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Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Domaine Paul Pillot 2010 clos saint-jean

CR:bon alors, on va résumer de la sorte : [size=x-large]C EST LA FAUTE A L'OLIV !!!!!!!!!!!![/size]
non mais sans blague il m'a harcelé de messages privés du genre vzigoutecbon et patati et patata (qui me crois vote pour moi :D) faut dire que le zigue sait donner envie avec ses Crs ;)
domaine Paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean"

après une série de blancs, quoi de tel que de se refaire la bouche avec un pti blanc.

je suis bien sûr allé aux renseignements et il se trouve que ce vin semble avoir bon caractère en ce moment, tant mieux car ce demi-flacon ça m'enquiquinerait qu'il soit dans une phase du genre "hôtel du cul tourné"

le premier nez splendide entre des notes finement citronnées, de peau de pêche et d'agrumes (pamplemousse rose) promet beaucoup de par sa finesse et son extrême pureté et est doté d'une très grande fraicheur

la bouche est un monument de finesse et d'équilibre absolument parfaits ! le vin est aériennement soutenu par une superbe acidité intégrée, une fraicheur inouïe et des amers rien de moins que superbes.

et vla ti pas que je me ressers encore et encore, le vin est aussi désaltérant qu'il laisse la bouche totalement propre et lorsqu'il se développe il multiplie tout ce petit monde puissance 10 !

quelle longueur sur la peau de pêche, splendide

je ne sais pas comment sera ce vin dans 10 ans, mais ce soir c'est une claque, ni plus ni moins

excellent+ !!! et quand la complexité sera là, ça va faire très très mal

04 Jui 2013 21:57 #31

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: domaine paul pillot 96 clos st jean

zouvririez ça ou zattendriez ?
merki :)
04 Jui 2013 22:34 #32

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Réponse de Hub sur le sujet Re: domaine paul pillot 96 clos st jean

Ben... Vu le plaisir pris avec le 2010, pourquoi hésiter Fred ? ;)
Ouvre-le en bonne compagnie :)-D

Hub
Si tu ne sais pas... demande. Si tu sais... partage. Si tu crois savoir... ferme-la et cherche encore.
04 Jui 2013 23:26 #33

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: domaine paul pillot

"excellent+ !!! et quand la complexité sera là, ça va faire très très mal"

Et encore , ce n'est que le Clos ST Jean : pas au niveau de Grande montagne , Grande Ruchottes , ni Caillerets , et encore moins La Romanée X(
Les 2010 du domaine sont brillant , éclatant , puissant et complexe . A titre perso j'adore aussi ! Je me souviens avoir bu à table chez Paul Pillot des millésimes plus vieux qui tenaient parfaitement ; donc pas de problèmes de garde .
Ce domaine , beaucoup plus connu à l'étranger qu'en France mérite le détour , c'est indiscutable .

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
05 Jui 2013 08:43 #34

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Réponse de podyak sur le sujet Re: domaine paul pillot

J'avais également eu un coup de coeur pour le Clos Saint Jean 2008 goûté l'an dernier.
Déjà le Saint Aubin 1er Cru Charmois 2007, avec lequel j'avais découvert le domaine (et bien moins cher), m'avait séduit en diable.
Tous deux avaient un très bel équilibre entre fruits mûrs et vivacité en bouche, un côté salivant et une jolie longueur.
Ne me reste plus qu'un Chassagne 1er Cru Les Champs Gains 2008 en cave :(

Tuukka

Tuukka
05 Jui 2013 09:29 #35

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: domaine paul pillot

certes arnaud
mais le problème est d'en trouver
j'ai écrit au domaine, on verra ;)
05 Jui 2013 09:58 #36

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CR:n'ayant pas eu de réponse du domaine, il a bien fallu que j'en trouver par un autre biais ;)
domaine paul Pillot 2011 saint-aubin 1er cru " les charmois"

nez pas en place entre des notes de pomme, fermentaires et de fruits blancs poussiéreux

la bouche est à l'avenant, brouillonne, mais avec du relief, de la matière et une bonne longueur

bref à revoir mais toutes les composantes semblent être là pour le vieillissement

assez bien en l'état (même la photo est brouillonne..)

