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LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

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david84 a créé le sujet : LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

CR:
De retour sur ses terres vauclusiennes le temps d'un week-end, Mathieu en a profité pour nous accueillir et organiser en duo avec Jean-Claude la dernière soirée en date de notre cercle.
Autant le dire d'entrée : entre (notamment) la sélection des vins, la subtilité des plats et la visite surprise de l'ami François, ce fut un sans faute !

Comme à l'accoutumée, les vins furent dégustés à l'aveugle, puis ont accompagné l'excellent repas composé de :

- huîtres crues et concombre infusé au whisky tourbé, émulsion à l'eau d'huître et poivre de Timiz
- huîtres chaudes (avec la même base que les huîtres crues), pécorino râpé
- Duxelle de champignon au gingembre, compoté d'oignon et œuf de caille
- tartare de bœuf sauce Ponzu, pickles de carottes et chips de basilic
- clafoutis aux cerises façon tarte


Je vous joins mes notes personnelles et laisse les collègues confirmer, infirmer, compléter, etc.

Vin n°1

Robe or blanc.
Nez mêlant l'iode et la coquille d'huître aux notes florales, pointe de cédrat.
Bouche gourmande et équilibrée structurée atour d'une acidité qui lui donne de la tenue et une belle fraîcheur, soulignée
par le citron mêlé au caillou.

Domaine Billaud Simon Chablis 1er cru Mont de Milieu 2011


Vin n°2

Robe or pâle aux reflets verts.
Nez grillé et miellé sur la mirabelle, le romarin et la menthe poivrée.
Bouche grasse à l'élevage prononcé mais canalisée par une acidité fine et traçante.
Finale sur l'amertume, longueur de 12 caudalies.

Domaine Bernard Moreau Chassagne-Montrachet 1er cru la Maltroye 2011


Vin n°3

Robe or pâle.
Nez (soufré ?) sur le pain grillé, le beurre, l'acacia, le buis et les fruits de la passion.
Bouche pleine et grasse au jus enrobant où la richesse maîtrisée n'empiète pas sur l'équilibre ressenti et la pureté du fruit.

Domaine Michel Bouzereau Meursault-Charmes 1er cru Les Charmes dessus 2004



Vin n°4

Robe cerise.
Nez sur la mûre, la rose, la réglisse et la cerise.
L'attaque en bouche se fait sur la cerise, puis part rapidement sur l'amertume et présente une finale asséchante et tannique.

Van Ardi Areni, Kakhet, Haghtanak 2011 - Arménie


Vin n°5

Robe cerise.
Nez fumé et viandé, fraise des bois, ronce, notes florales.
Attaque en bouche sur l'élevage et l'amertume. Le vin devient ensuite plus soyeux.
Le milieu de bouche présente un léger creux (sensation de maigreur).
La finesse transparait mais le sensation de matière persiste.
Finale fondue et fraîche mais sur une sensation de verdeur.

Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 1er cru Derrière la grange 2004


Vin n°6

Robe rubis clair.
Nez sur les fruits rouges macérés, le poivron mûr et le menthol.
Bouche soyeuse et équilibrée mêlant finesse et puissance.
Jus concentré sans être lourd car la finesse lui amène un côté aérien.
Milieu de bouche structuré autour des épices (poivre) avec un trame tannique bien intégrée.
Finale à la longueur impressionnante : c'est vraiment un très beau vin !

Domaine du Clos Rougeard Saumur-Champigny 2006


Vin n°7

Robe sang de bœuf.
Nez animal, jus de viande, sueur de cheval, réglisse, chocolat.
Bouche sur le zan qui s'accentue au fur et à mesure que le jus déroule.
Finale longue toujours sur le zan.

Clos Triguedina Probus 2001 - Cahors


Vin n°8

Robe grenat clair.
Nez légèrement fumé sur le poivron grillé et la cendre et le cèdre.
Bouche fraîche et réglissée sur les fruits macérés mais qui développe une sensation de bouche un peu collante.
Finale un peu serrée toujours sur la réglisse.

Château Gruaud-Larose 1991 - Saint-Julien



Vin n°9

Robe grenat.
Nez sur le chocolat amer et le poivre.
Bouche opulente sur le chocolat et la cerise kirschée.
La matière est structurée autour d'une puissance maîtrisée mâtinée de notes de fruits noirs.
C'est plein et riche sans tomber dans la lourdeur.
Finale sur la sensation de sucré sans tomber dans le sucrailleux.
Très beau vin de repas qui doit encore patienter en cave pour donner sa pleine mesure dans quelques années.

Domaine les Cailloux cuvée Centenaire 2007 - Châteauneuf du Pape



Vin n°10 non goûté à l'aveugle

Domaine des 3 Saules cuvée Tendresse 2016 - Bergerac
Nez sur la poire et la banane.
Jolie bouche bâtie autour du sucre (16 g/l) et de l'amertume (quinquina) mais cela manque ensuite de peps et de relance et finit un peu mou.
A regoûter tout de même dans quelques mois quand le vin sera plus en place.


Vin n°11

Robe or pâle.
Nez miellé sur les épices et les agrumes confits (mandarine).
En bouche la liqueur est fine et aérienne avec une acidité bienvenue qui permet aux sucres ressentis de ne pas fatiguer le palais.

Domaine Huet Le Haut-Lieu Moelleux 2003 - Vouvray


Vin n°12

Robe cuivrée.
Nez sur le citron de Menton, le miel, le coing et l'eucalyptus.
Bouche aérienne avec une liqueur (notes de miel et de raisin de Corinthe) superbe de précision, d'intensité, de fraîcheur et d'équilibre.
Très beau vin qui se boit tout seul sans fatiguer le palais.

Domaine Krauthaker Grasevina 2012 Vendanges tardives sur grains nobles - Croatie


Vin n°13

Robe rubis aux reflets tuilés.
Nez sur le chocolat, cerise kirschée, café, caramel, Grand Marnier, orange confites.
La bouche manque de concentration, de fraîcheur et de colonne vertébrale, avec de discrètes notes oxydatives qui manquent de précision.

Domaine du Mas Amiel 20 ans d'âge - Maury

Un grand merci à Mathieu et Jean-Claude pour cette superbe soirée !

David
LPV Vaucluse
#1
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Jean-Bernard a répondu au sujet : LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

Un bien joli menu! (tu)

JB
#2

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Eric B a répondu au sujet : LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

L'énoncé des plats interpelle (tu)

L'un d'entre vous a pris des photos, car je serais curieux du visuel :)

Eric
Mon blog
#3

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Jon1 a répondu au sujet : LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

Très belle dégustation avec des plats qui titillent mon imagination. Pour le CDP, ne s'agit-il pas du domaine les cailloux car je ne connais pas cette cuvée au clos du caillou?

J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"
#4

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david84 a répondu au sujet : LPV Vaucluse : Florilège vinique pour le retour de Mathieu et François

Pour le CDP, ne s'agit-il pas du domaine les cailloux car je ne connais pas cette cuvée au clos du caillou?

Exact ! J'ai rectifié.
Concernant les plats, je n'ai pas pris de photos mais peut-être que les collègues l'auront fait. Non seulement le visuel était très sympa mais c'était surtout excellent et original.

David
LPV Vaucluse
#5

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