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Domaine Fayolle - Crozes Hermitage - Rouge - 2007 - Cuvée Les Pontaix
acheté 11 € chez Syrah et Compagnie à Tain.

A l'ouverture :
- le nez : sur les fruits noirs
- en bouche : la réglisse domine, tout comme l'alcool et une légère astringence.

2 heures plus tard :
- le nez : c'est sur les fruits rouges
- en bouche : sur la cerise noire, la réglisse, c'est concentré, comme une côte du rhône sudiste.

Je laisse la bouteille tranquille (vacuvin) et la regôuterai demain

Bruno

Domaine Fayolle - Crozes Hermitage - Rouge - 2007 - Cuvée Les Pontaix

A midi nous avons regouté ce vin sur un rôti de veau.

En bouche : le fruit a disparu, une légère acidité/ fraicheur en finale associée à une sensation modérée d'alcool / chaleur.

Le caviste nous conseillait de gouter ce vin sur le fruit - le potentiel de garde semble limité : à regouter dans 1 ou 2 ans pour voir.

Bruno.

Lors d'un salon, en présence du fils Olivier (l'œnologue du domaine), j'ai été conquis par l'hermitage blanc 2008 les Dionnières de ce domaine.
Arômes très puissants sans être écœurant de miel et de fleurs, bonne longueur. Le potentiel de garde semble très bon.
Ancienne vigne de 40 ans en sélection massale, pratiquement 100% de marsanne (la roussane n'était pas dans les canons de l'époque). Rendement 35 Hectolitres / hectare. Elevage 12 mois en barrique.

Est-ce que quelqu'un à une expérience de ce vin bu à maturité en attendant une visite sur place pour évaluer des millésimes plus anciens ? Ce n'est surement pas le top de l'appellation mais à 24 euros cela me semble très correct.

Les autres cuvées m'ont semblé moins intéressantes (hermitage rouge, crozes blanc et rouge)

Site du domaine

Domaine Fayolle Fils & Fille - Crozes-Hermitage blanc Les Pontaix 2008

Robe d'or gris avec de légers reflets verts.

Le nez est un peu miellé et sur les fruits blancs (poire).

En bouche c'est agréable, un peu de gras, un peu de minéralité, toujours le miel et les fruits blancs, le tout avec une belle fraîcheur. Finale un peu courte.

Pour 12 euros, c'est correct. Agréable découverte.

Thibault.

Crozes Hermitage - Les Pontaix - 2007

Ouvert à l'apéritif.

Un nez de miel blanc et épais assez marqué, qui semble, au vu du commentaire de Thibault, caractéritisque des Pontaix. Le miel donne un côté assez gourmand.

En bouche, on retrouve ce côté miéleux, mais sans exagération. On y trouve aussi un trait d'amande, avec pas mal de gras. Le tout reste assez frais et aurait pu être accompagné d'un dessert... même s'il se boit bien en apéritif. Une finale de longueur moyenne et agréable.

Syracuz et Bacchus Jr

Crozes Hermitage ' Clos les Cornirets ' 2006 - Fayolle fils & Fille

Cépage 100% Syrah ; Elevage en Barriques
Non carafé

Une belle teinte grenat, dotée d'une forte intensité.
Au nez, c'est complexe mais très élégant. Une dominante fruitée. Dans le verre, le vin évolue toujours sur des notes fruitées.
En bouche, l'attaque est franche mais équilibrée. Les tanins sont encore fermes et rugueux. Une matière encore bien présente avec encore un peu d'acidité.
Une finale très longue et fruitée.
Dans l'ensemble, beaucoup de fruits mûrs, de cerises noirs.

Un beau vin, qui pourra se conserver encore 2 ou 3 ans.

Bien

Syracuze
Blog : Vinum Bonum

Une copine passe déjeuner à la maison, et amène une bouteille entamée le matin (cours de dégustation ).

C'est un vin, rouge de surcroit, mais à part des nuances de bois il n'y a rien dans la bouteille. Inodore, muet, un vin sans âme et sans charme bien que sans défaut. Le Minervois qu'elle avait aussi amené était bien plus intéressant...

