Version finale (suite à  une erreur éditoriale) :

Vins Américains
Lundi 07 février 2005

Une production Ganesh da Capo

Le contexte :
- Les vins ne sont pas dégustés à  l'aveugle.
- Nombre de dégustateurs : 17.
- JP : Jacques Prandi - PP: Pascal Perez - LG : Laurent Gibet.
- Dégustation préparée par Pascal Perez pour le club IDV.
- Synthèse des commentaires de dégustation par Laurent Gibet.

Les vins :
1. Californie Napa Valley Carneros – Shafer Vineyards – Chardonnay Red Shoulder Ranch 2001 :
JP14 – PP14 - LG14
- Robe moyennement intense, d'un jaune brillant.
- Senteurs opulentes et coquettes attendues : citron, vanille, fleurs, fruits (poire, fruits exotiques), beurre, menthe fraîche.
- Matière flatteuse, onctueuse (sucre résiduel notable et 14,8° d'alcool avoués) pour des goûts un peu blasants (qui peuvent faire penser à  ceux de certains vins du mâconnais) : poire au caramel, crème anglaise citronnée. On cherche la race, la minéralité et la verticalité dans cette structure un peu adipeuse, qui a tendance à  s'affaler. Finale ardente, dévalorisant un vin dont on n'a pas vraiment envie de se resservir. Pascal lui trouve des qualités : acidité correcte, belle finale sur les agrumes.

2. Californie Russian River Valley – J. Rochioli Vineyards – Chardonnay River Block 2001 :
JP15 – PP15 - LG14,5
- Ici aussi, habit relativement généreux, doré.
- Des tonalités très reluisantes, à  la limite de l'outrancier (caramel, vanille, nougatine, banane flambée) emplissent d'emblée le nez. Il y a un côté très enfantin et déroutant dans ces notes de briocherie, de confiserie (brioche, berlingot, cocktail exotique, donut) qui semblent s'assumer (14,2° d'alcool).
- Style opulent de nouveau, mais avec un équilibre plus satisfaisant (chaleur moindre, même si elle reste bien présente) et peut-être un surcroît de personnalité par sa complexité notamment (citron, réglisse, inflexions végétales intéressantes). Elle n'en reste pas moins plutôt simple (dense et fraîche pour Pascal).

3. Californie Russian River Valley – J. Rochioli Vineyards – Pinot Noir West Block 2001 :
JP14 – PP14,5 - LG14,5/15
- Robe discrète, annonçant bien le côté peu teinturier (généralement) du cépage.
- Premier nez développant des odeurs de cassis, de ronce, de fourrure, de fruits (jolie framboise gourmande). Le second nez confirme un élevage encore un peu présent, et déploie des notes de fumé, de cerise, de fleurs. L'olfaction reste particulièrement douce, arrondie.
- Bouche soyeuse, enveloppée, un peu chaude et sucrée, mais non dénuée de finesse, d'acidité et de longueur. Elle révèle un style facile (limite en race et profondeur selon les canons bourguignons), agréable mais peu à  la hauteur. On peut être sensible à  cette gourmandise accessible (que certains associent à  la côte châlonnaise, ou à  l'Alsace).

4. Oregon – Sine Qua Non – Pinot Noir Shea Vineyards 1998 :
JP14,5 – PP15,5 - LG14,5
- Robe ici aussi peu intense, mate, un peu terne.
- Le nez mobilise des notes flagrantes et intenses de pinot noir évolué qui composent un bouquet corsé charmeur : animalité, pruneau, bouquet séché, camphre, épices (girofle), tabac à  pipe. Des notes d'olive noire peuvent aussi rappeler une vieille syrah.
- La bouche trahit un vin chaleureux (14°) pour une matière en déclin (pour les uns) ou plutôt une trame possédant un beau toucher pour les autres. Ils y voient alors un supplément de classe et de profondeur (mais sans la justesse des meilleurs pinots noirs bourguignons). A boire avant qu'il ne flanche (le vieillissement paraît accéléré, tout de même).

