En cette rentrée 2020-2021, on célèbre nos 7 ans, l’âge de raison
…
pour fêter ça le groupe se rebaptise… Leman Brothers… attention à l'orthographe
une visite de la suisse s’impose pour ce renaming borderline ,
Octobre 2020 : Swiss Leaks chez LPV Leman Brothers
Sélection et ordonnancement réalisés par Régis qui a justifié des séries de 3 vins par la grande diversité de régions et de cépages en Suisse… vous jugerez vous-même
A l’apéritif, à sec, c’est déjà plus de la petite monnaie…
Valais, Petite Arvine Les Seyes 2017 Cave des Amandiers Alexandre Deletraz
La 2009 avait beaucoup plus en novembre 2018, cette bouteille doit être issue de l’achat qui s’en était suivi
Joli nez fruit, note de bonbon ; bien sec en bouche, plutôt tendu , gras, fruits jaunes et quelques notes anisées qui m’évoquent les vins sudistes, une pointe d’amertume, pas très long, je pense à un chasselas
Très bien fait mais j’ai moins aimé que la 2009
Valais, Petite Arvine de Fully 2016 , Gérard Dorsaz (pas à l’aveugle)
Nez peu aromatique, un petit fruit quand même, agrumes, mandarine, plutôt austère, belle amertume, salin
TB mais un peu décevant en l’état, trop jeune ?
Valais, Petite Arvine 2011, Simon Maye et fils (pas à l’aveugle)
Petite réduction passagère au nez que je retrouverai dans le fond de bouteille 3 jours plus tard, un vin concentré, gras, riche et complexe quelques notes d’anis, note saline voire salée, EXC
Regoûté 3 jours après à température ambiante, mêmes caractéristiques mais un peu plus lourd, attention à la température de service. A J+4 servi frais, la puissance guette en fin de verre mais on retrouve le vin servi le vendredi
Sur une
poêlée de girolles aux châtaignes de l’Ardèche
On se diversifie et on donne le change…
Valais, Marsanne Blanche 2014 , Romain Papilloud à Vetroz
Notes fermentaires au nez, attaque pas très tendue, doux et souple puis acidité plus marquée ; avec l’aération et le réchauffement, des notes de réglisse/anis apparaissent, c’est un peu plus chaleureux
B+
Valais, Clos des Corbassières Hermitage Vieilles vignes Cœur du Clos 2007, dom. Cornulus
Nez beurré avec de l’orange derrière l’élevage; la bouche est assez tendue, très bel équilibre sur un mode plus frais, léger élevage encore perceptible mais c’est excellent
Grisons, Ruofanära, Chardonnay 2017 Thomas Marugg
Nez très classe, soyeux, un peu beurré, bouche à l’attaque douce et souple, riche, gras voire léger sucre résiduel, petit boisé en finale, bel équilibre aussi en plus riche
TB+
Sur une
terrine de sanglier
Genève, Grand Cour 2013 JP Pellegrin Cabernet franc 75% , cabernet sauvignon 25%
Nez de jeune rouge frais, fruits rouges ; bouche assez fluide d’abord très amère puis on s’habitue, tannins sensibles, un peu secs, j’imagine un pinot noir un peu trop extrait pour la matière
B+ mais très bon sur la terrine
Valais, Cornalin Carmin des Pierres 2010 Claudy Clavien (pas à l’aveugle)
Nez de fruits rouges, plus fondu, note de volatile disent certains ; bouche souple, plus de volume, fruité cranberries, puissant, assez intense sur le duo acide/alcool sans être chaleureux, encore un peu astringent et touche de vanille en finale
TB, bon accord
Valais, Cornalin Antica 2008 dom. Cornulus
Nez sur les fruits rouges, plus vif et jeune que le précédent ; la bouche rappelle le précédent avec un peu plus d’amertume et des notes végétales façon vendange entière qui apportent de la fraicheur ;
TB++ un peu trop riche pour la terrine mais bon accord quand même
Sur une assiette de
cerf et foie gras de canard poêlés , jus de viande réduit
Encore une création démoniaque du chef Bourasseau du Barto… on chipotait pour la sauce foie gras annoncée sur le cuissot de cerf alors le chef a pris le contre-pied, le cerf et le foie frais poêlés séparément, réunis par le jus et on peut à notre gré tester les 2 séparément ou ensemble, rhaaah que c’est bon et à milles lieux d’un plat de gibier classique
C’est le money time, Régis sort les grosses coupures...
Valais, Syrah Vieilles Vignes 2011 Simon Maye et Fils (pas à l’aveugle)
Nez de toffee , de caramel au café, fraicheur de vendange entière, un peu réduit et lardé aussi. Bouche plutôt acide, très longue, tannins présents en toute fin de bouche, d’abord assez charnue, étirée par des notes végétales un peu bois vert qui font qu’il nécessite un apport solide pour rester au top alors qu’il décline un peu dans le verre
TB+(+)
Valais, Syrah Vieilles Vignes 2008 Simon Maye et Fils
Nez plus fondu, concentré, je dirais un Cabernet Sauvignon "nouveau monde". Bouche assez ferme, acidité présente, le côté vert aussi,moins que le précédent mais un air de famille
TB++
Valais, Syrah Chamaray Antica 2008 dom. Cornulus
Très beau nez, plus dense, reste hermétique , un peu de fruits rouges. La bouche est fraiche et fluide, malgré une astringence marquée mais passagère, insensible sur le plat, c'est la grande classe, fait encore très jeune,
EXC un peu trop fruité sur le plat mais très bon accord quand même
On regoûte quelques blancs sur les fromages puis sur la faisselle à la crème et fruits de saison du dessert, on finit par une douceur
Valais, Clos des Corbassières Grain Noble Cœur de clos 2006 Cornulus
Un vin dense acide et sucré, fruits secs, dattes, abricot, pêche blanche, ça se sirote tout seul,
ooops il faut rentrer
En espérant que le préfet sera conciliant, on programme la session de Noël qui sera ordonnancée par notre golden boy Oliki
Portez vous bien !