Nous avons 1418 invités et 7 inscrits en ligne

Ne touchez plus à vos 2005

  • edoucel
  • Portrait de edoucel Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 926
  • Remerciements reçus 0

Ne touchez plus à vos 2005 a été créé par edoucel

Bonsoir je voudrais avoir vos ressentiments car j'ai gouté pas mal de 2005 que j'ai en cave récemment et j'ai la conclusion que ce qui suit ;

je reproduis ici un message de Arnaudm du mois octobre 2010

Les 2005 (tous domaines confondus ) ne se goûtent plus du tout depuis plus d'un an ;
ils sont dans la mauvaise phase . Le fruit de la jeunesse est passé et les arômes tertiaires ne sont pas encore là
(un peu comme les 99 à leur époque ) . Il faut attendre deux ou trois ans maintenant . NE TOUCHEZ PLUS A VOS 2005 !

Il parle des bourgognes, mais pour moi ce que je retrouve du coté des saint émilion ou autour, est pareil je ne retrouve plus le fruit ni les aromes....

J'aimerais avoir vos avis ...

Cordialement

Edouard
"Le verre de pinot est une vraie drogue, qui chauffe les tempes, avec une sensualité incroyable, une sorte d’abandon sexuel".

"Le Bordeaux on sent la texture sous la langue : il existe toujours une retenue, on peut parler de réserve, de puritanisme"
17 Nov 2010 22:46 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26211
  • Remerciements reçus 1416

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Ne toucher plus à vos 2005

Personnellement, ce qui m'étonne, c'est qu'on puisse avoir envoie de toucher à ses 2005 pour l'instant. Qu'on les goûte dans l'année qui suit la mise en bouteille, soit, mais après, il faut les laisser tranquille au moins une dizaine d'années. Pour ma part, je ne compte pas les boire avant 2020. En attendant, je m'occuperai des mes vins des années 1990...

Luc
18 Nov 2010 12:52 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Guest
  • Portrait de Guest
  • Visiteur
  • Invité

Réponse de Guest sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Personnellement je n'ai de "ressentiment" à l'égard d'aucun millésime.;)
18 Nov 2010 14:03 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6027
  • Remerciements reçus 814

Réponse de Martinez sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Des fois, c'est le millésime qui montre un réel ressentiment envers le dégustateur qui ouvre au mauvais moment ! C'est plutôt dans ce sens que cela fonctionne.

Jmm
18 Nov 2010 14:10 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 717
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Lucalsace sur le sujet Re: Ne toucher plus à vos 2005

> Luc Javaux écrivait:
>
>
> > Personnellement, ce qui m'étonne, c'est qu'on
> > puisse avoir envoie de toucher à ses 2005 pour
> > l'instant. Qu'on les goûte dans l'année qui
> suit
> la mise en bouteille, soit, mais après, il faut
> les laisser tranquille au moins une dizaine
> d'années. Pour ma part, je ne compte pas les
> boire avant 2020. En attendant, je m'occuperai
> des mes vins des années 1990...

C´est tout à fait juste.

Un bémol toutefois: Tout le monde n´a pas une cave
remontant aux années 80. On peut donc avoir un peu
de compréhension pour le jeune amateur qui bave
devant ses bouteilles de garde sans rien avoir "de grand" à
se mettre sous la dent :)o

"L´autre" Luc
Amicalement - Luc
18 Nov 2010 14:48 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • edoucel
  • Portrait de edoucel Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 926
  • Remerciements reçus 0

Réponse de edoucel sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

En effet luc tu as deviné )))

Cdt

Edouard
"Le verre de pinot est une vraie drogue, qui chauffe les tempes, avec une sensualité incroyable, une sorte d’abandon sexuel".

"Le Bordeaux on sent la texture sous la langue : il existe toujours une retenue, on peut parler de réserve, de puritanisme"
18 Nov 2010 15:01 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3780
  • Remerciements reçus 162

Réponse de totolouga sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Je vais quand même me laisser aller à en gouter un ou deux durant les fêtes....Haut Bailly 2005 se goutait encore fort bien en juin.....
18 Nov 2010 15:08 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26211
  • Remerciements reçus 1416

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Tout le monde n´a pas une cave remontant aux années 80. On peut donc avoir un peu de compréhension pour le jeune amateur qui bave devant ses bouteilles de garde sans rien avoir "de grand" à se mettre sous la dent

Mais j'ai beaucoup de compréhension pour les jeunes amateurs, étant encore particulièrement jeune moi-même... ;) Cela dit, jeune ou pas, boire ses 2005 maintenant ne peut conduire qu'à une chose, un rejet des vins de la région car le rapport plaisir/prix est particulièrement bas à Bordeaux pour des vins de cet âge (du moins ceux qui sont conçus pour une longue garde). Et j'en côtoie beaucoup de ces déçus du Bordelais, qui se retrouvent néanmoins penauds quand on leur présente à l'aveugle un Haut-Bailly 1990 (certains se reconnaîtront... ;))...

