Salut Agnès! En tant que régional de l'étape, presqu'albigeois (ayant grandi dans les contrées minières du Nord, je ne saurais prétendre au statut!), je suis un peu embêté pour te donner des conseils en béton: je mange de moins en moins au restaurant, pour des raisons qui tiennent autant au budget qu'à un niveau d'exigence en hausse (ce qui n'arrange rien à la problématique du budget!)... Toutefois, je peux te donner quelques adresses... Le restaurant l'épicurien, tendance bistronomique/gastronomique, tenu par le chef Rikard Hult, originaire de Suède: une belle table albigeoise, à la carte des vins éclectique et soignée, mais réputée et dans le haut du panier de la ville niveau tarif. Mais les fois où j'y ai mangé, c'était mérité. Tu auras les infos sur leur
site
ou leur page
Facebook
.
La
table du sommelier
est un restaurant créé par M; Pestre, ancien meilleur sommelier de France. J'y ai pas mal mangé il y a très longtemps, puis j'ai délaissé l'adresse, cf le niveau d'exigence... Mais j'y suis revenu récemment et cela avait été très chouette!
Le
Bruit en cuisine
est peut-être un ton en dessous, mais au niveau du budget aussi! La terrasse avec vue sur la
cathédrale
est très chouette si le temps le permet! Dans le même esprit, le
Cascarbar
a bonne presse!
Passer chez Daniel Cardoso est une bonne idée. Une mauvaise aussi, si l'on gère la tentation façon Oscar Wilde...
Il faut aller goûter les chocolats de Michel Belin, notamment les jolies ganaches Mélissa (réglisse) ou Indira (cannelle caramélisée)... Il a récemment transformé la petite boutique historique du Vigan en charmant salon de thé, idéal pour un goûter ou un café avec plus si affinités... Les chocolats de
Janie
(un ancienne ouvrière de Michel Belin), les pâtisseries de
Mayan
(idem) sont également à tester, comme les chocolats de
Gayraud
... Fin du hors-sujet sucré!
Niveau charcuterie, il faut passer chez
Millas
qui a une loge au marché couvert ou chez les Suc, charcuteries du Haut-Dadou qui sont présents au petit marché de Saint-Juery (ville voisine d'où sortent nombre de
bouteilles
, notamment grâce à Jaurès). Au passage, arrêt obligatoire chez le fromager Roche!!
Pas de conseils hélas à Castres ou Mazamet (si ce n'est de prendre un ciré et une petite laine
)... Je crois que Castagné a pris sa retraite, Jérôme... A Lautrec, à mi-chemin entre Castres et Albi, le restaurant
Ocxalis
semble incontournable (mais je n'ai pas encore testé!)...
Si je pense à autre chose, je reviens... Si tu as des questions, n'hésite pas!!
Cordialement
Lucas