Fayolle Hermitage Blanc Les Dionnières 2008

12h
A l'ouverture le nez est sur le grillé, le caramel, la violette
En bouche c'est soyeux, gras mais pas trop avec une finale bien courte

La bouteille est rebouchée puis réouverte à 20h

20h
Au nez c'est la rose qui domine, suivie par la violette
En bouche c'est toujours soyeux, élégant, avec une finale sur la violette, les amers, de longueur moyenne

Quelques minutes plus tard (le vin s'est réchauffé)
Cela sent le caillou, les fleurs ont disparu
En bouche c'est légèrement gras, plutôt amer avec une finale courte

C'est plutôt élégant mais un peu court à mon gout

Bruno

Domaine Fayolle, Hermitage blanc Les Dionnières 2009.

Le premiez nez est discret.
La bouche très ample et grasse mais apparait dissociée avec une acidité pregnante (dissociée) et peu d'arômes... ce qui me fait partir sur un chablis solaire (shame on me! )
Enfin le vin s'exprime un peu plus, sur les fruits (poire, pêche, abricot) et de l'amertume. Ca ressemble déjà plus à un assemblage marsanne/roussane.
Ca reste too much pour moi, pas ma came.

Domaine Fayolle, Hermitage blanc Les Dionnières 2009.

Nez discrait sur les fleurs, un léger miel, ...les fruits jaunes et une pointe de fruit exotique . Le lendemain, les fruits blancs ( poire ) ont pris le dessus et le vin s'est montré beaucoup plus expressif.
En bouche, il y a du volume, du gras..une sensation alcooleuse en rétronasal..la bouche est massif, lourde, laissant une amertume et un leger pralin (?)..Le lendemain, le vin a gagné en finesse mais reste trés charpenté...
Vin pouvant certes devenir exhubérant seul, mais un bel accord met/vin devrait le transcender...Carafé une heure, une ouverture le midi comme Bruno plus haut est peut être à conseiller..

Slts Cédric

Domaine Fayolle Fils & Fille - Crozes-Hermitage rouge - Clos les cornirets - 2009

Robe encre noire, profonde, très dense.
Beaucoup de dépôt dans la bouteille.
Nez légèrement épicé, un peu de poivre, des notes lardées mais l'ensemble reste assez discret.
En bouche la matière est veloutée mais elle fait un peu défaut. Toujours quelques épices, des fruits noirs avec un côté tapenade.
Les tanins sont fondus mais le tout manque d'ampleur, çà finit court en bouche.

Pour mon goût et sur cette bouteille le vin est prêt à boire.
C'est un vin qui ne m'a pas emballé des masses, j'en attendais plus.

Domaine Fayolle fils et fille-Hermitage blanc-2015

Ce vin jaune pâle associe un nez discret légèrement boisé à une bouche puissante.
Cette dernière est particulièrement intéressante en étant tout à la fois fraiche,charnue et longue.
Elle est complexe en nous proposant de l'anis,de la réglisse et des fruits secs.
Il y a de beaux amers en finale.

Beau vin

Gilles

Hermitage rouge Les Dionnières 2009

- Bouteille ouverte le matin pour le soir -

Nez mûr sur les baies noires, les épices, le zan..
Beau toucher de bouche. C'est mûr, massif mais cela manque un peu d'allonge. Un élevage un peu appuyé, à mon goût, aux notes empyreumatiques qui ferment l'aromatique et persistent jusqu'en finale. C'est puissant, viril et cela manque un peu de gourmandise et de finesse. Un vin de chasseur... cela le fait quand même en accompagnement d'un onglet sauce poivre et champignon, mais un peu déçu au final au regard de l'appellation.
La deuxième et la dernière attendra un peu, sans conviction certes... pas convaincu que le fruit survive... à revoir donc .....

Bien, sans vice ni vertu

Domaine Fayolle Fils et Fille Crozes Hermitage Les Pontaix 2013 

François ;Nez discret, fermé. Bouche grasse, pointe saline, assez long mais fini un peu dur(soufre?) .

Moi : nez un peu lacté, fruits blancs, vanille. Acidité un peu dissociée, la pomme blette ressort en milieu de bouche. Finale assez élégant malgré tout mais vin difficile à appréhender, sans grand plaisir (même si d’autres autour de la table aiment beaucoup).

Domaine Fayolle Fils et Fille Hermitage Les Dionnières 2013

François : Nez un peu plus causant, fruité jaune et florale. Bouche ample, pas mal d'amers pas très classe, un peu de bois. Longueur assez bonne.

Moi : nez discret malgré un arôme puissant (musc ?). Attaque marquée par de beaux amers, du volume. Manque de longueur.