Bonjour à toutes et tous,

Après une recherche infructueuse,

quels plats, très simples (car je veux passer mon temps avec mes amis) pour une dégustation de chapoutier:

Saint-péray Pic & chapoutier2007 B
Saint-jo Granits 2007 B
Hermitage de l'orée 2006 B
Crozes Hermitage Meysonniers 2006 R
Crozes Hermitages Varonniers 2006 R
Cotes du roussillon esquerda 2008 R
Cotes du roussillon occultum lapidem 2008 R
Cotes du roussillon V.I.T. 2006 R

Un petit CR de la dégustation sera évidemment posté!

Mille merci.

Jeremy.

Le plus simple, dans ce cas là, à mon avis c'est un roastbeaf, ou toute pièce de viande rouge rotie ou grillée .
Pour les blancs, je fais volontier un plat qui n'ira pas forcément avec l'hermitage (encore que jeune) c'est un tartare de saumon.
Saumon cru en dés mainés au citron (pas trop: 5-10 mn en fonction de la taille des dés) avec une pointe d'ail (ça c'est la région qui s'exprime!) et du persil et un touche de crème fraiche. Tu n'auras que la viande à gérer (le tartare tu le fais une ou deux heures avant l'arrivée de tes convives) et 1/4 d'h -20mn: au caquelon huilé 5 mn d'un coté, 5 mn de l'autre, 5 mn couvert avec un demis verre d'eau 6mn X 3 si très gros. On déglace à l'eua la sauce servie à part avec des haricots verts ou des pdt vapeur.

Le saumon cru mariné et le granits blanc, je pense que cela ne va pas aller. Avec l'Orée, ce sera encore pire, à mon avis.
Si tu n'as pas envie de cuisiner, tu peux, il me semble, essayer un foie gras face à ces deux bouteilles qui mériteraient d'être attendues quelques années puor mieux les aprécier.
Si tu veux cuisiner, tu peux tenter Homard ou Turbot...

Cordialement,
Thierry

Finalement, le granit s'est parfaitement marié avec un carpaccio de thon rouge et saint-jacques sur lit de lentilles.

L'orée s'accorde parfaitement avec un fromage de brebis aux truffes....

Le rouge a été bu avec une entre-côte de qualité, avec des chicons à la vapeur...simple et bon.

Merci pour vos réactions!

Petit passage au caveau récemment couronné par la RVF pour la qualité de l'accueil.

De L'Orée 2004 : Nez riche sur les fruits confits. En bouche, le vin se révèle très fin et très aérien. Une finale marquée par les agrumes et particulièrement le citron.

De L'Orée 1991 : Un défaut sur la bouteille plane puisque elle nous propose un nez liègeux. La bouche attaque en douceur pour se terminer sur des agrumes. Moyen.

Les Granits 2007 : Nez sur l'élevage. En bouche, la mâche est importante. Le vin n'est pas en place.

Sizeranne 2007 : Nez réduit. A l'agitation, les fruits rouges apparaissent. La bouche est délicate sur les fruits rouges et le poivre. Beau vin.

Pavillon 1999 : Nez sur des notes de pruneau et de kirsh. En bouche, la matière est stricte. La trame très droite laisse place à une finale assèchante.

Ermitage Paille 2007 : Nez sur les fruits confits. En bouche, la matière est sirupeuse sur l'abricot. C'est très riche.

Sébastien

message déplacé dans la rubrique Rhône

Marc