QUI PEUT ME CONSEILLER UN BON VIGNERON (a l'exclusion des négociants et de LA CHABLISIENNE) PRODUISANT TOUTE LA PALETTE DES CHABLIS.

Je dois organiser un voyage oenologique pour fin 05/2005.

Merci par avance.

Raveneau, Dauvissat, Fèvre ...

Laurent

Mauvaise réponse de Ganesh!! Raveneau ne fais que des 1ers crus et des grands crus par ailleurs il est peu probable qu'il vous reçoive. Essayez William Fèvre ou Vincent Dauvissat qui lui fait tout du petit chablis ( un grand vin) aux grands crus ( preuses et clos) mais même problème que chez les frères Raveneau rien à  vendre.

R.BORDJI

Effectivement, si vous voulez une gamme vraiment complète chez un seul producteur, je ne vois guère que William Fèvre ou la Chablisienne...

Mais pour avoir une idée plus complète de la région (et pas seulement des vins finis en flacons), il me paraîtrait judicieux d'aller voir au moins un vigneron indépendant. Ils sont tout de même nombreux à  faire bon dans la région.

Bonjour
je profite de cette fenêtre ouverte sur Chablis pour reprendre contact avec les amateurs souvent très éclairés de LPV.
Je cite mes copains viticulteurs : Domaine Billaud-Simon et Sébastien Dauvissat (Domaine Jean Dauvissat), tous deux à  Chablis même.
J'organise également une dégustation commune à  Fixin avec le Domaine Brocard.
Avis aux amateurs.

Vous pouvez aussi contacter le domaine Geoffroy qui a toute la gamme à  des prix plus doux que les grands noms cités. Nous avions eu droit à  la dégustation complète dans un voyage de groupe justement.

Raymond

Pour des prix plus modiques que les stars de Chablis précités auparavant je vous conseille chaleureusement le domaine Broccard Jean-Marc à  Chablis : le 1er cru Vaucoupins est vraiment très bon !

Ca c'est sûr : William Fèvre, c'est toujours bon, mais le domaine ne pratique pas les prix les moins chers de l'appellation.

Maintenant, au vu de la qualité de leurs produits que je connais,... Il me faudrait comparer deux fourchaumes côte à  côte !

François

Le domaine Pascal Bouchard n'est pas mal non plus, mais il paraît qu'il manque légèrement de régularité, et que la qualité est encore trop variable d'un millésime à  l'autre...

En appellation villages, je trouve que leur grande réserve vieilles vignes présente un bon rapport qualité/prix.

Laurent

je pense au domaine Pommier .....coup de coeur à  la R V F ..mais surtout distribué par la maison VINIFERA qui distribue les grands domaines de bourgogne dans la grande restauration .....Fabien Duperay est une référence pour les vins de BOURGOGNE un peu à  la manière d"un jf RAGOT ....

La dégustation a t'elle été payante pour votre groupe ?

J'ai contacté le domaine BROCARD, qui me demande 7 euros/personne.
Cela me semble excessif.

Tout dépend de la prestation.

Si ce prix comprend une visite des installations, une dégustation de toute la gamme, cela me parait correct (certes c'est un tout petit peu plus cher que les visites au centre de Beaune). Le prix d'entrée évite en général le "matracage" des commerciaux à  la sortie.

Personnellement, je préfère payer la dégustation et ne pas être tenu d'acheter, d'autant que les voyages en car... (chaleur, manque de place dans les soutes, les autres voient ce que vous achetez >source de visite !)

François.

De mémoire ,nous avions du payer 3.50€ /pers pour une prestation de 7 ou 8 Chablis( du petit au grand cru). Et parfois ,déduction pour les acheteurs, à  négocier .

Raymond

Baes,

Groupe = combien de personnes participeront ?

Olivier

Nous sommes un club d'oenologie situé en région parisienne et effectuons chaque année un voyage en mai dans une région viticole. Nous serons une trentaine de personnes.

Baes,

Je peux comprendre le principe du paiement de la dégustation quand tu annonces l'arrivée de 30 personnes.
Le viticulteur va probablement consacrer beaucoup de son temps à  votre visite.
Le prix demandé est une question d'appréciation.

Si le viticulteur ouvre 2 bouteilles (à  mon avis, c'est le minimum compte-tenu du nombre) par appellation qu'il va vous proposer à  la dégustation, je comprends.

Quelle est aussi votre intention : voyage purement didactique ou certains ont-ils prévu d'acheter si les vins vous plaisent ?

Je suis du même avis que François et Raymond : je préfère payer pour une dégustation digne de ce nom, avec visite des installations, explications, échanges de vue, etc. mais sans contrainte à  la sortie.
Chacun apprécie le vin et celui qui veut revenir à  titre personnel pourra se présenter au domaine en faisant référence à  la visite.

Imagine toi aussi si, par exemple, la moitié du groupe passe à  l'achat : prise des commandes, quantités, panachage ou pas, caisse de 12, 6, 3 bouteilles, achat à  l'unité ? et enfin paiement (cash, CB, factures à  établir ???).

Et si les vins plaisent et que certains passent commande, il sera toujours opportun à  ce moment de négocier la réduction, voire la suppression de la participation pour les acheteurs.

J'ai une de mes collaboratrices qui suit actuellement des cours dans un club de dégustation. Chaque année (2004 = en Alsace), le prof organise un voyage dans le vignoble français avec tous les participants (32 cette année).
La participation demandée l'année dernière était du même ordre que celle du domaine Brocard.
Au programme : dégustation d'une bonne partie des appellations (pas toutes !), visite de la cave, explication sur la méthode de vinification, visite de certaines parcelles de la propriété.

Cordialement,

Olivier

Merci pour ton point de vue trés interessant.

Jusqu'à  présent, lors de nos précédents voyages (cotes du rhone sept, cotes de nuits et de beaune, alsace, jura, loire) nous n'avions jamais réglé nos degustations.

Même si les vignerons passent du temps avec le groupe (2h00 - 2h30), je pense qu'en ce qui concerne les retombées au niveau des achats il n'est pas mécontent. Du moins ce sont les impressions que nous avons toujours eues jusqu'à  présent.

Maintenant, s'il faut régler la dégustation, on le fera, mais cela grève notre budget pour l'organisation du voyage.

D'accord avec toi aussi si l'on peut négocier le prix en fonction des retombées économiques.

Pour les acheteurs en tous cas, moi je négocierais !!

Bon voyage !

Olivier,

Je pense qu'il suffit de demander pour avoir un tarif dit "de groupe" même si chacun fait sa commande.

Cette remise va de 3 à  5 % (rarement plus) en général...

A moins qu'une caisse ne soit proposée pour le club ! Pour ma part, je constate plus souvent un don qu'une remise. Après il faut que quelqu'un stocke pour la communauté : le Chablis ne se boit pas jeune... (enfin, moi je n'y tiens pas sauf pour déguster).

François

Effectivement François.

Quand j'achète chez un viticulteur, c'est au moins 24 ou 36 bouteilles.

Je reçois souvent une bouteille en cadeau.
Nous visitons souvent à  deux les domaines.

Olivier