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Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 2018

CR: Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet 2018
Nez de bonne intensité, précis sur un joli fruit frais et mûr qui rappelle le citron, la pomme. Il y a des notes de beurre, noisette. Boisé très discret. Il y a du tilleul aussi et un peu d'amande fraîche. Ce n'est pas super complexe, mais beaucoup de plaisir. Un vin évident.
La bouche est moyennement puissante avec un peu de gras, du confort dans l'attaque et une bonne acidité dans la matière ensuite. C'est presque gourmand. Expressif et dynamique. Fins amers. Longueur convaincante.
Très bien.
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25 Déc 2023 15:51 #121

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CR: Domaine Paul Pillot - Bourgogne Chardonnay 2019

Un an pile poil après la précédente, j'ouvre la dernière hier soir, et je confirme qu'il s'agit d'un super vin. Ma description sera très proche de la précédente, léger grillé, brioché, fleur d'oranger, agrumes sucrés, bouche très ample avec une belle tension et des amers élégants, on est bien au dessus de l'appellation, on dirait Meursault d'un beau domaine sans difficulté.

Très bien + / Excellent


CR: Domaine Paul Pillot - Bourgogne Chardonnay 2019

Nouvel exemplaire de cette cuvée décidément irrésistible,
C'est toujours aussi bon et complet, on peine à croire qu'il s'agisse réellement d'une cuvée générique tant le vin affiche ampleur, longueur, tension, matière...
Vraiment un top générique, à encaver par palette!

Très bien+

Guillaume
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02 Jan 2024 11:36 #122

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CR: Domaine Paul Pillot - Bourgogne Chardonnay 2020

Bon pour la faire courte, le 2019 était une bombe, le 2020 l'est tout autant!

Un nez légèrement grillé, puis du fruit, blanc, des agrumes, des fleurs blanches, de fines notes pâtissières, on a l'impression d'un souffle frais qui ressort du verre,
Bouche qui allie gourmandise, tension, matière, sapidité, longueur toujours aussi étonnante pour ce niveau d'appellation,
Un des meilleurs Bourgogne (générique!) blanc rencontré à mon sens (en tout cas sur 19 et 20),
Vraiment très bien

Guillaume
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29 Mar 2024 16:39 #123

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