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Vin du nord-ouest de l'Espagne - demande de conseils pour le service

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Salut à tous

Je vais réaliser une petite soirée de découverte de vins du nord-ouest de l'Espagne avec quelques œnophiles. Concrètement, je compte couvrir les régions de Rias Baixas, Bierzo et Rioja. Ca me semble déjà pas mal 

J'aimerais vos conseils sur le service : dans quel ordre les servir, mais aussi la durée d'aération (combien d'heure à l'avance ? épauler? en carafe?). J'ai notamment une crainte sur les Bierzo rouge qui risquent d'être un peu jeunes...
Voici la sélection et l'ordre auquel je pensais : 

Effervescent
1)  Mar de Frades, Albariño - Rias Baixas Brut Nature

Blancs
2) Rodrigo Mendez - CIES 2021
3) Raul Perez- La Vizcaina La Del Vivo 2021
4) Baron de Ley - Tres Viñas blanco reserva 2017
ou 
5) Palacios Remondo - Placet Valtomelloso  2018
6) Lopez de Heredia - Vina Gravonia Crianza 2015

Rouges

7) Raul Perez - La Vizcaina La Vitoriana 2021
ou 
8) Raul Perez - valtuille vino de villa 2018
9) la rioja alta - viña ardanza reserva 2017
10) Lopez de Heredia - Tondonia Reserva 2010


Merci d'avance pour vos retours 

 
19 Mar 2024 16:15 #1

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L'ordre m'a l'air bon.
Il faut surtout servir les Rioja en dernier, c'est ce que tu as fait. Ce sont eux qui risquent d'être encore trop jeunes malgré leurs années au compteur.
Les Rioja, blancs et rouges, tu peux les ouvrir la veille et les épauler.

En blanc, pour l'albariño et le godello, pas de préparation particulière. 30 minutes avant devraient suffire, mais il faut bien surveiller la température. Entre 10 et 12 degrés au moment du service.
Pas de panique pour le jeunesse du Bierzo rouge; la mencia est un cépage qui se laisse généralement approcher jeune. Le mieux, c'est que tu l'ouvre la veille avec les autres rouges et tu goutes. Si tu sesn que ca a besoin de respirer, tu épaule et laisse le bouchon de côté. Si c'est à ton goût, tu remets le bouchon jusqu'au lendemain.

Et une fois que tu auras fait cette séance, tu pourras en faire d'autre, dédiées à toutr de rôle aux Rias Baixas, au Bierzo, et à la Rioja. Il y a tellement à faire/goûter dans chacune de ces régions que ca mérite de s'y attarder.

Bibi
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B., easyrecovery
20 Mar 2024 00:06 #2

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Très intéressant programme.
On compte sur toi pour un CR

Jean-Paul
20 Mar 2024 08:40 #3

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L'ordre m'a l'air bon.
Il faut surtout servir les Rioja en dernier, c'est ce que tu as fait. Ce sont eux qui risquent d'être encore trop jeunes malgré leurs années au compteur.
Les Rioja, blancs et rouges, tu peux les ouvrir la veille et les épauler.
 

Merci beaucoup pour tes précieux conseils :-)
A ton avis, quel(s) serai(en)t le(s) millésime(s) à l'apogée pour la Rioja?
 
20 Mar 2024 14:08 #4

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Jean-Paul B. post=1225414 userid=1282
Très intéressant programme.
On compte sur toi pour un CR


Ca marche ! 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B.
20 Mar 2024 14:09 #5

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Bonjour,

Pour l'ordre des vins, je pense aussi qu'il a l'air correct. Après, de toute façon en goutant les vins, il sera toujours temps de le modifier.

En ce qui concerne les ouvertures des bouteilles. Pour les blancs, 2 à 3h à l'avance en goûtant. Si besoin aérer ou carafer. Sinon, remettre les bouchons.

Pour les rouges, ouverture 4 à 5h avant le service, ce sera largement suffisant. Au besoin, le premier mencia sera peut être à carafer. Pour les deux Rioja, pas de crainte, viña ardanza, c'est un vin très arrondi par son boisé et qui se livre sans trop de préparation. Pour le Tondonia, il sera dans une belle phase d'ouverture. De plus, le style du domaine ne demande pas à aérer longuement les vins.

Bonne dégustation.