Luc
18 Nov 2010 17:02 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12791
  • Remerciements reçus 3642

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Il doit quand même y avoir des 05 déjà prêts à boire ou pour le moins accessibles.
Pas de pessimisme exagéré...

Quand on achète des vins d'un millésime tel 05,que ce soit en Bordeaux ou en Bourgogne,n'est-il pas prudent,ou pour le moins, utile de prendre,en plus des grands vins de garde, quelques pépites qui devraient être plus vite à boire dans des appellations comme Beaujolais,Bordeaux,Hautes côtes,coteaux varois,côtes de Provence côtes du Luberon (oui je sais Luberon tout court maintenant)ou que sais-je?

Pourquoi vouloir dire d'office:"ne touchez plus à vos 2005"?

jlj
18 Nov 2010 18:11 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 547
  • Remerciements reçus 0

Réponse de vincentvin sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Bonjour à tous,

De mon coté je ne pense pas qu'il soit possible de généraliser.

Bu récemment Lynch bages (magnum), Du tertre, Lalande Borie : aucun signe de fermeture, aucun signe de notes tertiaires, beau fruit et matière très agréable au niveau de la texture.

En revanche un Puyguéraud 2005 s'est montré un peu fermé, avec moins de fruit et une légère sécheresse en finale !

Bien à vous tous,

Vincent
18 Nov 2010 18:35 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3045
  • Remerciements reçus 31

Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

jean-luc javaux écrivait:
> Il doit quand même y avoir des 05 déjà prêts à
> boire ou pour le moins accessibles.
> Pas de pessimisme exagéré...
>
> Quand on achète des vins d'un millésime tel 05,que
> ce soit en Bordeaux ou en Bourgogne,n'est-il pas
> prudent,ou pour le moins, utile de prendre,en plus
> des grands vins de garde, quelques pépites qui
> devraient être plus vite à boire dans des
> appellations comme Beaujolais,Bordeaux,Hautes
> côtes,coteaux varois,côtes de Provence côtes du
> Luberon (oui je sais Luberon tout court
> maintenant)ou que sais-je?
>
> Pourquoi vouloir dire d'office:"ne touchez plus à
> vos 2005"?
>
> jlj

Tout à fait Jean-Luc, mais comme nous sommes dans le forum "bordeaux", ce fil s'applique implicitement aux bordeaux 2005.
En attendant, il y a un tas de vins de 2005 dans d'autres appellations qui se goûtent très bien.

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
18 Nov 2010 18:38 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12791
  • Remerciements reçus 3642

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

ok ok,JC

mais comme le premier post faisait référence à une discussion sur les Bourgogne 2005,j'en ai encore un peu rajouté...

mais même si on reste sur la région bordelaise,puisqu'on est sur le forum ad hoc,;),il y a bien des côtes de Bordeaux,quelles soient de Blaye,Francs,Castillon ou Cadillac,des Bordeaux ou Bordeaux supérieurs,quelques satellites de St Emilion ou des Graves qui devraient déjà pouvoir se goûter...
Pourquoi se priver du plaisir d'essayer?

jlj
18 Nov 2010 19:02 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 56
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Fanou45 sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Pour ma part, je ne regrette pas d'avoir ouvert mes Bordeaux 2005 depuis leur achat (De Glana, Tertre Daugay,...) : de véritable concentré de fruits, d'épices, de puissance et une longueur étonnante pour des "petits" vins (malheureusement en retrait depuis l'année dernière).

Il est même possible que ces vins dégustés ne retrouvent plus la "fougue" de leur jeunesse ... la comparaison à leur réouverture sur le fruit sera intéressante.
18 Nov 2010 19:35 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 204
  • Remerciements reçus 235

Réponse de Jerkke sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Moi j'ai bu récemment Frank Phélan 2005 (second de Phélan Ségur) --> il était impeccable. Je ne vois pas l'intérêt de le boire plus tard.
Par contre quelle jouissance sur un Chasse-Spleen ou encore La Lagune 1990 dont j'ai bu des millésimes plus récents et qui ne m'ont pas apporté le même plaisir.
Tout dépend vraiement de quelle gamme de Bordeaux on parle je crois...

@+.
18 Nov 2010 20:10 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26211
  • Remerciements reçus 1416

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Comme signalé plus haut, mon propos ne concerne que les vins conçus pour la grande garde. Et même si parmi eux, il y a quelques exceptions qui ne sont pas totalement fermées, elles ne font que confirmer la règle.