5. Washington Yakima Valley - De Lille Cellars – Chaleur Estate 1999 :
JP14 – PP14 - LG14
- Cabernet Sauvignon + Cabernet Franc + Merlot.
- La couleur revient intensément, dans cette parure presque intimidante (exempte de filtration, impénétrable, peu limpide).
- Nez balsamique, fort mûr, possédant cette « disgracieuseté attachante » des vins sauvages (à  la Barral en Faugères) qui laisse filtrer de beaux arômes (certains étant typés cabernet) : cassis, herbes aromatiques, graphite, noix de coco, eucalyptus, moka, et pour moi bourbon très léger (malgré un recours à  du chêne français comme spécifié sur la contre-étiquette).
- Bouche très dense, arc-boutée, musculeuse, soulignée par des goûts imprégnants de cassis, de réglisse, de cacao. Elle paraît toutefois peu distinguée et son équilibre est bancal (chaleur, acidité, sucre, tannins impressionnants – mais sans astringence) lui conférant un côté dépareillé en finale. Pascal la juge plutôt fraîche et suave.

6. Californie Sonoma County – Vérité - La Joie 1999 :
JP16 – PP16 - LG(15,5)
- 59% Cabernet Sauvignon + 41% Merlot.
- Robe intense, comme il se doit.
- Emanations complexes, plutôt organiques : civette, réglisse, cèdre herbes condimentaires (estragon), encre, menthe, pointe exotique, goudron, cacao. Un cassis conquérant englobe délibérément le tout.
- Bouche mûre, corsée, au caractère bordelais affirmé (certains l'ont trouvé plutôt libournais, avec une trame tannique en retrait, d'autres plutôt médocain dans sa fermeté, sans excès en arômes, en sucre ou en alcool), donnant libre cours au fruit (cassis, cerise écrasée). La bouche semble de fait plus jeune que le nez. Finale cependant un peu abrupte, rêche. Il faudra particulièrement surveiller l'évolution de ce vin (qui risque de sécher ?). Certains dégustateurs lui font plutôt confiance en raison de la qualité du jus et des tannins.

7. Californie Napa Valley – Joseph Phelps Vineyards – Insignia 1997 :
JP17 – PP17,5 - LG16,5/17
- 83% Cabernet Sauvignon + 14% Merlot + 3% Petit Verdot.
- Robe intense, un peu mate.
- Le nez, complexe et profond (un côté secret) est un véritable puits de senteurs : torréfaction, herbes aromatiques, tabac, figue, cassis, eucalyptus discret, fleurs séchées, graphite, menthol/cacao (after eight). Cette distinction aromatique se révèle corsée et d'évolution raisonnable.
- Pour une fois, la bouche implémente une triangulation acide, alcool, matière réussie et développe un fuseau gustatif gourmand, persistant, coulant, au caractère exotique retenu. Appréciable personnalité et finale vibrionnante, conférant avec bonheur beaucoup de vie en fin de bouche.

8. Californie Napa Valley Stags Leap District – Shafer Vineyards – Cabernet Sauvignon Hillside Select 1997 :
JP15,5 – PP16 - LG15
- Robe intense et mate.
- Nez extrême qui peut rappeler un Amarone ou un porto vintage. Ensemble balsamique, avec des odeurs d'eucalyptus, de menthe, de fruit profond (cassis, mûre), de réglisse, de cacao. Floralité capiteuse.
- Bouche peu convaincante, à  la structure trop lâche, encore corrompue par des sensations boisées qui occultent la sève. Le vin est brut de coffrage (mâche imposante) et une pointe sèche sur une finale éphémère contribue à  le discréditer un peu plus. Fuyant et désespérément cher. Pour Pascal et Jacques : grand volume, trame serrée, tannins mûrs et grenus, pour un vin qui rappelle un porto sec (liqueur de mûre, cerise, figue) : vin extrême encore acariâtre (chaleur, lourdeur, fermeté), fermé, prometteur.

9. Californie – Ridge Vineyards – Monte Bello 1996 :
JP16,5 – PP15,5 - LG16
- 80% Cabernet Sauvignon.
- Robe tendant sur le noire, ni mate ni brillante.
- Fragrances distinguées et nombreuses : café, agrumes, réglisse, graphite, rognon frais, herbes, havane, pruneau, épices. Belle conciliation du sauvage et du doux dans une épure plutôt insondable. Corsé en diable et racé (au sens médocain du terme, du moins).
- La bouche est construite dans un style sans compromis semble-t-il, mesurée dans son expression aromatique (groseille, citron, végétal noble) et structurelle (seulement 13° !). Elle s'exprime prestement, sur une chair peu roborative, incisive (presque acidulée, ligérienne). Originalité, fraîcheur et cohérence sont à  son crédit. Pascal lui reproche tout de même un côté fuyant.
En juin 2001, à  table, ce vin (fluctuant ?) s'était bien mieux goûté et nous avait paru rivaliser avec un vin comme Lafite-Rothschild 96 à  l'époque.

