pile de cartons pour vous retrouver un vin qu'il se souvenait avoir stocké quelque part il ya quelques années "revenez la semaine prochaine, cette partie du magasin sera peut-être plus dégagé..."
Sinon comme nous tenions un club ils nous offrait régulièrement des vins qu'il ne pouvait plus vendre (souvent à raison) et nous avons pu goûter un liquoreux de graves de 1942 qui me laisse un souvenir incroyable même si je n'ai jamais pu savoir le nom de ce vin.

Aujourd'hui Dominique tient La cour des vins http://www.lacourdesvins.fr/ , elle est pétillante, le magasin est très bien tenu avec de jolis références du sud.

Simon, né en cuisine, élevé à la cave
#7

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Une excellente adresse à Villeneuve Tolosane: Autrement Bon

En tant qu'alsacien (!) je vous la recommande vivement, le caviste est un passionné, très compétent et chaleureux, c'est un plaisir d'acheter chez lui. Le curseur de la maison penche fortement vers les vins natures et bios ! ;)

Avec Vins Etonnants, c'est mon caviste en ligne préféré.
#8

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Mané Galinha a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Oui je le connais, Romain est effectivement un passionné très sympa avec un large choix en L-R. Après pour les autres régions, il y a moins l'embarras du choix...

MG.
#9

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Philippe Clc a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Incontournable au centre-ville, sur la place des Carmes: L'envie.
Des vins en dégustation à la dose. Une sélection vraiment magnifique.

J'y ai découvert des choses magnifiques comme Gangloff et Cuilleron en Rhône, Méo-Camuzet, Denis Mortet, C&C Maréchal et Naudin-Ferrand en Bourgogne, Boxler en Alsace, mais aussi des vins du nouveau monde (Seresin et Henri Bourgeois en NZ...).

Philippe
#10

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bobfutur a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

La cave à Amiel, avenue St Exupery (pont des Demoiselles)
super accueil, très bonne sélection, avec quelques millésimes anciens, à visiter !

Paul
#11

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abistodenas a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

bobfutur écrivait:
> La cave à Amiel, avenue St Exupery (pont des
> Demoiselles)
> super accueil, très bonne sélection, avec quelques
> millésimes anciens, à visiter !

+1 (tu)

Des millésimes de quelques années, à prix doux en plus (maison jaune 2001 Alquier à 19 euros, vin jaune de puffeney et macle des années 80 autour de 40 euros...), et entre autres une belle sélection de la nouvelle vague languedocienne, bref un choix large et de qualité, et un accueil très sympa...
#12

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Martinez a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

'Incontournable au centre-ville, sur la place des Carmes: L'envie.'

Incontournable, oui, bon, mais faut le dire vite car :

Il y a de nombreux cavistes de qualité autour de Toulouse.

L'un des deux qui tient cette boutique devrait prendre des leçons d'humilité dans sa façon d'être devant les clients. Je suis toujours très étonné de voir comment des cavistes peuvent encenser leurs références au point de laisser à penser qu'en dehors, c'est le désert.
J'y suis passé, il y a quelques mois. J'ai été très étonné de la différence d'approche entre les deux personnes par rapport à la clientèle. Autant j'ai discuté de façon très, très agréable avec l'un des deux, autant le second s'est montré d'une suffisance du type tête à claque.

Etait-ce l'humeur d'un jour................ à revoir.

Par contre, j'ai trouvé la dégustation à la dose très intéressante pour eux et pour le client grand amateur. C'est top et gagnant/gagnant. Top car il y a quand même autour d'une 15 aine de vins proposés et le service est de qualité. Gagnant pour eux car cela leur permet de vendre une bouteille très cher mais gagnant aussi pour nous, car avec quelques euros, on peut avoir accès à des vins superbes que l'on n'achéterait pas à la bouteille. Etant un grand amateur, cet accés rapide et de qualité est merveilleux.