20 Aoû 2013 22:38 #37

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Réponse de Serge74 sur le sujet Re: domaine paul pillot

Le fiston a repris les commandes du Domaine dès 2009 et les vins sont très prometteurs, en tous cas les Chassagnes Blancs sont tout simplement somptueux...et 2010 quel régal !

Serge
22 Aoû 2013 15:19 #38

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CR:aucune réponse du domaine toujours donc...
domaine Paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean"

en attendant de pouvoir acheter et gouter les cuvées censées être "supérieures", je me rabats une fois de plus sur cette cuvée (quelle vie difficile !)

le nez sur la peau de pêche, les fruits secs et une belle fraicheur n'en finit plus de m'interpeler

mais cette bouche alliant fraicheur, rondeur, fine acidité qui fait exploser aromatiquement ce vin et cette somptueuse longueur sur la peau de pêche n'en finit plus de me faire chavirer

quelle bonne idée ai-je eu d'en rentrer pas mal en demi-flacons ! mais je cherche des grandes ruchottes avec détresse !

très bien+/excellent (un peu plus réaliste que la dernière fois, la complexité étant moyenne, ce qui est normal pour un vin si jeune !)

31 Aoû 2013 14:50 #39

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CR:domaine paul Pillot 1996 chassagne-montrachet 1er cru "grande montagne"

les vins de la journée du dimanche 6 octobre ont tous sans exception (à part le champagne) été ouvert entre 8h45 et 9h15 le matin pour être servis sur le repas du midi entre 12h00 et 16h30 étaient toutes debout depuis une quinzaine de jours, au frigo pour les blancs et dans la cave à 16 degrés pour les rouges,aucun n'a été carafé.

le vin acheté 10 euros sur ebay semblait pourtant bien conservé : en effet le bouchon était presque comme neuf et le niveau quasiment dans le bouchon ! j'ai donc tenté

il n'empêche que le nez sur le camphre, la cire et la noix est assez clair...

la bouche confirme que le vin est complètement oxydé

alors vieillissement prématuré comme la bourgogne a su nous régaler si souvent ou flacon conservé dans un four thermostat 12 ? je ne le saurai jamais !

MORT

11 Oct 2013 22:17 #40

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Réponse de Nol sur le sujet Re: domaine paul pillot

Bonsoir Fred,

Je penche nettement pour la première hypothèse. J'ai en effet bu à plusieurs reprises le 1996 il y a 2/3 ans et, à chaque fois, le vin était oxydé. En revanche, à la même époque, le 1990 était superbe, aucune bouteille oxydée sur ce millésime.
Cordialement

Paul
12 Oct 2013 20:25 #41

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CR:domaine Paul Pillot 2010 saint-aubin 1er cru "les charmois"

un peu de réduction à l'ouverture mais ça passe en même pas 20 minutes (notes fermentaires voire lactées)

le nez est sur le citron, la peau de pêche

la bouche se présente avec un équilibre sensationnel, de la tension juste comme il le faut et de très beaux amers nobles en finale.

le vin possède de l'énergie, de la finesse, de la puissance (du retour) et est, à mon sens, dans une très belle phase certes à mon sens inférieur au clos saint-jean du même millésime mais tout de même vachement bon

le milieu de bouche est salivant et on se surprend à retendre le verre encore et encore comme si le fond de la bouteille recelait un trésor

très bonne longueur sur la peau de pêche

très bien

15 Nov 2013 22:34 #42

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er cru Champs Gains, 2009 

acheté sur le conseil de mon caviste et bu quasiment de suite en rentrant

Robe tirant sur le jaune or, nez sur le citron confit, la mirabelle, le litchi. En bouche, le vin est sur des arômes citronnés, de mimosa, de beurre frais, de litchi. Le vin est très sapide et on ne demande qu'à y revenir. C'est vraiment délicieux et très bien équilibré. On ne sens quasiment pas l'alcool et seules les larmes qui coulent le long du verre trahissent sa présence. Une vraie tuerie ce vin blanc.

Pierre

"Le vin et l'amour font passer d'heureux jours"
06 Jan 2014 13:44 #43

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CR:domaine paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean" BLC

demi-flacon

nez superbe sur l'abricot frais, la peau de pêche, assez floral mais qui commence à se refermer sérieusement car il faut aller le chercher assez loin, pas loin du cerveau !

la bouche est une véritable de merveille d'équilibre , de peps, construite sur une très jolie acidité qui donne tension et précision à une matière ample, riche et complexe (belle évolution)

le milieu de bouche est large, tendu, et surtout avec une énergie de tous les instants, bonne complexité et surtout quel coffre ! impressionnant là ou je pensais qu'il serait en pédiode de fermeture, son tour n'est de toute évidence pas encore venu...

la finale m'impressionne et pas qu'un peu, belle matière, sur la peau de pêche, avec un retour acide du plus bel effet qui tend la finale comme elle a tendu le vin tout le long de la slurpation !

encore un fichtrement beau canon

excellent !

07 Fév 2014 19:00 #44

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er cru Grande Montagne 2010

Robe or jaune brillante et limpide . Nez très ouvert de poire , de beurre , de fleurs de vigne , de pierre froide . La bouche est serrée et droite , minérale et citronnée et l'attaque , presque métallique . En milieu de bouche la puissance se dévoile d'un seul coup et déroule sur le beurre , la mirabelle , le silex . Enorme matière à ce stade , avec une colonne vertébrale qui reste précise , avec beaucoup de fraîcheur . Finale somptueuse et presque digne d'un grand cru .
Grand blanc .
17,5/20

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
08 Mai 2014 17:22 #45

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CR:domaine Paul Pillot 2007 chassagne-montrachet 1er cru "champs gains"

flacon acheté sur ebay 29,90 euros

je l'ai ouvert car 2007 est assez souvent abordable et que je voulais faire une paire avec le grandes ruchottes de bernard moreau du même millésime

petite frayeur car au départ le vin est totalement brouillon, avec des notes lactées, de miel et même en bouche c'est le bordel car rien n'est en place ce qui me rappelle le saint-aubin 1er cru les charmois 2011 bu cet été qui avait mis 3 jours à s'ouvrir (dose élevée de soufre ?)

une fois passée cette mauvaise phase (9h30 après épaulage...) le nez se précise sur des notes d'agrumes et surtout de cityron confit, petites notes d'élevage

mais c'est en bouche que la métamorphose est spectaculaire car le vin est soutenu par une superbe acidité intégrée, d'un équilibre du coup remarquable, d'une très grande précision, droit dans ses bottes, salivant et d'une très belle longueur

moralité de l'histoire : il faut le carafer ! ne lui manque que de la complexité pour qu'il soit excellent

très bien+

21 Oct 2014 20:10 #46

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2002

Surement le meilleur Bourgogne blanc que j'ai bu jusqu'à présent,

A l'oeil, trés jaune, légèrement foncé, de belles larmes sur le verre, il fait tout de meme 13.8%
En bouche, c'est long, c'est rond, c'est trés gras, beurré, ce petit gout de fumé que j'adore.
05 Jan 2015 14:46 #47

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Bonsoir à tous,
Première découverte de ce domaine ce soir...débouché et bu dans la foulée sur une petite heure.

CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2007

Tout d'abord le bouchon est d'excellente qualité, imbibé sur à peine 1cm.
Le vin est jaune pâle, il laisse des longues larmes sur les parois du verre.
Le nez est complexe, sur les fleurs blanches, fruits tels l'abricot, la pêche et le citron. On sent également un côté beurré assez gras. C'est très agréable.
En bouche le vin est d'attaque assez franc,tendu et minéral, puis vient le côté beurré, ample, gras.
Les arômes de fruits ressortent très agréablement. C'est rond, aromatique, ample, à point.

Un superbe vin blanc dans un millésime qui en blanc bourguignon goûte plutôt bien en ce moment.
Très belle découverte !!
Je trouve de plus en plus en Chassagne le parfait mélange entre le gras des meursault et la tension des puligny, en général...

Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
17 Jan 2015 23:53 #48

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2002

Le bouchon est en parfait état.
La robe est superbe, brillante et jaune or surprenante.
Le nez est sur des arômes de fleurs blanches, fruits exotiques, pêche.
La bouche est suave, élancée. On retrouve des notes de citrons et de fruits à chaire blanche. C'est très bon mais à point, c'est à dire selon moi qu'il ne faut pas attendre plus pour le boire. J'ai vraiment aimé ce vin mais lui ai préféré la fringance de son cadet commenté plus haut.

Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
09 Fév 2015 20:57 #49

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet  1er Cru La Romanée 2002 blanc
Pour l'instant mon meilleur Bourgogne blanc de l'annee.
Tout est la. Puissance, tention, finesse.
Un vin qui commence avec une enorme amplitude, complexe, fleurs blanches de fin de printemps, fruits jaunes gorges de soleil, mais egalement les amandes, un zeste de pamplemousse.
Puis le vin vous prend par la main et vous guide, avancant tout droit sans aucune hesitation mais sans se presser non plus. On est maintenant sur des notes iodees, minerales.
On s'arrete et les senteurs florales reviennent mais plus fannees, comme des fleurs sechees. La finale s'etend sur une duree impressionnante.
Dans mon top 10 des Bourgogne blancs bus jusqu'a ce jour. J'en redemande!
12 Mar 2015 07:21 #50

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Réponse de Florent sur le sujet CR:Chassagne-Montrachet 2009 VV Paul Pillot - Rouge

CR: Chassagne-Montrachet 2009 VV Paul Pillot - Rouge

Très beau nez de fruits rouges , épices fraîches , un léger menthol et boisé.
En bouche , c'est très bien structuré et il y a une belle matière , ça se boit vraiment tout seul et ce coté menthol retrouvé en bouche amène quelque chose de frais et me fait penser à certains Languedoc.
Une bonne longueur pour ce vin , dont j'ai hâte de le voir vieillir encore.

Cordialement
Florent
28 Mar 2015 10:06 #51

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CR:domaine Paul Pillot 2002 chassagne-montrachet 1er cru "la romanée"

nez très ample sur les fruits blanc et jaunes avec des notes épicées et crayeuses, complexité et profondeur marquent ce nez non pas splendide, mais très beau

par contre la bouche est elle splendide ! au bout de 24 heures d'aération, bouchon remis dans le bon sens, le vin se livre sur une belle richesse, une superbe acidité sous-jascente soulignant parfaitement la matière ample, de superbes amers nobles avec une fraicheur encore présente ce qui est assez rare sur un flacon de cet âge

la longueur très belle encore et terminant en queue de paon sur une complexité du tonnerre de brest est sensationnelle

est-il à maturité ? je ne sais... en tout cas à point à mon gout

excellent !

14 Jui 2015 21:28 #52

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CR: Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 1er cru Clos Saint-Jean 2009 rouge

Le bouchon est de bonne qualité, imbibé sur quelques centimètres.
La robe de ce vin est superbe, brillante, translucide, rouge vif.
Le nez est très démonstratif, il donne tout, tout de suite, un archétype de Bourgogne rouge. On est sur les fruits rouge, cerises, griottes, framboises, un vrai régal !! On ne se lasse pas de plonger le nez dans le verre.
Ces parfums sont d'une grande pureté, sans aucun défaut. Aucune lourdeur, ni odeur d'alcool ne vient polluer ce nez enivrant.
En bouche le vin reste sur le registre de la pureté et de la finesse. Il est gouleyant et frais.
C'est vraiment superbe, un très beau Bourgogne que l'on peut présenter comme représentatif de cette région à quelqu'un qui n'en connait pas le vin.
Excellent !! Beaucoup de plaisir sur cette bouteille en pleine force de l'âge !!! (tu)

Bien Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
29 Juil 2015 23:07 #53

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Paul Pillot, Bourgogne Chardonnay, 2013

CR: Domaine Paul Pillot, Bourgogne Chardonnay, 2013

Dégustée hier à la cave Demain Les Vins, de Saint Etienne, pas de notion d'ouverture.

Robe jaune claire. Le nez est porté sur de belles notes citriques et laissent imaginer un joli gras. En bouche, on retrouve un vin gras, avec une belle arômatique légèrement citronnée et fruitée, pas très complexe mais très flatteuse. La matière est belle et riche, enveloppante et tapisse bien le palais. La finale est d'honnête longueur. Il se goûte un peu dans le même style que le bourgogne chardonnay de Thibault Morey (domaine Morey Coffinet). Très Bien à Excellent (16,5/20).