10. Californie Napa Valley – Turley – Zinfandel Moore EarthQuake Vineyard 2000 :
JP15 – PP15 - LG14,5
- Robe légère, plus transparente, légèrement évoluée.
- Nez profond, associant des notes de rafle, de mûre, de cacao, d'épices, de savon d'Alep (olive), de fraises des bois fraîches, doté au final d'un sacré caractère, balsamique et aussi un peu campagnard.
- Bouche évoquant la confiture de fruits, le poivre. On s'attendait à  un « vin massue » (très « Oncle Sam » vindicatif) et il n'en est rien, bien au contraire. La stature est plutôt frêle (par rapport à  cette attente), la fluidité celle d'un grenache ensoleillé. Le caractère rustique est confirmé et l'alcool tend à  s'imposer dans cette structure de petite tenue, peu persistante. Pascal lui trouve un beau volume.

Conclusion :
- Série en demi-teinte pour des vins réputés, très bien notés par les critiques anglo-saxons, chers.
- On note pas mal de divergences d'appréciation entre les dégustateurs ; elles ont rendu la rédaction de cette synthèse d'autant plus délicate (et intéressante) :
- Les références aux vins français sont données en étant conscient du potentiel biais culturel
- Il est possible que la rédaction que j'ai choisie (plus ou moins consciemment) desserve légèrement ces vins (avec un sensible biais négatif entre notes et commentaires, comme me l'ont fait remarquer mes acolytes)
- Ces vins généreux, corsés ont parfois des goûts éprouvants (pour une chaleur alcoolique appuyée), surtout dans le cas des blancs (lénifiants, dans un style pompier un peu factice qui frôle la caricature).
- Ils s'avèrent plus exotiques que familiers (malgré le recours à  des cépages français) même s'ils ne sombrent pas systématiquement dans la lourdeur aromatique et structurelle outrancière dans le cas des rouges.
- Il serait divertissant de les comparer à  des grands crus bordelais en situation (repas par exemple, pérégrination de type Carpe Diem filmée dans « Sideways »).
- Ils restent intéressants (pour un oenophile curieux), à  défaut d'être tous convaincants.

Laurent

Message edité (21-02-2005 15:58)

Un repère de très bon cabernet US (pour l'avoir vu cité par ici) :

Nov 2003 (face à  Lafite 88)
Napa Valley – Stag's Leap Wine Cellars – Cask 23 1994 :
LG18 – PC18 – PP18,5 – VM17 – JP17 – DS17,5
- Des senteurs fruitées (fraise), entrelacées de truffe noire, de cuir et d'épices douces donnent un nez complexe et diablement attirant.
En bouche, tout est parfaitement en place : grande élégance, équilibre suprême, extrême finesse des tannins, longueur. Arômes de fraise et de cacao. Un certain classicisme lorgnant plus vers la rive droite (rondeur), que vers la gauche. Un des meilleurs cabernets californiens jamais goûtés en ces cercles.

Et un superbe Dominus 91 bu à  Albi il y a peu (alors que Dominus 86 et 88 ne m'avaient pas fait forte impression).

Les meilleurs cabernets US sont-ils ceux qui ressemblent aux meilleurs médocs français ?

Laurent

Message edité (21-02-2005 16:49)

"Les meilleurs cabernets US sont-ils ceux qui ressemblent aux meilleurs médocs français ?"

Les meilleurs ou ceux qui plaisent le plus à  ton nez et ton palais calibrés aux vins du Médoc ? (bbb)

Luc

Luc,

Je pense avoir été assez clair sur le biais culturel, pourtant ?!

Voir aussi les crs de vins allemands, australiens, ... et même bourguignons !

Et je reste assurément sur une question (malgré une expérience de vins de toutes origines).

Et toi, quel est ton avis ?

Laurent

Message edité (21-02-2005 18:29)

Laurent,

Je n'ai pas d'avis puisque je n'ai pas participé à  cette dégustation. Je relevais simplement l'approximation sémantique qui fait écrire "meilleurs" alors qu'il aurait sans doute fallu écrire "préférés". Comme je connais ta précision dans les mots et comme je sais également les dérives que peuvent rapidement engendrer ce genre de petites imprécisions, je me suis permis cette petite remarque anodine.
Je ne voudrais en effet pas que nos lecteurs puissent croire que pour Ganesh da Capo, il n'y a point de salut en dehors de deux ou trois grandes régions, françaises de préférence, pour qui désire accéder à  la véritable grandeur en matière de vin.

Luc

PS : à  lire bien sûr avec un peu de recul et d'humour, ce dont je sais que tu ne manques pas.

Luc,

Je sais aussi ta minutie épistolaire (constatée lors de débats animés sur cette liste).

Je vais donc m'attacher encore un peu plus, suite à  ta remarque, à  dire mon amour de TOUS mes vins préférés (wordlwide, les prochains seront allemands, au passage) et remettre 100 fois sur le métier, ...

Tu peux je pense par ailleurs avoir un avis sur la question posée sans avoir précisément goûté les vins cités, non ?

Laurent

Laurent,

Je connais vraiment trop peu les vins californiens. Dans mes cartons cette année, il y a une bouteille de Dominus 1994 et de Cabernet Sauvignon réserve de Mondavi 1997, en plus de vins que nous aurons l'occasion de déguster dans le cadre de la grande dégustation LPV. De quoi avoir peut-être un tout petit début d'idée de ce qui peut se faire de bien dans la région.

Mais pour répondre à  la question de manière plus générale, je dirais que je suis comme tout le monde, et j'ai pleinement conscience que mon jugement en matière de vin est influencé par une multitude de facteurs, dont la plupart ne sont pas d'une grande objectivité. Le biais culturel dont tu parles n'est pas le moindre de ces facteurs rendant à  mon avis caduque toute réelle tentative de jugement objectif lorsqu'on souhaite comparer des régions aussi différentes que Bordeaux et la Californie. Raison pour laquelle j'ai de plus en plus de mal à  donner une note précise à  un vin, surtout si cette note se veut d'un caractère "absolu", alors que j'ai moins de peine à  afficher clairement mes goûts en la matière.

Cordialement,

Luc

Dominus et Mondavi sont des vins d'esprit bordelais, a fortiori.

Dominus 86 et 88 m'ont décus, le 91 est superbe (on a pensé à  une St-Julien racé).

Mondavi private reserve 94 et 95 sont fort bons.

94 et 97 sont a priori des millésimes favorables.

Une vie entière ne suffirait pas à  faire le tour de la question concernant la qualification et la quantification du vin (dans ses aspects théoriques et pratiques) : il reste au moins les efforts, l'apprentissage, les rencontres, les plaisirs (la passion) qui font de nous je pense des privilégiés des sens.

Laurent

Laurent,

Dans ton CR sur le Zinfandel de Turley, tu écris que vous pensiez de boire un vin "massue" et que en dégustant, il te fait pensé à  un grenache. Je n'ai pas encore bu un Zin de Turley, mais je crois que vous avez fait une erreur dans l'ordre du service. Les bons Zins vont, comme tu l'évoques d'ailleurs, dans le même sens des bons grenaches du Sud.
Je suis convaincu que vous mettrez jamais dans une dégustation des meilleurs vins français un C9dP après une série de 1er GC Bordelais.

cordialement,
Marc

Marc,

Merci pour ce retour ...

J'ai le souvenir d'avoir bu des Zin US très démonstratifs (Ravenswood en particulier), épais et chauds, avec en plus un potentile sucre résiduel (d'où le choix de service PN, cab, Zin).

Comme on dit dans le film "Sideways" : la délicatesse du PN est inimitable !

Bon, cela dit, je pense que l'on a suffisamment de repères pour ne pas trop se planter sur le coup, en comparant le point de vue de 3 dégustateurs, et en ajoutant celui de 3 autres, dont le prof d'analyse sensoreille du DNO toulousain, aussi brillant que modeste.