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: easyrecovery
20 Mar 2024 14:46 #6

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Salut à tous,Suite à vos conseils, et comme promis, je vous livre un petit CR de la soirée de dégustation 
Fichier attaché :


Effervescent :

CR: Mar de Frades, Albariño - Rias Baixas Brut Nature
Robe claire
Pomme verte, pamplemousse
Minéral, salin et belle amertume en fin de bouche
Trés frais, léger et rafraichissant. 
C’est original et belle découverte en albarino : ca va accompagner nos prochains apéros d’été :) 
Trés bien [4/5]

L'OVNI :
CR:  Chardonnay blue
Bon on passe… a été amené par un convive pour la blague...on a bien rigolé avec le "jus de schtroumph" 
A terminé comme débouche évier à l’unanimité
Infâme mais a fait rigoler : mérite au moins 1 point pour cela. [1/5]

Blancs:
CR:  Rodrigo Mendez - CIES 2021 (Rias Baixas) 
Fleurs blanches
Salin, mineral, Silex
Fruits exotiques (ananas, mangue)
Frais (belle acidité)
Amande, pain, noisette
Trés complexe
Très bel équilibre avec une belle finale avec de l’amertume
Persistance longue
Excellent [4,3/5]

CR:  Raul Perez- La Vizcaina La Del Vivo 2021 (Bierzo) 
Fleurs blanches
coté beurré
Vanille
Noix, amande
Fumé
Petit coté bonbon à la pêche
Salin
Plus chaleureux en fin de bouche que le précédent
Frais
Bel équilibre et très bien fait
Trés bien [3,9/5]

CR:  Lopez de Heredia - Vina Gravonia Crianza 2015 (Rioja)
A l’aveugle, impossible de le situer en Rioja : on serait parti sur un savagnin du jura !!
Coté oxydatif avec de la noix, du champignon et une pointe de curry
Fruits blancs
Ca reste trés frais, et citron acidulé
Coté beurré, levure et boisé
Vin trés fin, complexe
Finale interminable qui rappelle un bon vin jaune
A l’instar du vin jaune, c’est clivant : on adore ou on n’aime pas
De mon coté c’est coup de cœur
Excellent [4,5/5]

Rouges :
CR:  Raul Perez - La Vizcaina La Vitoriana 2021 (Bierzo) 
Les attentes étaient (un peu trop) haute de mon coté avec ce vin noté 97 chez Robert Parker. C’est trés bien, mais légere déception dans mon chef à cause de son coté un peu trop végétal.  Sans doute trop jeune : à revoir dans 3-5 ans.
Fraise des bois, cerise
Prune
Café, chocolat
Caoutchouc, Encre (fort !!), Cendre
Coté herbacé, végétal encore un peu trop marqué (par sa jeunesse?)
Garrigue, Laurier, Romarin
Frais et complexe
Trés beaux tanins
Bien+ [3,6/5]

CR:  Lopez de Heredia - Tondonia Reserva 2010 (Rioja) 
Robe légèrement tuilée à l’extérieur£
Cuir, Animal,
Fraise des bois, cerise, fruits noirs, mure
Chocolat Mon Cheri
Caramel, 
Tabac blond
Encre
Vanille
Trés bien fait et c’est bien “structuré”
Encore trés tannique, belle acidité et trés frais pour du 2010
Bel équilibre
Beaux tanins encore bien présents
Tous les paramètres sont réunis pour une longue garde
Trés bien [4,1/5]

CR:  La rioja alta - viña ardanza reserva 1995 (Rioja) 
Robe tuilée, presque “coca”
Aromes dominants de caramel, tabac, champignons et sous-bois. On trouve aussi une pointe de rouille, de café et chocolat. Il reste du fruit avec des pruneaux, des fraises des bois.
Il est temps de la boire, il va entamer sa phase descendante, mais ne s’écrase pas encore : il garde encore des tanins et de la longueur. 
Il fait penser à un vieux bordeaux (remember margaux 1983)
Content d’avoir gouté un vieux rioja mais aurait été sans doute meilleur il y a qques années.
Bien+ [3,7/5]
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Eric B, Vaudésir, sebus, the_ej, Cristobal, Lame11
20 Avr 2024 09:45 #7

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Pour info, j'ai pas mal bouquiné et surfé pour agréger les infos et me faire un petit résumé perso des explications à donner aux participants lors de la soirée de dégustation...

Si cela peut intéresser certains membres du forum et/ou être réutilisé, je vous les mets ici en piece jointe : 
- Résumé des cépages (Albarino, Godello, Viura (aka Maccabeu), Mencia, Tempranillo)
- Résumé des régions (Rias Baixas, Bierzo,  Rioja)
- Résumé des producteurs et cuvées


 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Cristobal, ysildur
20 Avr 2024 10:06 #8
Pièces jointes :

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Je vois que les vins de Lopez de Heredia t'ont plu. Si tu vas en Rioja, il faut vraiment aller les voir, car le lieu est assez incroyable. On est loin des wineries actuelles.

Je pensais avoir fait un CR sur ma visite, et je me rends compte que j'ai zappé 

Voici quelques photos (il était interdit de photographier le chai empli d'énormes foudres et la très très longue galerie où sont stockées les milliers de barrique












Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Cristobal, easyrecovery
20 Avr 2024 10:14 #9

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck