Une série d'impressions sur quelques vins d'un certain âge dégustés ce jour lors d'un déjeuner d'anniversaire.
vins rouges passés en carafe 1h30 environ avant d'être servis

Champagne Moet & Chandon - cuvée Dom Pérignon 1985 (1ère dégustation, surpris par sa jeunesse)
jaune or, uni, bonne intensité
Nez : vineux, puissant encore jeune, fruité, floral, note de brioche,aspect dense et plutôt fin.
Bouche : puissante et ample, présent tout le long avec un bel équilibre entre le goût et la matière, finale puissante et vineuse. Champagne bien jeune dans sa présentation!

Romanée Saint-Vivant 1993 Domaine J. Drouhin (goûté 4 fois avec le même plaisir)
Rouge, intensité bonne, évolué sur la frange
1er nez : net, fin épices, note réduite (animale)
Agitation : plus intense, touche fraîche (mentholée), changeant devient plus animal, viandé , mûr, touche de bois fin, aromatique, complexe.
Bouche : beaucoup de douceur au départ sur un corps à  la densité moyenne, le vin évolue lentement, devient plus puissant dans son goût, saveurs fines de fruits, d'épices et une agréable note fraîche. Le vin persiste tout en finesse, très aromatique dans un mélange de réglisse, d'épice et de la fraicheur. Beaucoup de goût dans ce vin a la trame aérienne.

Chateau Cheval Blanc 1985 (goûté 3 fois, toujours à  un haut niveau de raffinement, vin racé )
rouge bordeaux, évolué à  l'intensité moyenne, brillante
1er nez : net, fin, caramel, écorce d'orange, fumé, complexe
Agitation : un peu plus intense, note puissante, touche animale, fruits mûrs, changeant et toujours fin.
Bouche : le vin part tout en douceur, le vin se poursuit sur une trame plus en longueur que large, mais d'un superbe raffinement, quels tanins ! le vin va crescendo jusqu'à  la finale presque suave où se mêlent des saveurs de cèdre, de réglisse, d'orange, de fumée et de caramel. Belle persistance savoureuse et fraiche; vin désaltérant à  la trame tanique magique !

Chateau Ducru Beaucaillou 1982 (goûté 3 fois, perceptions plus inégales, cette dernière remarquable)
rouge, vermillon, sombre, bonne intensité, évolué sur la frange
1er nez : net, fin, discret avec une note fumée
Agitation : un peu plus intense, registre fumé, note viandée et mentholée, à  l'aération plus frais, cassis, aspect dense.
Bouche : l'attaque est ample et caressante, le vin prend rapidement le palais avec une grande trame serrée, dense et tanique mais en même temps le tout fond jusqu'en finale sur un goût puissant de cèdre, de réglisse, de cassis associé à  une note fumée qui dure. Moins de raffinement que dans le Cheval Blanc mais superbe équilibre densité tanique, douceur tactile et goût.

svefn