Flo (Florian) LPV Forez
19 Fév 2016 10:17 #54

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CR:En 1/2 bouteille, bu hier sur un très crémeux risotto au langoustines, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2010 de Paul Pillot.

Délicieux nez de fruits blancs et jaunes, avec un peu de pierre mouillée / frottée. On reste le nez dans le verre un moment.
Large en bouche, d'une belle fraîcheur tout en étant un peu gras, floral sur le chèvrefeuille et du fruit frais bien mûr, citron, et belle tension qui prolonge le vin.

Une touche d'alcool au réchauffement, mais rien de bien gênant pendant le repas, où l'accord a super bien marché (bouillon bien iodé et crémeux du risotto).

La 1/2 a été vite vidée !
Miam>:D<

Yann
11 Avr 2016 14:15 #55

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Paul Pillot, SAINT AUBIN 1er CRU LES CHARMOIS 2014

CR: J'ai goûté hier avec Daniel une série de Bourgogne blancs.
Un m'a séduit, le SAINT AUBIN 1er CRU LES CHARMOIS 2014 du Domaine Paul Pillot.
Je lui ai trouvé une grande élégance, avec un élevage discret qui soulignait la matière sans la dominer.
Le nez était sur les fruits, le beurre frais et la noisette verte.
La bouche concentrée et ample offrait une longue finale savoureuse.
07 Mai 2016 07:26 #56

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet La Romanée 2013

En bouteille lourde et bouchée a la cire, très classe !
Robe claire, limpide et brillante.
Le nez est salin et droit joue la gamme des notes de zestes d’agrumes avec un beau dynamisme minéral.
En bouche la Romanée se montre très séductrice sur une texture crayeuse et une finale étincelante. Un grand Chassagne qui combine gourmandise et fraicheur à un niveau exceptionnel.

19 Mar 2017 10:55 #57
Pièces jointes :

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CR: Chassagne-Montrachet, premier cru la Romanée 2007, domaine Paul Pillot : l’archétype du grand chardonnay, avec un nez complexe, à la fois sur des notes florales, des touches grillées et une impression d’amertume de noble origine. Attaque en bouche très tonique et énergique, d’abord sur de magnifiques amers vibrants complété par un grillé du plus bel effet. Ensuite, on retrouve les classiques du vin de cailloux, minéralité fine, tension, énergique tellurique. Un soupçon de gras vient enrober l’ensemble et lui apporter une sphéricité qui s’associe parfaitement avec le foie gras. Si je voulais être perfectionniste, je dirais qu’il lui manque juste un poil d’aromatique et de longueur pour tutoyer les sommets. Très Bien + (+)
03 Jan 2018 14:20 #58

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CR: Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, La Romanée 2008

D'accord avec Bruno sur la qualité de ce cru. Le mien, en 2008, se montre encore jeune, avec une intensité exceptionnelle, et avec une absence de maquillage (ni boisé, ni grillé, ni lacté) très appréciable - mon épousé croyait boire un Chablis, tant le vin est net, frais et tendu. Grande densité, aromatique complexe (feuilles, fruité vert) et longueur impressionnante sur le fruité citronné. EXC

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
02 Fév 2018 14:28 #59

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CR: Domaine Paul Pillot - Saint-Aubin Premier Cru 2015 " Les Charmois " :

Belle robe brillante, pâle.
Nez grillé mais pas que, on a aussi des fruits exotiques (mangue, ananas), du citron vert, des fleurs, du poivre blanc, un aspect pierreux.
La bouche est pas mal du tout : le vin est assez puissant, possède une belle ampleur et un beau milieu de bouche. L'acidité n'est pas immédiatement sensible mais bel et bien présente et au service de la matière, qui, elle, est très persistante.
En fin de bouche on retrouve le citron vert, le vin est traçant et d'une remarquable longueur.

Un vin déjà bien accessible et sûrement d'une belle évolution prévisible.

Frèdè
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: leteckel
03 Mar 2018 19:36 #60

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