Luc, même pas de mauvaise foi...
18 Nov 2010 20:10 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 428
  • Remerciements reçus 830

Réponse de Nol sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Pour aller dans le sens du dernier message de Jean-Luc Javaux, trois "petits" Bordeaux 2005 déjà très agréables : Château Robin (côtes de castillon), Château de Clotte (côtes de castillon) et Château de Bellevue (Lussac St Emilion), ce dernier me semblant cependant avoir un potentiel de garde relativement important. Le Clémentin du pape clément se buvait également très bien il y a quelques mois. Pour les "grosses pointures", je résiste.... pour l'instant, après une expérience malheureuse avec Grand Puy Lacoste (fermé).
Bonne soirée

Paul
18 Nov 2010 23:10 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 717
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Lucalsace sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

J´ai quelques bouteilles de ce millésimes en cave. Je les ai prises pour, entre autre, fêter mes anniversaires de mariage.

Pour les 5 ans, cette année donc, j´ai ouvert un Lafon La Tuilerie, pas très causant non plus, et un peu trop boisé. Inutile de dire que les autres (D´Issan, Phélan Ségur pour ne parler que de Bordeaux) attendront jusqu´en 2015...

Luc Javaux à donc raison, en attendant, buvons d´anciens millésimes pour patienter. Il y a tant de jolies bouteilles actuellement à point dans des millésimes peu côtés et à des prix abordables.

Luc
Amicalement - Luc
19 Nov 2010 09:19 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2738
  • Remerciements reçus 338

Réponse de ziboss sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Luc(alsace)

Luc Javaux a raison, certes, mais il a précisé lui-même qu'il parlait des longues gardes. Jean-Luc Javaux (vous le faites exprès ou quoi les Luc :) ? ) a raison lui aussi quand il parle de 2005 d'accès plus rapide avec lesquels on se fait plaisir immédiatement, ce que je confirme pour ma part avec un Thil Comte Clary bu au printemps qui était déjà super.
Tout le monde a raison finalement c'est bien ;)
Yann
19 Nov 2010 12:18 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2884
  • Remerciements reçus 811

Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

si F.Phelan se boit bien pour reprendre les propos de Jerkke...C'est aussi le cas de Prélude et de lacoste Borie même si le dernier m'a paru plus armé pour la durée ...

Cédric
Cédric - LPV FOREZ
19 Nov 2010 13:16 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 547
  • Remerciements reçus 0

Réponse de vincentvin sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Bonjour à tous,

Je rajoute Fonbel et Saint andré corbin (dégusté hier soir) 2005 : Fruit magnifique pour les deux, complexité pour Fonbel, pureté pour SAC, belle matière et beaux tannins ! Très bien à déguter aujourd'hui mais deux vins qui peuvent encore très bien évolués et qui ne sont pas du tout fermés.

Bien à vous tous,

Vincent

vincentvin écrivait:
> Bonjour à tous,
>
> De mon coté je ne pense pas qu'il soit possible de
> généraliser.
>
> Bu récemment Lynch bages (magnum), Du tertre,
> Lalande Borie : aucun signe de fermeture, aucun
> signe de notes tertiaires, beau fruit et matière
> très agréable au niveau de la texture.
>
> En revanche un Puyguéraud 2005 s'est montré un peu
> fermé, avec moins de fruit et une légère
> sécheresse en finale !
>
> Bien à vous tous,
>
> Vincent
19 Nov 2010 18:36 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 205
  • Remerciements reçus 0

Réponse de maguco sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

Bonjour a tous

je pense bien au contraire que les 2005 sont magnifiques maintenant . A l aveugle chaque fois que l on a fait des verticales(2000 à 2007) avec des BORDEAUX c est toujours le 2005 qui a eu les meilleures notes

ex: HAUT BAIILY
FOMBRAUGE
ROUGET
LA TOUR CARNET
SOCIANDO MALLET
PAVIE MACQUIN

Cordialement

GUY
21 Nov 2010 20:49 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 205
  • Remerciements reçus 3

Réponse de Beno sur le sujet 2005

Bonjour,

Je n'ai pas bu beaucoup de 2005 mais je trouve, par exemple, que Maucaillou est bien moins bon cette année qu'il ne l'était il y a un peu plus d'un an (par contre le 2003 est très bon actuellement), du coup les quelques bouteilles qu'il me reste ne verrons pas un tire bouchon avant au moins 2/3 ans.

Par contre j'en au bu d'autres qui sont a point notamment dans les bordeaux et bordeaux supérieur.

Beno
22 Nov 2010 15:22 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 485
  • Remerciements reçus 0

Réponse de guillaume28 sur le sujet Re: Ne touchez plus à vos 2005

je vous rejoins pour dire que CERTAINS 2005 me paraissent vraiment bons maintenant: Tertre, Fombrauge, Rollan de by, tous très bons. Par contre Pontet Canet pas encore prêt, mais est-ce une surprise
Guillaume
Givry-maniac, Rhône-addict, Aniane-lover
22 Nov 2010 22:17 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »