Champagne JM Sélèque - Solessence Rosé
Fiche technique.  Process un peu singulier puisque ce champagne rosé semble être à la fois de saignée et d'assemblage, avec 10% de Meunier macéré et 5% de Coteaux Champenois PN issu des Gayères. 40% de vins de "réserve perpétuelle". Base 2019, dégorgement 12/22, dosage 2 g/L. Plus de Bulles ajoutent que 70% des malos sont réalisées et concernent les vins vinifiés en cuves inox. 30% fermentés et vinifiés en fûts de chêne sans malo. Servi dans des C&S Open'Up

Le nez surprend par son intensité de zeste de pamplemousse. La robe est digne de l'or rose de joaillerie, et la mousse volumineuse est fine. In fine, l'effervescence se transforme en perlant fin, actif mais délicat.
En bouche, on retrouve bien la construction polymorphe de la maison où alternent le zeste d'agrume que j'attribuerai à la saignée de Meunier, du sirop de framboise associée au PN et l'impression de poussière de craie de Chardonnay axé sur l'expression ciselée du sol plutôt que la maturité expansive du fruit. Je n'ai pas ressenti les notes plus oxydatives que j'ai retrouvé sur Quintette ou Solessence Elevage Prolongé, certainement cachées par l'aspect rosé du vin. La longueur est bonne sur le zeste de pamplemousse et la fraîcheur de craie intense qui impressionnent.

C'est un vrai champagne rosé avec beaucoup de tension et de personnalité que l'on peut mettre à table, il a peut-être trop d'ampleur pour l'apéritif.

JM Sélèque, Soliste chardonnay 1er cru Pierry Les Tartières et les Porgeons 2016

100% chardo, dégorgé en janvier 2021.

Nez très typé chardonnay, brioché, beurré, classique mais très élégant, avec des notes de fleurs blanches qui allègent l'ensemble.

Attaque crémeuse en bouche puis une grosse tension prend le relais, portée par un train de bulles fin et vif, qui finit sur une finale citronnée. L'ensemble dégage une impression de grande puissance ! Grande classe, impressionnant !

Superbe accord avec le saumon gravelax.

TB+/TB++

Antoine

Domaine JM Sélèque, Solessence, Champagne Extra-Brut
50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir / 50% de Vin de Réserve perpétuelle, Dégorgement : janvier 2023, Dosage : 2 g/L / alc. : 12,5%

Un vin bu ICI .

Robe : légèrement dorée, un peu mate.

Nez : assez classe, fruits blancs, noisette, léger brioché … un nez sans esbroufe mais élégant et frais.

Bouche : très équilibrée, fine sans être fluette/diluée, gourmande sans être racoleuse, élégante. Pas de puissance démonstrative, pas de richesse exubérante...

J’ai beaucoup aimé ce Champagne. Vraiment bien, tout à fait mon style de Champagne : 16,5/20.

Fred
 

Champagne domaine JM Sélèque “Partition” 2009

Dgt 06/2014

Nez crayeux, très jeune, sur les agrumes et un coté salin.

Effervescence un peu trop abondante à mon goût mais une aération adéquate permet d’équilibrer la bulle.

Bouche ample, avec une belle maturité. J’ai vraiment l’impression que les 2009 à dominante de chardonnay vieillissent mieux que les Pinot Noir/Meunier aux arômes plus confits. Ici le jus est dense, sur les fruits tropicaux comme la mangue, la goyave et les fruits de la passion. Il manque tout de même un peu de profondeur. Mais le principal attrait de ce vin est sa finale, impressionnante et salivante, sur des saveurs de pierre mouillée et une salinité très importante. Le tout se prolonge sur une grande longueur.

Très bon Champagne, qui peut encore vieillir quelques années car encore très jeune alors que beaucoup connaissent un développement rapide.