'La cave à Amiel, avenue St Exupery (pont des Demoiselles)
super accueil, très bonne sélection, avec quelques millésimes anciens, à visiter ! '

Je ne peux que confirmer, j'y vais plus aujourd'hui car habitant sur Castel mais j'en garde un merveilleux souvenir. Super sympa, on se sent et sait bien à Toulouse.Le Toulouse sympa, simple, joyeux à la bonne franquette et compétant. Des prix corrects. Un super caviste que l'on pourrait penser que de quartier mais en fait plus que ça pour les amateurs à la recherche de bonnes choses.

Jmm

'

Jmm
#13

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abistodenas a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

j'y vais plus aujourd'hui car habitant sur Castel mais j'en garde un merveilleux souvenir

Sur Castelnaudary je vais pas mal au "Cellier", belle sélection et des prix vraiment correct aussi... (Sénat, Mingus, Haut Bergeron, Jamet, Piron, Moncalmès, Jacquesson, Dom des Schistes, ... en vrac mais que du bon !)
#14

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Après un passage, je ne résiste pas à mentionner la Boutique des vins sur la Place des Carmes à Toulouse.
Beaucoup de références du Sud-Ouest et du Languedoc, des prix très raisonnables et un accueil par le jeune vendeur des plus efficaces (et sympathiques).
#15

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abistodenas a répondu au sujet : cavistes à  toulouse : Le Clos de François

Bonjour à tous

Petit message pour promouvoir une nouvelle adresse toulousaine, qui deviendra, je pense, un lieu incontournable pour les amateurs de "vins natures".

Le Clos de François est une nouvelle cave qui propose une restauration le midi et le soir (du jeudi au samedi, si je dis pas de bêtises), avec les bouteilles de la cave à dispo pour les repas (sans droit de bouchon pour l'instant).

Par choix et vu le "léger" verrouillage de certaines références par les autres cavistes historiques de Toulouse (les exclus cavistes étant archi nombreuses chez certains), la sélection est ici très différente :

- Benjamin Taillandier (Minervois) , Louis-Antoine Luyt (et ses ovni Chiliens), Bott Geyl, Richaud, Brin (Gaillac), Foillard, Mann (la Clape),...un peu de Sénat tout de même... Bref ajoutez à ça une cuisine du marché et belle qualité et vous obtenez une adresse très sympa pour découvrir de très beaux vins et une cuisine efficace et fraiche.

De plus l'accueil est très sympa, que demander de plus...
Contact: du mardi au samedi, 150 Grande Rue Saint-Michel, 0561576521, métro Palais de justice.
#16

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: caviste à  toulouse : L'Envie

Concernant l'Envie, le commerce est grand avec une bonne partie consacrée aux alcools et effervescents. L'accueil est par contre de qualité très variable, je suis bien d'accord.
Le concept de dégustation payante est effectivement à saluer.

Edith: orthographe
#17

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Registered a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

de passage dans ma ville natale, j'en ai profité pour aller chez un caviste que j'avais trouvé fermé en plein aout (quelle surprise, une boutique fermée en aout à Toulouse) : la Cave d'Amiel. Accueil sympathique, un bon choix et pas mal de jolis domaines. Je suis surpris d'y trouver des Chidaine de 2006 ou des Huet de 2007 là où mon caviste ne garde pas les siens plus de 6 mois.

Bref, une chouette adresse que je ne manquerai pas de visiter lors de mes passages semestriels.

Régis
#18

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Jacques 6432 a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Bonjour à tous ,

Juste pour vous informer que la Cave Amiel ( quartier Pont des Demoiselles ) à Toulouse a changé de main depuis mi Mars .
Mr AMIEL va me manquer , j'allais souvent lui rendre visite le Lundi car c'était un des rares cavistes ouvert ce jour là !!!
Jamais avare de bons conseils , j'ai pu y découvrir mes 1 eres bouteilles de Clos des Fées , La Voulte Gasparets, Huet , A de Villaine et tant d'autres .
Alors Mr AMIEL merci encore pour votre approche du vin , votre accueil simple et jovial .
Et bonne retraite !!!

