Repas chez Pascal Perez
Vendredi 7 octobre 2005

Une production Ganesh Club

Le contexte :
- Un repas pour des retrouvailles avec Sylvain dont la venue sur Toulouse coïncide avec la dégustation de Chinon-Bourgueil qu’il a co-organisée :
- Blanc de poulet grillé, cardamome et fromage blanc, fleurs et moelles de brocolis
- Remarquables fromages de chez Xavier (comme toujours)
- Riz au lait safrané à l’ananas
- Les vins sont dégustés à l’aveugle.
- Participants : Sylvain Delcroix, Jocelyne Puibusque, Pascal Perez (PP), Laurent Gibet (LG).
- Synthèse des commentaires de dégustation par Laurent Gibet.

Les vins :
1. Champagne - J. Prévost - La Closerie Les Béguines Extra Brut :
PP16,5 – LG16,5
- Robe très dorée.
- Senteurs puissantes de pomme cuite, de curry.
- Bouche virile, minérale, corsée, très peu dosée pour ce blanc de noirs particulièrement énergique (100% pinot meunier).

2. Nahe - Schlossgut Diel - Riesling Selection Dorsheimer Burgberg 2002 (Lot 18/03 – 12,5°) :
PP15 – LG14
- Nez mosellan, minéral, fleuri, un peu voilé par le soufre pour certains.
- Bouche dotée d’un taux d’alcool important (12,5°, un taux qui éloigne de la Moselle), svelte, possédant la minéralité du cépage mais très banale pour autant. Pascal le trouve lui élégant, discret, équilibré,

3. Alsace Grand Cru – Julien Meyer – Riesling Muenchberg Nature 2002 :
PP14 – LG14,5
- Robe très colorée.
- Le nez surprend car il développe des notes volontaires de Gewurztraminer : rose, lychee.
- Bouche oxydative, marquée par du caramel, sans sucre résiduel, qui éloigne du Gewurztraminer. Du volume et une minéralité discrète. Atypique !

4. VdP de l’Hérault – Domaine de la Grange des Pères - Rouge 1996 :
PP16 – LG16
- Nez marqué par le cabernet, réglissé, minéral, herbacé, avec une expression sudiste toutefois (fruit confituré, garrigue). Notes complémentaires d’amande et de camphre qui font un temps penser à un vin de la Ribera à base de cabernet-sauvignon et de Tempranillo (typiquement, cuvée El Palomar d’Abadia Retuerta).
- Bouche concentrée, très mûre (la caresse d’un joli fruit gourmand, avec des flaveurs de rose), mais encore jeune et toute en fraîcheur rectiligne.

5. Clos Vougeot – Domaine Jacques Prieur 1997 :
PP17,5 – LG17,5/18
- Superbe expression de pinot : nuoc-mam, rose fanée, kirsch, trait de vert remarquable.
- Matière pure, fine, pour un jus typé et tellement vivant qui nous rappelle encore une fois la noblesse potentielle du pinot sur cette côte.

6. Ukraine/Crimée - Massandra -Aléatico Aïu-Dag 2001 :
PP17 – LG17
- Robe rouge foncé.
- Notes de rose, de cerise confite, d’amande, de fraise (mara des bois), de chocolat, de pruneau et une touche végétale qui complexifie superbement l’ensemble.
- Bouche concentrée, toute en gourmandise, douce, parfaitement équilibrée en alcool et en sucre. Encore une belle réussite pour cette cuvée jeune, coruscante, qui peut rappeler un rivesaltes ou un superbe pineau des Charentes (avec un taux d’alcool moindre toutefois).

Conclusion :
- Une belle soirée qui nous régale !
- Un champagne de caractère.
- 2 Rieslings plutôt moyens.
- Prieur assure tandis que Laurent Vaillé propose un vin de bonne facture, aux accents sudistes.
- Massandra confirme sa classe, dans des cuvées extrêmement variées.