Jeune domaine (créé en 2021) de 8 hectares, conduit en biodynamie.

Le vigneron, Julien Sefraoui-Nowak, s’est formé auprès des frères Amiel et de Wilfried Valat (La Nouvelle Don(n)e).

Les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne (mais plus de 80 ans pour les Carignans). Et conduites en bio depuis 1984.

Domaine des Célestes, Sirius B, IGP Gard
60% Syrah, 20% Carignan, 20% Mourvèdre / Galets roulés sur terres argilo-calcaires / alc. : 13,5%

Je découvre avec cette cuvée ce domaine prometteur…
Robe : rouge grenat très sombre, brillante.

Nez : fruits rouges mûrs, épices, léger caramel et quelques notes fumées.

Bouche : attaque souple et soyeuse (beau toucher) sur les fruits rouges mûrs, les épices, quelques notes légèrement chocolatées/caramélisées. Jolie tension qui parcourt le vin. Finale minérale, mue par une certaine acidité et ponctuée par des notes fumées. Ensemble équilibré, doté d’une longueur moyenne.

Je ne dirais pas que ce domaine des Célestes m’a fait monter au septième ciel, mais il s’agit d’un bon vin sudiste, gourmand, tonique et équilibré … le millésime a peut-être contribué à atteindre cet équilibre … quoi qu'il en soit, pour un premier millésime, c’est quand même très prometteur. Une nouvelle étoile est-elle née ? Très bien : 15+/20.

Fred 

Domaine des Célestes, Sirius A 2021, IGP Gard
55% Clairette, 40% Viognier, 5% Marsanne / Galets roulés sur terroir argilo-calcaire / alc. : 13%

Le rouge s’étant avéré une bonne pioche, je tente ma chance sur le blanc…
Robe : pâle aux reflets légèrement argentés.

Nez : abricots mûrs, agrumes confits, notes florales, anisées et surtout fumées.

Bouche : les débats sont lancés par un grillé de bon aloi, présent sans être excessif. La bouche se fait ensuite plus ample, avec un peu de gras, sur des notes d’abricots mûrs, d’agrumes confits, de fleurs. On retrouve l’anis et surtout les notes fumées du nez. Finale davantage marquée par l’amertume (type herbes sèches). Longueur correcte.

Sur ce millésime frais, le vin présente un profil bien équilibré et relativement tonique pour un vin du Sud. Il faudrait voir ce que cela donne sur un millésime plus solaire. Petite amertume finale qui n’est pas trop à mon goût, mais sinon c’est un bon vin. Très bien : 15/20.

Fred

Domaine des Célestes - IGP Gard - Sirius B - 2021

 

Même bouteille que Fred commentée un peu plus haut et donc mêmes cépages et terroir.

La robe est assez sombre (on aurait pu s'attendre à plus sombre pour une majorité de syrah, mais on est sur 2021) et bien entendu bien jeune, avec ses teintes violacées.
Le nez se livre facilement, offrant des fruits, rouges et noirs, mais surtout rouges, finement compotés, et agrémentés de notes variées empruntant aux gammes florale et épicée, avec une pointe de garrigue.
La bouche se révèle fraîche et d'un profil droit. La chair n'est pas dense mais suffisamment affirmée et dotée de tanins titillants. L'ensemble se déroule tranquillement et plutôt longuement.
Bien ++ / Très Bien
Ce vin peut d'ores et déjà se déguster mais devrait bien évoluer sur quelques années.
J'ai hâte de découvrir le millésime 2022 qui devrait être d'un profil différent.

C'était un bon choix de le marier à un poulet rôti, les deux s'accordant sur leur profil en légèreté, et le vin se densifiant même un peu. 3,5 / 5

Jean-Loup