Bonjour à tous,

Voilà une recette que j'affectionne. Par contre, je ne l'ai jamais accompagné d'un vin.
Si l'envie me prenait de déboucher une bouteille pour accompagner ce plat, quel vin me conseilleriez-vous ?

Un sauvignon pas trop amer.

Julien

Pour le coup, tu peux tenter l'Ordovicien de Bablut (carafage d'au moins six heures conseillé).

Un Chablis ou un Pessac-Léognan.

Un riesling !

Comme Michel, un Riesling sans hésiter!

R

Un de plus pour le riesling

Le saumon fumé réclame un vin qui ait une certaine puissance

Riesling pour sur!

J'ai testé avec un reste de Graves blanc Clos Floridène 2009.
Et bien l'accord ne fut pas trop mal. L'amertume de l'endive n'a pas trop cassé le vin.
La prochaine fois, j'essaierai avec un Riesling.

J'aurais tenté un Sauvignon septentrional (Sancerre, Saint-Bris), un Riesling (sec ou feinherb) ou un Chenin sec.

La violence de cette salade, que j'apprécie à titre personnel, est une horrible agression envers les nuances et la délicatesse d'un riesling. Ce cépage offre trop de prise aux amertumes, au sucre et au fumé.

Un chasselas, un sylvaner ou un edelzwicker, dans la gamme vin de soif épuré, là oui, l'accord se fera à armes égales. Mais, pour exemple, servir sur ce plat, un Bollenberg, un clos Liebenberg, un GC Pfingstberg, des riesling de la gamme V. Zusslin, ce serait faire injure à la qualité de ces vins.

J'éviterai aussi les chenins, pour les mêmes motifs, et il me semble que la piste sauvignon ne serait pas à négliger. Le sauvignon du Domaine Octavie en Touraine a tous les arguments pour affronter cette salade.

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un petit côtes du JURA (assemblage de Savagnin et de Chardonnay) un peu 'canaille'