***********Qq repères (avec prescripiton éventuelle) :
Zinfandel Ridge Pagani Ranch 1996. Notes : DS14 – PC16 - PP16 - LG16,5. Moyenne : 16.
82% Zinfandel, 4% petite syrah, 11% mourvèdre, 3% alicante bouschet, le tout produisant 15° d'alcool. Le nez alliant déploie des notes de cerise, de noyau, de cassis, de mûre, de tabac, de menthol, de fenouil, de bourbon (chêne américain). Bouche chaleureuse, solide, concentrée, possédant un léger sucre résiduel.

Ridge Lytton Springs 1996 :
Note : 15,5 vers 15 - prix : 174 F
• 80% Zinfandel, 5% Syrah + autres - 14,5°.
• Robe intense.
• Beau nez intense qui offre des notes (très typée "cabernet sauvignon") de tabac, de cèdre, de fumée, de fruits confiturés, d'herbes aromatiques, de poivre. Le Zinfandel apparaît au travers des notes caractéristiques et ici discrètes d'eucalyptus, de camphre).
• La bouche n'a pas la complexité du nez. Un rien étrange, exubérante, elle est soyeuse et développe des notes de sirop et de brûlé. Elle est relativement raide, avec une finale chaleureuse. Ce vin est doux et sapide mais sans grande profondeur. Sans vouloir généraliser, il semble confirmer que le Zinfandel n'est pas un cépage de longue garde.

Ravenswood Wood Road Belloni 1995 :
Note : 14 vers 13,5 - prix : 200 F
• 100% Zinfandel - 15°.
• Robe intense.
• Nez plus caricatural de zinfandel que le précédent. Des notes boisées, de sirop de mûre, de menthe, d'eucalyptus, de cèdre, de réglisse (cachou, zan). L'aération dissipe quelque peu des notes très camphrées et cèdent le terrain à  des notes de "confiture de vieux garçon".
• En bouche, le vin présente plus de matière, plus de structure que le précédent. Des notes d'agrumes précèdent une finale offrant un retour acide assez spectaculaire. Il se pourrait que cette dissociation curieuse entre l'alcool, la matière et l'acide soit le résultat d'une acidification du vin.

Laurent

ils ont l'air bien les dialogues du film (bbb)

Le pinot est grandiose quand son interprétation est de la même qualité que celle de ce formidable acteur qu'est Paul Giamatto (Woody Allen n'est pas loin).

Quant à  Thomas haden Church en Schwarzennegger raté, il n'est pas mal non plus, très drôle en mâle paumé.

Laurent

USA - Dominus Estate 1991 : fév 2005
PP17,5 – LG17,5
- Nez plutôt compact : menthol, fraise, cassis, graphite.
- Bouche corsée, mûre, serrée, avec cet aspect « familier » des médoc haut de gamme (type St-Julien, certains dégustateurs ayant pensé à  un « rive droite » corseté par une proportion non négligeable de cabernet-franc, eu égard à  la composition des 2 vins proposés en comparaison).
- Cette remarquable expression racée réconcilie quelque peu avec la production Moueix d'Outre-Atlantique. Les Dominus 86 et 88 bus il y a déjà  quelques années ne s'étaient pas montrés de ce niveau irréprochable.

Laurent

19/3/05 :

5. Californie - Jones - Cabernet-Sauvignon 2000 :
PP&& – LG13,5
- Le célébrissime et dispendieux domaine Abreu est dans le coup pour cette cuvée de garage à  "500 caisses".
- Boisé insistant, surmaturité plus ou moins assumée, pour des arômes exotiques et lactés : crème de mûre, eucalyptus, épices, notes herbacées.
- Bouche lourde, ennuyeuse. On rêve alors de la finesse du vin sudiste de châteauneuf. On peut aussi penser à  une syrah australienne, avec peut-être ici un supplément de sensation tannique due au cabernet.
- De mon point de vue, j'ai peu envie de développer en mots ce caractère grimé et, plus grave, de me resservir. Pascal est nettement moins permissif (critique ?) sur cette expression qu'il trouve équilibrée et sincère (dans son contexte). Parker doit lui allouer une note élevée. Comment vieillira donc ce blockbuster ?

Laurent

Message edité (21-03-2005 17:41)