Jacques

Jacques.
#19

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bobfutur a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse et alentours

Triste nouvelle... pour nous autres !
Bonne retraite Mr Amiel !

Paul
#20

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La_Virgule a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

De mon impression, la cave "L'Envie du Sud" place des Carmes ne vaut pas grand chose, si ce n'est qu'elle à réussi à proposer aux locaux de la place des Carmes ce qu'ils cherchent. Un très beau coup commercial, une réussite moins franche sur la qualité de leurs produits. Si on étudie (et c'est un bien grand mot) les habitants du quartier des Carmes le jour comme le soir, on voit beaucoup de bobos, souvent des gens de moins de 40 ans, parfois avec des enfants, aisés pour la plupart. Et de mon expérience, ces gens ne cherchent pas la qualité "profonde" d'un produit mais plus la qualité de l'histoire qui va autour. Pour recentrer sur le vin: "l'Envie du Sud" propose à ses clients des vins souvent d'une qualité correcte sans plus, mais avec un packaging sympa: une jolie étiquette, un nom original, une histoire de domaine atypique. Le discours des commerciaux me fait penser à ce qu'on peut parfois entendre dans les enseignes du groupe Nicolas, une sorte de récitation d'une fiche écrite à propos de la bouteille.

A l'opposée, a peine 200 mètres plus loin la cave "Vintage Select" me satisfait bien plus. J'y retrouve un caviste avec une approche dans laquelle je me retrouve plus: moins d'attention portée au contenant, plus d'attention portée au contenu.
#21

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Mané Galinha a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Un premier message pour descendre un caviste ?!


MG.
#22

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Bonjour La_Virgule,

Après un premier message aussi cinglant, - d'ailleurs, on pourrait se demander aussi si Vintage Select située à quelques pas n'est pas un repaire de bobos, mais peu importe - les participants du forum auront plaisir à lire votre présentation dans la rubrique indiquée.

Raphaël
#23

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Mané Galinha a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Et franchement, pour m'être rendu au deux, la selection chez "Vintage Select" n'est pas vraiment excitante, au point que la fois où j'y ai mis les pieds, j'en suis ressorti les mains vides, ce qui devait être une première pour moi chez un caviste...

MG.
#24

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Pas un super souvenir non plus; mais surtout, et si c'est le but, je ne suis pas sûr que ce soit le type de message qui aide la boutique.
#25

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TIMO a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

.

[size=small]Edit : HS suite à un poste de troll efficacement modéré.[/size]

TIMO
#26

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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

:D
#27

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Michou a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Je fréquentais Vintage Select il y a quelques années. On peut penser ce qu'on veut de la sélection mais je pense que le caviste est un vrai passionné, sympathique et qui prend le temps de discuter. Ce qui n'est pas le cas de tous les cavistes, loin s'en faut.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#28

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Mané Galinha a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Oui, François (le patron de l'Envie) a la clientèle pour et peut donc se permettre de proposer au verre des vins d'exception comme Rayas, GDP, Dagueneau, Yquem, les grands crus de Boxler, et j'en passe...

Mais après si vendre des vins de Terres de Chardons, Thomas Pico, Maxime Magnon, Jacky Blot, Mélaric, Boxler, Reynaud, Abbatucci, Roc des Anges, Mark Angéli, Barral, pour ne citer que ceux qui me viennent à l'esprit, s'apparente à ce qu'on trouve chez Nicolas, je vais peut être y remettre les pieds car je trouve ça plutôt pas mal comme sélection... ;)

MG.
#29

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Mané Galinha a répondu au sujet : Re: cavistes à  toulouse

Après c'est vrai qu'il y a du monde et du débit, et donc des employés, et on s'éloigne ainsi inévitablement de l'image du petit caviste qui passe deux heures à discuter avec son client pour ensuite lui vendre une bouteille à moins de 20 euros. Mais François sait reconnaître les vrais passionnés, et sait prendre le temps pour s'arrêter discuter avec eux lorsque certains se rendent chez lui. C'est mon cas du moins...

MG.
#30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck