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Passito

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Passito a été créé par amateur06

bonjour,

Dernièrement dans un restaurant niçois j'ai goûté un vin italien appelé : PASSITO AMBRATO DOLCE (raisins framboise !)

Est-ce que parmi vous quelqu'un connait ce vin liquoreux ? Si oui votre avis - peut-on l'acheter en France et où ,

Merci
15 Mai 2010 11:16 #1

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Passito

Bonjour,
Le Passito est un vin réalisé avec des raisins passerillés. Il peut être issu de différents cépages et produit dans différentes régions d'Italie. En sais-tu un peu plus sur celui que tu as bu ?
Bien cordialement,
Gilles
15 Mai 2010 11:50 #2

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Réponse de amateur06 sur le sujet Re: Passito

bonjour,

Oui il était liquoreux avec un très goût très prononcé de framboise. Il me semble qu'il s'agit du raisin-framboise.

bon dimanche
16 Mai 2010 07:45 #3

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Passito

A ma connaissance, le Passito contenant de la framboise n'existe pas. Et j'ai beau avoir cherché, je n'ai rien trouvé qui le confirme...
Eric
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16 Mai 2010 08:17 #4

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Passito

Un exemple de Passito, le Montefalco (cépage Sagrantino). Mais c'est un vin rouge de chez rouge et non ambrato (ambré). A part passer un coup de fil à ton restau pour leur demander, je ne vois pas...
Bon dimanche,
Gilles
16 Mai 2010 10:18 #5

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Passito

Framboise ou fraise ? (Après recherche, c'est pareil... Fraise étant plutôt italien et framboise français)

Parce que si c'est raisin fraise, c'est sans doute du fragolino . Vinifié à base d'Isabelle, cépage américain très populaire sur la côte est des Etats-Unis pour la réalisation des jus de raisins.

A noter pour l'anecdote, qu'historiquement le terme foxé désignait les arômes typiques de cette variété car les renards en étaient friands, les traductions approximatives et les dérives langagières nous ont menés au sens actuel.

Cordialement

Christophe
16 Mai 2010 12:08 #6

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Passito

Au château de Monbazillac, il y a un "mini-conservatoire" de cépages du monde entier poussant sur le 45ème parallèle. Et il y a de l'Isabelle, que j'ai goûté à plusieurs : un parfum absolument incroyable, et qui donne forcément des vins atypiques. J'aime beaucoup l'Othello, aussi.
Eric
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16 Mai 2010 12:33 #7

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